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辣椒炒什么肉好( 三 )

生活百科辣椒


這幾次我家做的辣椒炒肉，用的不是豬肉，而是牛肉 。牛肉比豬肉價格貴，營養也高 ， 牛肉富含豐富的蛋白質和氨基酸，具有補虛補血、滋養脾胃、提高免疫力等功效 。
辣椒含有辣椒素，能加速新陳代謝，防止體內脂肪的堆積，從而起到減肥的效果 。同時可刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲、幫助消化 。同時具有美容肌膚、暖胃驅寒、降脂減肥等功效 。
辣椒和牛肉是很好的搭配，比用豬肉更好吃，營養又下飯，雖貴但超值 ， 秋天進補別錯過 。
辣椒炒牛肉
主要食材：辣椒、牛里脊
1.我買的是牛里脊，也可用牛前腿或牛后腿，根據個人喜好來選擇 。牛肉切成片，用料酒、鹽、白胡椒粉、少許淀粉 ， 腌制15分鐘以上 。
2.辣椒用的是，皮薄肉嫩，也可用尖椒、螺絲椒、杭椒，這4種辣椒炒肉都好吃 ， 且十分香辣 。如果是不能吃辣的小伙伴，可以用青圓椒代替 。
3.鍋中熱油，先炒牛肉 ， 變色后盛出 。
4.炒鍋洗干凈，不放一滴油，直接放入辣椒，小火慢慢煸炒 。要用鏟子進行按壓，使其均勻受熱 ， 期間撒鹽調一下底味 。
5.直到辣椒表面呈虎皮狀態的時候，再淋入少許食用油，放蒜末和姜末爆香，接著放牛肉一起合炒 。
6.翻炒均勻后，淋入生抽、鹽、白糖調味，大火快速翻炒1-2分鐘 ， 出鍋即可 。（這次忘記放豆豉了 ， 家里有豆豉一定要放，又香又下飯）
做辣椒炒肉時，用牛肉比豬肉更好吃，營養又下飯 ， 兩天不吃準饞，趕緊收藏了 。
溫馨貼士：
切牛肉的時候要橫切紋理，否則不入味 ， 還塞牙 。不管是用什么辣椒，都要先用小火煸炒至虎皮狀態，再放油和蒜末、姜末一起爆香 。
牛肉和辣椒一起合炒的時候，一定要轉大火 ， 猛火快炒1-2分鐘即可
###其它資料參考###辣椒炒豬肉的話 。還是用那種長辣椒炒要更好吃一些 ， 因為這個長辣椒他們的味道更辣一些，吃起來更有味道 。先把豬肉切好，放油放鹽炒熟，然后再把辣椒放進鍋里炒熟即可 。
烹飪指的是膳食的藝術，是一種復雜而有規律的將食材轉化為食物的加工過程 。是對食材加工處理，使食物更可口、更好看、更好聞的處理方式與方法 。
一道美味佳肴，必然色香味意形養俱佳，不但讓人在食用時感到滿足，而且能讓食物的營養更容易被人體吸收 。
原料是烹飪的物質基礎 。隨著我國經濟的發展，烹飪原料更加豐富多彩，國際的烹飪原料與我國傳統的烹飪原料都大顯神通，各顯其能 。烹飪原料從品種、規格、品質、數量等方面都有了很大的發展和提高 。
創新烹飪原料 ， 與烹飪技藝相結合，轉化成新的美味佳肴，滿足全世界人們的需求，為我國烹飪的發展注入了強勁的活力 。
如烹飪原料雞、鴨、魚、豬、牛、羊等眾多菜肴 ， 是我國歷代廚師辛勤勞動、苦心經營、因材施藝，合理用料 ， 巧妙配伍，精心烹制，細心調理的結果，在人們心目中留下了根深蒂固的印象，形成了不同的烹飪流派和飲食文化 。
但從國外引進的許多新型烹飪原料 ， 進入餐飲市場，拓展了食物結構，為現代中餐烹飪注入新的活力，提供了充足的物質保障 。如人工孵化養殖的三文魚、鴨嘴魚、肥牛、鱷魚、鴕鳥等 ， 
加以巧妙、合理、科學、經濟、大膽地使用 ， 創造出了不少新的風味菜肴，適應了廣大群眾在飲食文化上的節奏變化 ， 滿足了不同消費層次對美食的追求，也為中餐烹飪的全面發展、推陳出新打開了新局面 。

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