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海帶香菇泡發要多久( 二 )

生活百科香菇


2.浸泡干香菇的水里面是有營養物質的，所以將它用來燉湯，那么湯汁會變得更加濃郁，不需要再添加其它的佐料，湯汁依然很鮮美 。
3.香菇水除了可以燉湯，它在勾芡的時候也可以派上用?。?會使得菜肴變得更加美味 。
3 干香菇用開水泡可以嗎
不可以 。
為快速泡發香菇而用開水或加糖浸泡，會使得泡發的干香菇營養價值會大幅度下降，香菇中含有的多糖和氨基酸大量的溶解在水中，就會導致營養流失的情況出現，所以說不要用開水或者是加糖泡 。
4 干香菇發霉了怎么處理最好
新鮮香菇一旦發霉就不能再吃了，若是干香菇只是有一點點發霉 ， 那么就將它拿到太陽底下暴曬 ， 只要內部沒有變質，這種香菇還是可以吃的，若是發霉比較嚴重那就不要吃了 。干香菇怎樣保存不發霉
干香菇之所以會發霉是因為它沾染上了水汽，所以在保存干香菇的時候應該將它置于干燥的環境中，避免發霉 。
最好將干香菇裝入塑料袋中密封，罐子中存放也是可以的，一定要保證空氣干燥，那么干香菇就不容易變質了 。在存放過程中，每隔一段時間就應該將它置于太陽底下暴曬，進行殺菌 。
###其它資料參考###快速泡發干香菇
材料：
一個保溫盒、白糖、面粉、溫水
第一步：將要泡發的香菇裝進保鮮盒中，加入適量溫水沒過香菇 。
第二步：再加入一勺白糖和一勺面粉，蓋上蓋子，快速上下搖晃3分鐘左右 。
第三步：打開蓋子，你會發現干香菇們都吸足了水分變成了“大胖子”，最后再用清水洗干凈就可以下鍋啦！
泡發原理：
1、不能用熱水泡發香菇，熱水容易使香菇的鮮味和營養物質流失 。
2、快速搖晃的過程加速了水分子的運動，加入白糖也可以加速香菇吸收水分；加白糖還減少了蘑菇香精和鳥苷酸在泡發過程中的流失，讓烹調出來的香菇味道更好 。
3、而加入面粉則是為了吸附香菇中的雜質 。
是不是很簡單？同樣的方法也可以用來快速泡發干木耳哦 。
為什么干香菇更“鮮”？
一般新鮮的食物風味口感更好 ， 但香菇卻是個例外 。
干香菇吃起來之所以會更鮮美 ， 主要是因為它含有蘑菇香精和鳥苷酸兩種成分 。尤其是鳥苷酸，它的鮮味強度是普通味精的幾十倍 。
因此，干香菇的香味和鮮味都遠遠超過鮮香菇 。
而且在陽光下曬干的干香菇，不僅是鮮味提升，維生素D的含量也會大大增加 。人工烘烤干的干香菇，沒有這個作用 。
不過不管是干香菇還是鮮香菇，它們都有各自的優勢：鮮香菇適合炒、涮之類的做法，干香菇則更適合用來煲湯，喝的就是那一口鮮！
干木耳除了可以用泡發香菇的方法泡發外，還可以用食用堿泡發 。
泡發干木耳
1、準備一個保鮮盒，把木耳放保鮮盒里，加溫水浸沒 。
2、加入一勺食用堿 ， 蓋上蓋子 。
3、雙手握住保鮮盒 ， 上下左右瘋狂搖晃3分鐘 ， 木耳就會迅速吸水膨脹泡發好了 。
泡發銀耳
1、碗里放溫水，再放入銀耳，根的部位朝上，讓所有葉片都能和水接觸 。
2、放進微波爐，調到高火3分鐘即可泡發好 。
3、銀耳已經完全泡發好了 。
泡發干海帶
1、先把海帶剪小塊放盆里 ， 加溫水浸泡 。
2、加點醋，加快海帶泡發的速度 。
3、在上面蓋個盤子，讓海帶充分浸泡到水里 。3分鐘后，海帶就泡好了，用手輕輕一撕就能撕開，想吃海帶再也不用等啦~
泡發腐竹

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