1. 首頁 > 生活百科 > >

大米用水浸泡多久( 二 )

生活百科大米


3 煮米飯要放多少水1、一般情況下，水量的多少根據米的多少來確定 。
2、水和米的比例為1：1比較合適，也就是一碗米一碗水這樣，如果兩碗米 ， 那么就放兩碗水 。拿印米的那只碗來印一下水 。
3、也可以用另一種方法來確定水的用量，不管多少米，反正只要水比米稍微高出1.5cm~2cm（1.5~2厘米）左右，也就是大概一指頭左右，用眼睛大概瞅一瞅就行啦 。
4、這個完全是憑經驗來的 ， 每個人的經驗不同 。

###其它資料參考###提前浸泡半個小時即可 。
準備材料：廣式臘腸兩條、廣式臘肉1塊、咸蛋黃鳳凰盞（選用）1個、生姜1塊、食用油適量、蠔油1勺、生抽兩勺、上海青3顆、大米3杯（約480克）、清水3杯（約540克）
制作步驟：
1、大米淘洗干凈，用水浸泡半個小時 。
2、浸泡大米的時候，先把需要的臘味洗干凈 ， 上蒸鍋蒸15分鐘 。這里用到了廣式臘肉和臘腸，還有蛋黃鳳凰盞 。鳳凰盞由咸蛋黃和制作臘腸的原料組合，按臘制品的流程加工而成 。沒有鳳凰盞，可以不用 。
【大米用水浸泡多久】3、砂鍋的鍋底和四周均勻刷一層油 。
4、冷水與米一起下鍋 。在煮開的過程中，為防止米粒粘鍋，時不時用鏟子在鍋底鏟一下 。喜歡吃干爽一些的飯 ， 米與水的比例為1:1，即一杯米，等量一杯水，喜歡飯軟一些的 ， 米和水比例1：1.5 。
5、鍋里放一小勺熟油，這樣煲出來的飯米粒晶瑩剔透 。
6、水開之后，米粒在鍋里翻滾，加蓋 ， 即轉小火煲飯，這個過程約6、7分鐘 。
7、在等待的時間將臘肉和香腸切薄片，生姜切細粒 。
8、待砂鍋里的米飯剛收汁 ， 先在米飯上撒一些姜粒，迅速放入臘肉片、臘腸片和鳳凰盞，留一個位置擺放青菜 。
9、加蓋繼續小火煲飯 。蠔油與生抽混合 ， 兌成蠔油醬汁 。
10、5分鐘后關火，不要揭開鍋蓋 ， 讓砂鍋的余熱將米飯再燜一會兒 。煲仔飯香脆的鍋巴也是在這個階段形成的 。
11、在這個空檔，上海青焯熟備用 。小竅門：焯青菜的時候放幾滴油、少量鹽，可讓青菜保持碧綠青翠，又有味道 。
12、時間到 ， 揭開鍋蓋，擺入焯熟的上海青 。
13、成品圖 。
參考資料來源：百度百科—煲仔飯

大米用水浸泡多久

文章插圖

相關經驗推薦