牛肉粉條包正宗做法和配方 牛肉粉條包子做法？
文章插圖
1、用料：牛肉300克左右，粉條一把，胡蘿卜一根，大蔥一根，生姜一小塊，王守義十三香，鹽，海天味極鮮，料酒，淀粉 ， 冰糖，食用油 ， 面粉350克，牛奶200克，鹽1克，白糖2克，安琪發酵粉1.5克 。
2、將牛肉提前拿出來解凍，將紅薯粉條泡上涼水，和面，將除了牛奶以外的材料倒入深一點的盆子里，少量多次的加入牛奶和面，揉到表面基本光滑，稍微有點粘手也沒關系，再加一點面粉揉或者等面醒好再加入面粉多揉揉也可以的 。
3、胡蘿卜洗凈削皮 ， 用擦絲器擦成短一些的細絲 。大蔥洗凈剁碎，生姜三分之二切成長絲，三分之一剁碎，越碎越好 。肉解凍好以后可以適當加一些面粉，反復揉搓，最后用清水沖洗干凈 。
4、將牛肉切成小丁，越小越好，倒入味極鮮，料酒，十三香，鹽，淀粉 ， 食用油，一半生姜絲，攪拌均勻，可以用手多抓一抓，會更加入味！最后用保鮮膜包好放入冰箱冷藏 。
5、熱鍋里倒入適量食用油 ， 待油五成熱 ， 倒入三分之一蔥末，將胡蘿卜倒入鍋里炒兩三分鐘即可，盛入大碗里備用 。
6、粉條泡好以后 ， 用廚房剪刀簡成一到兩厘米的小節，放到胡蘿卜里 。
7、大概一個小時后，將腌好的牛肉取出來，熱鍋涼油，待油熱四五成左右，加入另一半生姜絲，三分之一的蔥末 ， 翻炒幾下，倒入牛肉，放一點冰糖，炒到肉變色 ， 再炒幾分鐘，直到牛肉完全吸收了冰糖的味道，盛出 ， 將生姜絲挑出來，然后倒入胡蘿卜里，再把最后剩的三分之一的蔥末，生姜末倒進去，攪拌均勻，嘗一下包子餡的味道，不夠再適當加點調料 。
8、大概兩個小時之后，將醒好的面取出來揉到表面光滑，開始包包子啦，分成大小均勻的面團 ， 搟成樣子，邊邊薄一些牛肉粉條 。
9、蒸鍋接涼水，在蒸屜上摸點油，把包子放上去，醒上15到25分鐘左右，開大火 ， 等上氣以后轉中火蒸20分鐘，關火 ， 燜五到十分鐘，就可以取出來吃啦 。
文章插圖
1、材料準備；面發好備用；牛肉+蔥末+姜末一起剁碎；一勺鹽 ， 一勺十三香，少量老抽，適量香油、蠔油,一碗水放入剁好的餡中
2、順時針攪拌至粘稠；粉條泡軟煮熟后控水，放入鍋中加入老抽，開小火，用筷子攪拌至粉條均勻上色后 ， 切碎 。先切碎再加老抽上色亦可 。肉餡和粉條一起攪拌均勻
3、用深度為4到5厘米的鍋，刷油，均勻擺放包好的包子，注意包子之間留出空間 。之后開火煎至包子定型 。
4、面粉+水 ， 混合面水，面水不宜濃稠 ， 約1:10的比例即可 。
5、倒入鍋中至包子高度的一半，蓋鍋蓋 ， 中小火，煎至水快干時，快速淋入少許油 。蓋上鍋蓋，至水干后，關火 。煎的過程不易經常打開鍋蓋，以免包子回縮 。
6、關火后，先不要打開鍋蓋 ， 悶兩分鐘再打開，避免包子回縮 。兩分鐘后 ， 水煎包出鍋 。
7、又做了些生煎，和水煎包不同的是 ， 生煎入鍋定型后，淋入一碗清水即可，不需要混合面水 。水干后，快速撒上芝麻，再蓋上鍋蓋 ， 悶上兩分鐘 。味道香噴噴
###其它資料參考###牛肉粉絲包做法
1.先發面，把適量的面粉倒入盆中 ， 準備好酵母 。酵母和面粉要按比例來配 ， 說明書上有，咱就不說了
相關經驗推薦
- 粉條牛肉包怎么做好吃
- 粉條餡怎么做好吃嗎
- 扎粉干要泡多久
- 粉條怎么伴著好吃嗎
- 粉條怎么炒不粘鍋 放醋
- 粉條怎么加工的
- 吃紅毛丹可以喝酸奶嗎 吃紅毛丹可以喝牛奶嗎
- 牛油果核怎么種盆栽 牛油果的果核能吃嗎
- 大肉包子餡放什么菜好吃
- 紅酒跟牛奶能一起喝嗎 紅酒跟牛奶間隔多久喝