魔芋在水中灼多久才拿起來 _魔芋

魔芋焯水多長時(shí)間？

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魔芋在水中焯水一分鐘左右就差不多了。魔芋買回來之后，可以在清水中浸泡一個(gè)小時(shí)，中間要換兩次水，然后清洗干凈，接下來就可以給魔芋焯水了。
魔芋吃之前是必須要焯水的，這樣可以除掉魔芋中的堿味，不然十分影響魔芋的口感。焯水的話一般都選擇沸水，將水煮開之后，放入一些白醋，然后再放入魔芋，焯水時(shí)間控制在三分鐘以內(nèi)，這樣可以讓魔芋外皮更q彈，當(dāng)然，如果焯水時(shí)間比較長，這樣吃起來可能會(huì)比較硬，后面煮的話也比較難入味。
買魔芋一定要買表皮水分干脆的，這樣的魔芋耐存儲(chǔ)，吃起來口感也比較好。魔芋在從地里挖出來的時(shí)候，可能會(huì)有蟲害，這樣的魔芋不建議買回來，挑選魔芋最好是挑選表皮光滑的，記住表皮光滑，一點(diǎn)破爛沒有的才更好吃。
需要注意，魔芋全株有毒，不能直接食用，若食用，要把塊莖磨碎，用水洗去汁液，加入石灰，煮沸后再凝結(jié) ，這樣的魔芋制作出來口感才不會(huì)很差。

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一般是熱水下鍋。魔芋焯水一般都是熱水下鍋，如果用冷水下鍋的話會(huì)使魔芋與冷水一起加熱，從而延長了魔芋的加熱時(shí)間，當(dāng)加熱時(shí)間過長時(shí)就容易使魔芋的口感變老、變硬，所以一般都是等水開了之后再把魔芋放進(jìn)去焯水。而且在焯水的時(shí)候還可以在里面加入適量的白醋，可以很好地去除魔芋的堿味，這樣焯出來的魔芋不僅口感更好，而且營養(yǎng)保留也相對(duì)來說比較完全。
魔芋焯水放鹽嗎、不需要放鹽。魔芋在烹飪前焯水的話主要是為了去除其中所含的堿味，并且為了方便魔芋定型，如果在焯水的時(shí)候就放鹽的話，那么在后續(xù)的烹飪過程中對(duì)鹽量的使用不是很好控制，所以在魔芋焯水的時(shí)候是不需要放鹽的。如果覺得魔芋不進(jìn)味的話，那么也可以在焯完水之后用牙簽或叉子在魔芋的表面戳一些洞，這樣可以促進(jìn)調(diào)味料的進(jìn)入，魔芋吃起來也會(huì)更有味道一些。
魔芋焯水幾分鐘能熟；2-3分鐘就可以了。從市面上買回來魔芋制品本身就是熟的，將其進(jìn)行焯水處理的話只是為了去除其中所含的堿味和雜質(zhì)，如果是要涼拌食用的話那么一般焯水2-3分鐘就可以了。如果是用來炒著吃的話，因?yàn)楹罄m(xù)還要經(jīng)過加熱的過程，所以只需要將魔芋焯1分鐘左右就可以了，如果加熱時(shí)間過長的話就會(huì)使魔芋的外皮緊縮，吃起來口感也會(huì)變硬。
魔芋焯水后要過冷水嗎。建議過一遍涼水。將魔芋焯水主要是為了去除其中所含的生物堿，而焯完水之后的魔芋在撈出來的過程中其表面可能還會(huì)沾染一定的生物堿。而將其過一遍冷水的話，不僅可以沖洗掉殘留在魔芋上面的生物堿，而且還能迅速降低魔芋的溫度，防止余溫對(duì)魔芋繼續(xù)進(jìn)行加熱，而影響魔芋的口感和營養(yǎng)，所以建議魔芋焯水后再過一遍冷水會(huì)更好一些。
因此，魔芋要熱水下鍋，并且焯水之后要過一遍涼水，這樣吃起來的口感會(huì)更好。

###其它資料參考###魔芋用水焯掉的話，起碼要抄掉五分鐘。永開水將母語煮一段時(shí)間，盡量煮的久一點(diǎn) 。五分鐘左右是可以的，焯水兩分鐘時(shí)間有點(diǎn)短，不能將魔域當(dāng)中的一些堿性成分用熱水焯掉，因此兩分鐘后的超釣么魚？往往會(huì)有很大的咸味兒。大約超五分鐘后方可以使用，盡量時(shí)間久一點(diǎn) 。去除掉當(dāng)中的一些堿味兒。