制作魔芋豆腐，要記住堿的用量一定要適量，水的用量可以少但是不能多 。如果堿的用量過多，做出的魔芋豆腐顏色比較深而且堿味非常濃 。生魔芋是有毒的，必須煎煮3小時以上才可食用 。
魔芋焯水注意事項
我們在做魔芋之前，一般都會先焯水，因為魔芋在制作時用堿來定型，所以需要焯水去掉堿，我們把切好的魔芋塊放入水中焯2分鐘左右就可以撈出了 。
焯水后的魔芋不再有堿味，吃起來口感好了不止一個檔次，但是要切記把水瀝干再撈出，不然還是會影響口感 。大家千萬不要因為偷懶而不焯水，要不然會非常難吃 ， 還很不健康 。
以上內容參考百度百科-魔芋
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