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普洱茶葉怎么辨別好壞( 四 )

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###其它資料參考### 怎么鑒別普洱茶品質好壞
普洱茶如何品鑒是一門學問 。有經驗的茶人，喝一口就能知道是哪個山頭的茶、樹齡多少、存放了多久 。而對于入門茶客 ， 面對眼花繚亂的各種普洱茶，往往無所適從，只得盲目跟風 。怎么鑒別普洱茶品質好壞呢?且聽專家說 。
看干茶
看干茶主要看條索與色澤 。條索的形成與茶種、制法有直接關系，品鑒時一定要對各茶區茶種、制作習慣有所認識才行，如果有標準樣就更好 。
從茶種看，例如困鹿山、倚邦、黃草壩、那卡等茶山 ， 大小葉混生，小葉占相當比例，制成品的條索就會顯緊細 。景邁、賀開、攸樂等茶山中有不少中葉型 ， 因而條索也比較緊細 。而老班章、老曼娥等幾乎都是大葉，條索就會顯得肥壯 。
從制作看，易武、蠻專、江城、景洪勐宋、小景谷等有做泡條習慣 ， 茶條顯得松大 。掌握了這些后 ， 如見到一款條索緊細的茶說是班章或易武就要打問號了 。當然不要忘了看色澤 。
聞干茶香
看完條索色澤后，要聞茶香 。不同茶山的茶香型、強弱有別，臺地茶與老樹茶區別明顯 。嗅覺靈敏的人老班章、易武、景邁這些名山香型可以較明顯分辨 。臺地茶與老樹茶的香在強烈度、深沉度上明顯有別，老樹茶香聞之有沁人心脾的感覺，臺地茶則有飄忽、輕浮的感覺 。
觀湯色
湯色主要用于鑒別制作工藝、茶葉存放年份與存放方式 。制作工藝正常的茶其湯色是透亮的，根據存放時間呈現黃色或金黃或黃紅或栗紅色 。
存放一定年份的普洱茶，其正常湯色變化應該是1-5年湯色黃綠向金黃轉變 ， 5-10年金黃向黃中帶紅轉變 ， 10年后黃紅向栗紅轉變 。
如果一款茶才有5-6年湯就轉 ， 10年左右就栗紅，就要懷疑是否經過輕度發酵或是進過濕倉 。另外正常老茶色澤是栗紅色，寶石紅是夸張的形容詞 。老茶中濕倉茶退倉后湯色也會很透亮 。
品滋味
第一杯茶湯咽下之后 ， 請集中注意力，感受口腔里的回甘、生津具體準確位置 。判斷好茶的標準包括：香、甜、滑、順、回甘、生津 。
喉韻，就是當你咽下茶湯的時候，你能明顯感覺到茶湯是一咽到喉底甚至更深的部位 。喉韻越深 ， 茶質越強，茶的`口感越甜，改變口腔味蕾的時間越長 。
同時，品滋味可以鑒別茶的茶種、樹齡、茶園類型、茶區、制作工藝、存放年份與存放方式條件 。制作普洱茶的原料是大葉種和歷史上的小葉種 ， 小葉種由于內含物不如大葉種，因此雖生長于普洱茶區且有百年以上樹齡 ， 但一般都具有苦澀、甜滑、回甘、耐泡度不如大葉種，香近于或略高于大葉種的特點 。
一般而言，樹齡越長苦澀度越低，甜滑感越強、耐泡度也越強 。自然存放沒受潮霉變的茶 ， 隨著時間推移、內部物質的分解，茶氣不斷降低，苦澀也逐步降低 。
臺地茶苦澀較突顯而且苦中基本無甜或少甜，質感薄，苦得直接而無層次，苦澀會稍長久，回甘一般 。老樹茶多數苦中帶甜，湯質較厚滑，苦得有層次，雖然苦但會覺得很受用，回甘快而明顯、持久 。
一般而言，茶區越往南則茶氣茶味越強，茶氣茶味強的茶多在瀾滄江外的勐海、瀾滄 。但如果加上苦澀的長久度、回甘的程度、湯質甜滑感等因素綜合評價，有的江外茶又不如江內茶 。如易武茶其茶氣茶味遜于江外很多茶山，但因其甜滑感、回甘度等原因，其身價又超過了好多江外茶 。
聞杯底香
杯底香主要用于鑒別是否老樹茶 。多數臺地茶沒有杯底香，有一些矮化老樹茶如果周圍生態環境較好也會有杯底香 。臨滄有不少矮化老茶園的茶有杯底香 。杯底香分熱香和冷香，其強度與持久度與老樹茶的樹齡和生態環境有關 。

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