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粉絲粘鍋怎么做好吃嗎( 二 )

生活百科粉絲


3、開始上火制作 。首先凈鍋上火 ， 把鍋中加入少許色拉油 。先用油在鍋中滑鍋，（滑鍋的意思就是不要粉絲粘鍋）倒出多余的油，放入切好的肉沫，最好是用前腿肉，因為前腿肉的口感比較好 。
4、把肉沫在鍋中炒至斷生然后加入剁辣椒兩勺 。剁辣椒是自己做的，如果說大家喜歡 ， 也可以學做剁辣椒，也可以在超市或者菜市場購買，多辣椒都是可以的 。
5、加入青紅辣椒米一起炒香 。青紅辣椒米只要炒至6成熟即可 。
6、最后放入泡好的粉絲 。粉絲一定要把水瀝干 ， 這樣炒出來才好吃 。先大火翻炒一下，炒好之后加入醬油，鹽，蒸魚豉油調味 。
7、小技巧 。在做這道菜的時候 ， 炒粉絲比較容易粘鍋，所以在這里大家也需要注意一個小技巧，就是在炒粉絲 ， 一定要小火慢慢的炒，如果大火炒，很容易粘鍋 。粉絲炒好之后即可盛出備用 。
###其它資料參考###很多朋友在炒粉絲時非常容易煳鍋，該怎么辦呢？我這里給大家介紹一個小妙招，在炒制粉絲的過程中，淋上豬油，可以用來潤滑粉絲，同時 ， 增加了菜肴的風味 。
食材：250克紅薯粉絲，20克豬肉絲和惠州茶干絲，青椒和紅辣椒各10克、調味色拉油100克（約20克） ， 老吸煙，每克糖2克，3克鹽 ， 1克味精和雞粉，5克熟豬油 。
把鍋里所有的色拉油都做出來，滿罐，只把油從油里倒出來 ， 先把豬肉切碎，炒至肉色變色為止，加入碎茶 ， 炒香，調味料和調味料超過熟豬油，倒入紅薯粉絲 ， 加入清水50克翻炒均勻，放入辣椒絲，蓋上鍋蓋燜1分鐘，然后就可以出鍋了 。

###其它資料參考###我來告訴大家一個炒粉條方式 。炒出的粉條晶瑩透亮 ， 不焦不坨，根根分明 。義烏市這里的歺館內的炒粉條，全是用地瓜粉條來炒的 。具體方法如下所示:[提前準備食物]地瓜"粉條，白菜，雞旦，紅菜椒，小香蔥鹽，老抽王，麻辣醬，十三香，食用油[生產加工食物]粉條用開水煮軟，煮透 。撈起來控一下水 ， 不必控很久 。煮好的粉條放進一個大些的盆子里，趁著熱放鹽，麻辣醬 ， 
十三香，食用油，翻拌抖散 ， 當然晾涼預留 。白菜順切成絲，尖椒切粒，小香蔥鮮切花 。雞旦打λ碗中抽散在炒粉條以前 ， 干粉條不用放進沸水中泡，只需要用剪子略微裁成2段，隨后往鍋里倒入沸水大火燒開 ， 等水煮沸以后把粉條放入鍋中煮至七成熟 。見到鍋中的粉條有澎漲，就把粉條撈起來過一下冷水在瀝干水份，以后放進少量植物油拌和一下 。（那樣在炒的情況下不容易黏鍋，并且吃的時候又Q彈） 。接下來提前準備一口干凈整潔的鍋，往鍋中放入少量的植物油(比炒菜時要多放一點) 。等溫度上去后，
往鍋中放進一片姜片用鐵鏟壓著姜片抹遍鍋的全身上下（這樣做避免黏鍋） 。然后能夠放進本人喜歡的火鍋配菜了（比如香腸,蔬菜等） 。等火鍋配菜炒至七成熟時就可以下入粉條了 。粉條下下鍋中以后開走紅迅速煸炒，等候粉條進味又變至舒爽的過程中就能夠熄火出鍋了 。簡單美味又好吃的炒粉條就制做完成了 。在炒粉條以前，干粉條不用放進沸水中泡，只需要用剪子略微裁成2段，隨后往鍋里倒入沸水大火燒開 ， 等水煮沸以后把粉條放入鍋中煮至七成熟 。
見到鍋中的粉條有澎漲，就把粉條撈起來過一下冷水在瀝干水份，以后放進少量植物油拌和一下 。（那樣在炒的情況下不容易黏鍋，并且吃的時候又Q彈） 。接下來提前準備一口干凈整潔的鍋，往鍋中放入少量的植物油(比炒菜時要多放一點) 。等溫度上去后 ， 往鍋中放進一片姜片用鐵鏟壓著姜片抹遍鍋的全身上下（這樣做避免黏鍋） 。然后能夠放進本人喜歡的火鍋配菜了（比如香腸,蔬菜等） 。等火鍋配菜炒至七成熟時就可以下入粉條了 。

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