辨別方法
一是用大拇指和食指蘸清水后，取一兩片(粒)茶葉，輕輕一搓 ， 如果掉色，則是上過色的茶葉 。
二是聞味道 。新茶清香味濃郁，陳茶香味偏淡新茶香氣濃醇，陳茶由于構成香氣的醛類、醇類、脂類物質揮發或氧化，而變得香氣低沉，倘若保存不妥，還可能有霉味或其他異味 。
三是摸干濕 。新茶剛剛炒制好，茶葉干燥 ， 用手一捏就成粉末，茶梗也容易折斷，陳茶存放時間長，含水量較高 ， 手捏不能成為粉末 。
此外，新茶表面一般會有白色的“細毫毛”，泡出來的'茶水湯色綠而明亮 ， 口感清爽 。而陳茶表面很少有白色的“細毫毛” ， 泡出來的茶水顏色暗淡 。
###其它資料參考###新茶比陳茶好，這是指一般而言的，并非一定如此 。適時貯藏 ， 對龍井茶而言，不但色味俱佳，而且還具香勝之美 。又如烏龍茶，只要保存得當，即使是隔年陳茶 ， 同樣具有香氣馥郁 ， 滋味醇厚的特點 。
不過，在眾多的茶類花色品種中，對較多的茶葉品類而言，還是“以新為貴” 。
要判斷新茶與陳茶，可以從以下4個方面進行辨別 。
1.可以根據茶葉的色澤分辨陳茶與新茶 。大抵來說 ， 綠茶色澤青翠碧綠，湯色黃綠明亮；紅茶色澤烏潤，湯色紅橙泛亮，是新茶的標志 。
2. 可從香氣分辨新茶與陳茶 。隨著時間的延長 ， 茶葉的香氣就會由高變低，香型就會由新茶時的清香馥郁而變得低悶混濁 。
3.還可從茶葉的滋味去分辨新茶與陳茶 。不管何種茶類，大凡新茶的滋味都醇厚鮮爽，而陳茶卻顯得淡而不爽 。
總之 ， 新茶都給人以色鮮、香高、味醇的感覺 。而貯藏1年以上的陳茶，縱然保管良好，也難免會出現色暗、香沉、味薄之感 。
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