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粉條牛肉包怎么做法大全( 二 )

生活百科牛肉


2.用40度左右的溫水把酵母化開 。
3.化好的水慢慢的到入裝有面粉的盆中，一邊倒一邊用手攪 。
4.把面粉揉成光滑的面團 。
5.用濕棉布把面團蓋住，發一個小時左右就可以了 。之所以用布蓋住是為了防止面發的時候上面一層干裂 。
6.首先準備好食材，胡蘿卜、薄豆腐、牛肉、紅薯粉絲 。把這些都洗凈備用 。
7.把牛肉剁成餡，胡蘿卜、薄豆腐切碎發面的時候中間有足夠的時間來弄包餡 。
【粉條牛肉包怎么做法大全】8.紅薯粉絲用開水泡軟 。也不要太軟了，太軟了就黏糊了 。
9.大蔥、姜切成末 。
10.八角、花椒拿出來備用 。
11.把泡好的粉絲切成小段把泡好的粉絲切成小段 。
12.鍋中放入適量的食用油，比平時炒菜要多一點 。
13.把八角、花椒爆香后撈出來不要，只留油 。
14. 。把姜、蔥末爆香 。
15.倒入牛肉餡翻炒均勻
16.直到牛肉變白，倒入切好的粉絲 。
17.倒入粉絲后翻炒均勻 ， 加入適量的鹽，十三香、老抽、雞精翻炒 。
18.等粉絲變色，顏色稍暗，倒入切好的胡蘿卜、豆腐，關火攪拌均勻就可以了 ， 之所以關火是因為等下還要蒸，胡蘿卜炒太熟到時候就會變得很爛了 。
19.發好的面團
20.把面團揉光滑備用 。
21.揪成小面劑
22.之后就是搟皮了 ， 盡量搟的中間厚點，邊上薄點，這樣容易包 ， 不容易爛
23.這是人家包好的包子，勉勉強強吧
24.蒸鍋中放入適量的水，最好是上面鋪一塊棉布，這樣就不會因為蒸的時候水汽大，包子容易爛 。把包好的包子放好 ， 加蓋蒸20分鐘左右關火，燜2分鐘，開蓋 。
25.早上放鍋里一加熱 ， 配著稀飯，美美的早餐 。
###其它資料參考###我今天能夠回答你的問題，感到很高興，能夠用我多年來的經驗幫助到大家也是學以致用，關于牛肉包子餡如何調餡我就介紹一下 。
一、首先選料：
做牛肉餡肉的選擇和配比也是有講究的 ， 要有瘦肉也要有肥肉的部分，配比以瘦肉：肥肉=7:3為宜，瘦肉多了口感發柴不嫩 ， 肥肉多了一是太膩，二是后期打不進多少料水也會口感不好 。所以這一歩很重要，就選如下圖的肉就可以了 。
二、把肉剁餡兒：
肉剁成肉餡也是有要點的 ， 如果用絞肉機也不要絞的太細，這樣肉餡兒就沒有口感了，沒有肉粒的分層感 。如果用刀剁，那就很辛苦了，不要偷懶，一定不要有大塊 ， 要剁的起粘性，有微小顆粒即可，因為肉粒大口感柴而且不容易成丸 。
三、打入料水：
牛肉餡是否嫩滑流油，打料水很關鍵 ， 1斤肉餡打入8兩料水為好 。一定順著一個方向攪拌，邊加水邊攪，水不能一次加入 ， 這樣牛肉就吸不進去料水了，攪拌至有勁起粘時即可 。
四、調味：
調料配比舉個例子，牛肉2斤、生姜末200克、十三香8克、黃醬30克、生抽200克、黑胡椒粉3克、鹽適量、雞精適量、香油適量 。
這樣餡兒就調成了，蒸時可放大蔥、洋蔥等想吃啥菜放啥菜，一定記得現放，否則時間長了像大蔥之類的會變味

粉條牛肉包怎么做法大全

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