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泡雪魔芋要多久

生活百科魔芋

雪魔芋是怎么做的？？

泡雪魔芋要多久

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雪魔芋源自峨眉山頂，早在三十年代峨眉山金殿主持和尚圣謂 ， 一次偶然的機會發現一方剩余的魔芋經過幾天霜雪冷凍后，發泡成海綿狀 ， 吃起來萬分可口，便房照試制，結果味道鮮美，于是開始制作，雪魔芋從此問世 。峨眉山金頂具備制作雪魔芋得天獨厚的自然條件 ， 氣溫零下十度至零度，光照時間長，全年長達280天以上，陽光紫外線強，因此 ， 全山各大寺廟相繼前往金頂開辟場地 ， 設產作坊，制作雪魔芋，從此雪魔芋便成了 佛教圣地峨眉山的特色產品，是各大寺廟款待游客的主要菜肴 ， 雪魔芋的名聲因此而享譽四海 。到了90年代，雪魔芋已成為名振全國的土特產品，并深受消費者的厚愛,其質地松軟，入口爽松，香而不膩，風味獨特等特點 。食用時經溫水泡成海綿狀，壓干水份切成片 ， 條，塊 ， 可與雞，鴨，牛 ， 豬肉等肉類紅燒，也可做素食 ， 屬純天然無污染食品 。
泡雪魔芋要多久

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1明確提出低溫 。魔芋中帶有一定的黃酮類化合物，僅有冷燙后才可以除去 。不然會帶有較強的偏堿味兒，令人吃起來覺得發麻 。
綽水后，提議將魔芋根據冷水，既能夠洗去魔芋表面的黃酮類化合物，又可以迅速減少魔芋的溫度 ， 防止高溫再度加溫魔芋，危害魔芋的口味 。此外，在煮魔芋的情況下 ， 能夠盡可能添加一點食用醋，中合在其中的一部分堿 。
魔芋綽水用冷水還是沸水
2將水燒開放進鍋中 。假如把魔芋和冷水一起放進鍋中，會慢慢使魔芋和鍋中的水轉暖 ， 提升了魔芋在開水中的蒸制時間，因此 非常容易使魔芋的口味發硬、脆化 。因此 一般只必須等水燒開后再把魔芋放進水里煮，隨后依據煮的規定煮1-3分鐘就可以 。
在冷燙的狀況下，提議能夠在水中添加一點米醋和魔芋一起煮 ， 那樣針對除去魔芋的偏堿味兒預期效果會更好 。
開水焯魔芋幾分鐘可以燒開
3視狀況而定 。假如用以調涼菜，因為過后沒有全部加溫全過程 ， 因此 調涼菜前一定要將魔芋煮透，一般要煮2-3分鐘 。
如果是煎炸的，只必須在熱開水的狀況下，略微燙一下就可以除去苦澀味 。一般來說，焯一分鐘就可以了 。時間過長 ， 魔芋表面的外皮會集聚 ， 味兒很難以下咽，以后就難以進到調味品了
###其它資料參考###雪魔芋燒鴨子
用料
嫩肥鴨 半只（約500克）
雪魔芋 6塊（約100克）
姜片 15克
蒜片 10克
料酒 2大匙（30ml）
郫縣豆瓣（剁碎） 2大匙
醬油 1大匙（15ml）
花椒 3克
肉湯 適量（或者骨湯，沒有的話用開水也可以）
鹽 適量
糖 1茶匙（5克）
雪魔芋燒鴨子的做法
將雪魔芋用溫水泡發 ， 擠干水分待用
鴨子洗凈，去掉頭、屁股，斬成約5厘米長的細條
炒鍋燒熱，放入2大匙的油，放入鴨肉條炒變色，炒至微發黃撈出待用
鍋洗凈，燒熱 ， 放入3大匙的油，放入郫縣豆瓣炒香，加入花椒和肉湯燒沸
用漏勺撈去花椒和豆瓣殘渣
放入姜片、蒜片、炒過的鴨肉條、發好的雪魔芋、料酒、醬油燒開
加蓋轉小火燒30分鐘左右，燒到鴨肉酥爛、湯汁收干，用鹽和糖調味即可 ， 也可以用些青蒜苗調味
什錦雪魔芋
用料
雪魔芋

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