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鱈魚排用的什么魚肉( 二 )

生活百科鱈魚


鱈魚150g
輔料
雞蛋1個
面粉適量
奶粉少許
鹽少許
糖適量
經典酥炸鱈魚排的做法步驟
1.
面粉中撒入少許細鹽；
2.
再加入少許白砂糖；
3.
加入適量奶粉，攪拌均勻待用；
4.
雞蛋打散，鱈魚切短粗條，進入蛋液蘸一下；
5.
再放入粉類中，裹一層粉；
6.
鍋中放寬油 ， 油燒熱后放入裹好粉的鱈魚排，炸至表面金黃即可 。
###其它資料參考###雪花魚也就是我們常見的鱈魚，它的肉就跟雪花一樣潔白，而且它有一個最棒的點就是它沒有刺，特別適合我們這種深居大陸內部的人士來使用 ， 根本不用擔心被卡住了，而且魚本身的肉質也很鮮嫩可口，肉質是比較有嚼勁的，不是面團捏的感覺 。其實它的其他特點就跟大部分的魚差不多，就沒刺這一點深得我心 。今天小美就教大家這三種雪花魚的吃法 。
鱈魚怎么做好吃
清蒸鱈魚
做法：
(1)鱈魚切片，加腌料腌約10分鐘 。臘肉切絲，泡熱水10分鐘 ， 瀝干，加糖拌勻 。
(2)將香菇泡軟，并切絲 。
(3)香菇絲與臘肉放在鱈魚上 ， 放入微波爐中蒸約 5分鐘 。
燕麥銀鱈魚
材料：銀鱈魚400克（6塊） ， 檸檬1只，燕麥片200克，圣女果2只 ， 歐芹少許 ， 卡夫奇妙醬和法國芥末醬各10克，雞蛋1只，面粉50克 ， 鹽、味精各適量 。
做法：
(1)鱈魚加入調味和檸檬汁拌勻，拍上面粉，掛上蛋液，拍上燕麥片，放入三成熱的油鍋里炸熟 。
(2)將鱈魚排放在盤中，卡夫奇妙醬和法國芥末拌勻澆在魚排上，檸檬切片裝飾，圣女果用刀切成花和歐芹一起放在盤兩頭裝飾 。
香煎鱈魚
材料：4片鱈魚（每片約180公克）、2個蛋、 1/4杯牛奶、 1杯面粉、 1小匙甜椒粉（paprika）、 1小匙新鮮洋香菜屑
做法：
(1)在湯碗中打散蛋與牛奶，使之均勻 。
(2)在另一個碗中混合面粉、甜椒粉、胡椒、鹽與洋香菜 。
(3)將鱈魚排逐片先沾蛋汁，再將兩面沾取面粉，并甩去多余粉狀物 。
(4)油鍋燒至八分熱后，火力從大火改成中大火；將鱈魚逐片入鍋，或煎或炸，每面煎炸約2分鐘，至表皮香酥，魚肉已熟即可 。食用時，可擠上檸檬汁 ， 增添香味 。
鱈魚湯
材料：鱈魚 (小)1只(1Kg) ， 生牡蠣200g，白菜葉2張，蔥2棵，水6杯，鹽1大勺，醬油2小勺，搗好的蒜2大勺，搗好的生姜1大勺，辣椒面1大
做法：
(1)把鱈魚洗凈，除內臟后切成5cm大小的塊兒 。生牡蠣用鹽水洗凈，撈在筐里 。
(2)把白菜葉桿切成4cm大??，葱也侵C賞笮?。
(3)把鱈魚頭和尾放在平鍋里，加水煮后入味撈取 。
(4)在煮鱈魚的湯里放鱈魚塊兒和白菜，并放所有佐料，等煮熟時把生牡蠣和蔥放進去 。
(5)牡蠣熟后，味道協調時滅火 。
鱈魚蛋羹
原料：鱈魚、胡蘿卜、扁豆、雞蛋
做法：
(1)鱈魚肉切成小塊，扁豆切小圓片，胡蘿卜去皮切成碎末 。
(2)雞蛋打散，邊加水邊輕輕拌勻 ， 放少許鹽調味 。
(3)將蛋液放入蒸鍋中旺火蒸10分鐘 。
(4)另起鍋 ， 放入高湯、扁豆、加鱈魚、胡蘿卜煮熟，加鹽調味后 ， 倒入水淀粉勾芡，澆在蛋羹上即可 。
鱈魚豆腐
材料：鱈魚2條，豆腐一塊 ， 洋蔥半個，韓式辣醬，辣椒面，大喜大牛肉粉 ， 大蔥，姜，香蔥一小根 ， 大蒜多
做法：
(1)大蔥、姜切片 ， 香蔥切末，大蒜切末 。

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