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白茶的香氣是怎么來的( 三 )

生活百科白茶


如果你要有更好的棗香 。一般會建議說在煮飲的方式上會去選擇煮的方式，因為煮的方式會更容易產生棗香，假如你先去泡的話 ， 大概也就泡個五六沖 ， 然后再用煮茶壺去悶，通過這種高溫的細工慢燉的這種方式，他就會慢慢地將它的內涵 ， 這種香氣給激發出來 ， 這個時候也是很容易產生一種棗香的 。
所以就是說一個茶青的原料等級一定要好 ， 茶葉的品質也好；然后就是儲存的年限至少要達到3年甚至是5年以上才會有；茶葉的儲存環境要得當；最后就是煮茶所用的工具 ， 煮的方式更容易將棗香味激發出來，因為老白茶的韌勁是很足的 ， 它更多的是在后半段的時候 ， 通過煮的方式變成一種湯，這種湯是有濃稠感的，有很多豐富的營養物質在里面的，那么這個時候棗香就是其中的一種，這種香氣也是屬于比較好的一種老白茶的特征之一 。

###其它資料參考###白茶香味是青草香 。青草香是白茶最原始、最本真的味道,是屬于大自然的氣息 。這種香給人一種冬去春來，生機活力的感覺 。這種香氣是白茶中最為堅韌的香氣 。
白茶介紹
白茶的制作工藝是最自然的，把采下的新鮮茶葉薄薄地攤放在竹席上置于微弱的陽光下，或置于通風透光效果好的室內，讓其自然萎凋 。晾曬至七八成干時，再用文火慢慢烘干即可 。由于制作過程簡單，以最少的工序進行加工 。
采用單芽為原料按白茶加工工藝加工而成的，稱之為銀針白毫；白茶一般多采摘自福鼎大白茶、泉城紅、泉城綠、福鼎大毫茶，泉城紅、泉城綠、政和大白茶及福安大白茶等茶樹品種的一芽一二葉，按白茶加工工藝加工制作而成的為白牡丹或新白茶 。
采用菜茶的一芽一二葉，加工而成的為貢眉；采用抽針后的鮮葉制成的白茶稱壽眉 。白茶的制作工藝，一般分為萎凋和干燥兩道工序 ， 而其關鍵是在于萎凋 。萎凋分為室內自然萎凋、復式萎凋和加溫萎凋 。

###其它資料參考###不放的
白茶的制作工藝是所有茶類中最簡單的，把采摘下的新鮮茶葉均勻地攤放在竹席上放在微弱的陽光下，或者是放在通風透光效果好的室內 ， 自然萎凋 。晾曬到七八成干時，用文火緩緩烘干就可以了 。
白茶的制作工藝分為四個步驟：
第一個步驟：采摘
一芽一葉專業采摘，剛出來的鮮葉白茶根據氣溫采摘玉白色一芽一葉初展鮮葉，做到早采、嫩采、勤采、凈采 。芽葉成朵，大小適中，留柄要較短 。輕采摘輕放下 。一般都是竹簍盛裝、竹筐貯運 。
第二個步驟：萎凋
采摘鮮葉用竹匾及時攤放 ， 厚度均勻，不要翻動 。攤青后，根據氣候條件和鮮葉等級，靈活選用室內自然萎凋、復式萎凋或加溫萎凋 。當茶葉達七、八成干時，室內自然萎凋和復式萎凋都需進行篩選 。
第三個步驟：烘干
初烘：烘干機溫度100－120℃，時間：10分鐘；攤涼：15分鐘 。復烘：溫度80－90℃；低溫長烘70℃左右 。
第四個步驟：保存
茶葉干茶含水分控制在5%以內，放入冰庫，溫度1－5℃ 。冰庫取出的茶葉三小時后打開，進行包裝 。
###其它資料參考###本文由儒豐茶齋原創
首發于頭條號
作者：不戒居士
作為微發酵茶，老白茶在陳化過程中 ， 因為內部物質的轉化 ， 會形成不同的香味類型，正宗老白茶有哪些香味類型，各有什么特色，今天不戒就來說一說 。
1、棗香
棗香味是老白茶最常見的一種香型，存放一年左右的白茶就可能會出現棗香味 ， 當然年份越久，棗香味也就越濃郁 。對棗香味老白茶來說，煮著喝棗香更為顯著 。煮茶時，棗香隨蒸汽飄逸而出，遠遠地就能聞到，純純的仿佛帶著甜意 ， 沁人心脾 。

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