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普洱茶葉怎么辨別好壞( 五 )

普洱生活百科


看葉底
正常的普洱茶葉底是色澤一致，不軟爛，無雜色，10年內黃綠向黃栗轉變，10年后黃栗向栗色轉變 。如果葉底有焦糊邊、焦片 ， 是殺青鍋溫過高，如果有黑硬的梗、葉，是毛茶時受潮霉變，如果葉色正常但是軟爛則是加水發酵過 。如果葉底有紅色、紅邊，是鮮葉時或揉捻后輕度悶到，酶的催化作用使其變紅 。
沖泡到最后的葉底，如果是老樹茶，聞之仍然有正常的茶香，如果臺地茶則會有一種樹葉味，另外如果制作工藝有問題或存放不好，葉底也會有異味表現出來 。
試耐泡度
【普洱茶葉怎么辨別好壞】 耐泡度與茶葉中的內含物的量有關，可能還與茶葉的物質結構有關 。在實際沖泡中 ， 臺地茶耐泡度則明顯低于老樹茶 。老樹茶由于樹齡、采擷量、根系與吸收養分的關系等因素 ， 其內含物明顯高于臺地茶 。


###其它資料參考###透過觀察普洱茶的外形、湯色、口感，辨別普洱茶的好壞與等級看普洱茶首先看外觀，不管是茶餅、沱茶、磚茶 ， 或其它各種外形的茶，先看茶葉的條形 ， 條形是否完整 ， 葉老或嫩，老葉較大，嫩葉較細 。
不好的，茶湯發黑、發烏；第四要聞氣味 。清香味出不出的來，有沒有回甘 。陳茶則要看有沒有一種特有的陳味，是一種很甘爽的味道，而不是"臭仆味" 。
存儲方式
必須在干倉陳化 。干倉不會發霉，轉化較為緩慢 ， 但能保持普洱茶的真性 。干倉指茶葉在濕度、溫度適中、通風透氣的環境中后發酵存放；濕倉是指茶商，把茶葉放在通風不暢、濕度較高的環境加速陳化 ， 在市場上當老茶高價售出謀取利潤 。
溫度不可驟然變化 。倉內溫度如果過高，溫差變化太突然，將會影響茶湯水性給予口感的活潑性 。
避免雜味感染 。茶葉是最會吸收雜氣異味，灑一把干燥茶葉，會吸清空氣中的異味，應力求貯放環境清潔無雜味 。

###其它資料參考###1.嫩度(揉茶渣 ， 看葉質)所謂嫩度，是指一款普洱茶芽頭和嫩葉的比例，以及整體葉質的嫩度 。普洱茶是不泡的，所以芽頭和嫩葉的內容不容易區分，但是通過普洱茶葉的底部很容易區分 。拿起幾片普洱茶葉，攤開 。我們可以看到普洱茶的采摘等級是單芽、一芽、一葉等等 。從整體上鑒別普洱茶葉的陳化程度 ， 不僅要用眼睛看 ， 還要用手捏 。用手捏葉子的底部 。歧視的一般原則是:1.用手指捏普洱茶葉底部，嫩度不錯 。很難 。放了又放 ， 說明葉子老了 。2、葉脈不凸起 ， 滑如絲嫩；葉脈凸起 ， 觸手蒼老 。3.葉子的鋸齒邊很溫柔很嫩 ， 而鋸齒邊明顯老了 。4.葉肉厚軟最好，代表嫩度好，內容豐富，多為優質山茶原料；但軟而薄 ， 多為臺地茶原料；又硬又瘦的最差 。二、顏色(茶葉原料的直觀反映)普洱茶葉的顏色可以直接反映一個普洱茶的原料和加工質量 。觀察普洱茶葉的顏色 。最好把幾款普洱茶放在一起比較，否則容易受光線、環境、主觀因素的影響 ?？床枞~底部，辨別普洱茶葉顏色的一般原則是:1.深度:深度要滿足茶葉的顏色要求 。茶葉以青墨色為佳；如果葉底有爆點、焦葉、紅葉、紅莖、斷葉就不好了 。2.潤枯:“潤”是指普洱茶葉色面油滑，反光強烈 ?！案稍铩笔侵钢档蚬鉂刹?。3.鮮與暗:“鮮”指顏色鮮艷、新鮮，表示成品的新鮮程度 。初期準備及時合理 ， 是新茶的顏色；“暗”的特點是顏色深而暗的褐色，一般是鮮葉和老葉厚，或者初期準備不當 。三 。均勻度(曝光和拾取)所謂均勻，就是看一款普洱茶的嫩、老、小、粗、碎是否相對均勻 。看葉底三項中 ， 均勻度相對次要 。普洱茶葉底是否均勻，關系到普洱茶的采摘和加工管理 。有的茶農亂采茶，所以從普洱茶葉底部反映出來的東西大小不一 。一些茶廠在加工過程中，將不同山頭、不同批次采摘的普洱茶胡亂混合，均勻度較差 。均勻度差是指茶葉采摘制作不規范，或者是搭配后搭配不合理造成的 。四 。伸展度(顯示茶的活性)普洱茶葉鋪展越好 ， 其活性越好 。一般質量好的普洱茶葉用開水沖泡后會很扁；質量差的普洱茶只能部分展開，看起來有褶皺，不平整 。看普洱茶葉的展開，需要注意的是 ， 有些嚴重扭曲的普洱茶在完全拉伸后，仍然會有輕微卷曲，這是正常的 。但如果普洱茶葉底部在沖泡后完全攤開，比如紙沒有彈性，或者收縮不能泡透，都是工藝有缺陷的表現 。綜上所述，從葉底可以看出普洱茶葉是否生長旺盛，普洱茶葉的采摘特點，判斷普洱茶制作工藝的優劣 。茶底才能真正體現茶葉的“本色” 。

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