1. 首頁 > 生活百科 > >

做發面餅油酥什么時候放( 四 )

生活百科面粉


3、烙或烤的時候 ， 鍋中或烤盤上都要抹點油，一方面更香，另一方面可避免焦掉 。
總結：以上就是五香油酥餅的制作流程及技巧，其實很簡單的，首先要根據自己的喜好來決定是做死面還是發面 ， 然后就可以開工制作了，大家想吃的，就趕緊試試吧 。非常感謝您的閱讀，寫作不易，期待您的點贊、評論、轉發等鼓勵 ， 祝您萬事如意、開心每一天！

###其它資料參考###主料：面粉200克、煉乳10克、鮮酵母4克、雞蛋一個、水90克、鹽1/2茶勺
配料：五香粉1茶勺、孜然粉1茶勺、植物油2茶勺
制作：
1、 鮮酵母用適量水化開，面粉中加入煉乳、酵母水、雞蛋拌勻，再逐漸把剩下的水加入到面粉中 ， 并不斷的攪拌 ， 最后和成均勻的面團蓋濕布餳發至面團原體積2倍大 。
2、 餳發好的面團完全排氣揉勻，分成2等份 。
3、 取一份面團放到案板上，搟成橢圓形面片，均勻撒入1/4茶勺的鹽稍搟，再放入植物油在面片上抹勻，然后分別撒入1/2茶勺的五香粉和1/2茶勺的孜然粉用手抹勻 ， 最后從面片長的一端開始卷起成長條狀，用手搓長后兩端收緊口，從一端卷起成螺旋形餅坯，另一個也用同樣的方法做好 。
4、 把做好的餅坯搟成厚度約為7毫米，直徑約為15厘米的圓餅，放入已經燒熱并且已經加入少許油的平底鍋中，小火烙至兩面金黃后出鍋
###其它資料參考### 油酥的做法很簡單
面粉50克、豬油50克（植物油也可 ， 不過效果稍差些） 。
1、面粉和豬油的比例是1：1的，所以就按這個去做吧；
油酥
油酥
2、把油放到面粉里用手搓擦 ， 擦成雪花狀，然后反復擦，把油全部和面粉揉到一起，最后揉成團即可 。
油酥餅的做法
小麥面粉 500克 ?；ㄉ?150克 白砂糖油酥餅100克 糖桂花 10克 玫瑰花 5克 梅脯 10克 各適量 。
特色
色白似玉 ， 酥層清晰，食時酥松香甜，油而不膩 。
操作
1、取面粉1/3 ， 加油拌勻、揉透，制成酥面
2、其余面粉加沸水110毫升，攪拌搓散成雪花狀的片，攤開冷卻
3、冷卻后，甩上冷水15毫升左右，加油，拌揉至柔軟光滑，調制成水油面
4、油酥面、水油面兩塊面團各摘成10個劑子
5、取水油面劑1個，按扁圓形 ， 裹入酥面劑子1個，包攏后搟成長片，從一端卷攏，再按扁搟成長片，再從一端卷攏 ， 順勢搓成粗細均勻的長條，再搟成寬約3厘米的長片，順長卷攏，對剖成2只圓餅，刀紋面朝上，用面杖搟成直徑約8匣米的圓形酥油餅坯 ， 按此法將全部餅坯搟制好 制作材料
6、鍋內放油，用旺火燒到六成熱時，將鍋端離火 ， 用手勺攪動使油面旋轉，然后將餅坯分批投入(每鍋炸5只左右為宜)
7、將鍋置中火上，油面繼續用手勺輕輕推旋 ， 以防油餅焦底
8、待油餅炸至浮起，兩面成玉白色時，即撈起瀝盡油 ， 裝盤
9、每只酥油餅放上綿白糖、青梅末、糖桂花少許及玫瑰花瓣碎片即可 。
油酥餅色澤金黃，入口香酥，外脆里軟 。小時候一直很喜歡吃，以前和奶奶一起住時奶奶常做，后來我也跟著學會了 。

油酥餅有甜咸兩種口味，做法簡單，還可以加自己喜歡的餡，當早餐或者晚餐都不錯 。

做油酥餅 ， 最關鍵的就是調油酥這一步了，方法有很多，我寫一下我覺得最簡單的 。


食材：

面粉300克 ， 溫水160克，油，糖 。

相關經驗推薦