▲配方8：牛肉九菜餡
九菜洗凈瀝干水分再切碎，可以撒一些鹽殺殺水，口味重的也可以不用；牛肉選瘦的先切成小塊，然后慢慢剁碎；先后放入胡椒面，辣椒面 ， 鹽，蔥姜蒜，一顆雞蛋和少量核桃油；攪拌均勻，鹽要少放，牛肉九菜吃的就是一個“鮮”字 。
▲配方9：牛肉白菜餡
牛肉剁餡，蔥姜切末；蔥姜末與肉餡一起放入盆中，加醬油，美極鮮，胡椒粉，花椒水 ， 花生油，鹽 ， 順著一個方向絞打上勁；白菜剁碎，稍微攥一下水分，放入肉餡中拌勻 。
▲配方10：牛肉蒜苗餡
牛肉剁餡，蒜苗、青椒、姜分別切碎；全部食材混合一起，加入適量食鹽、十三香、香油、葵花油、老抽拌勻 。
###其它資料參考###豬肉梅菜干蒸包 子，可以放少許芹菜或是小蔥等蔬菜，可以起到很好的提香作用 。
梅菜餡包做法步驟
【食材】高筋面粉500克、溫水適量、鹽3克、梅菜300克、豬肉200克、小蔥（芹菜）1小把、雞粉2克、淀粉1湯匙、香油2湯匙、醋3湯匙、醬油1湯匙、蒜瓣10克、番茄3個，食用油適量、胡椒粉1克 。
做法：
面粉用大盤盛起，加入一克鹽，慢慢加入溫水，邊加水邊攪拌，直至面粉攪成大片的絮狀 ， 停止加水 ， 再揉成光滑柔軟的面團，遮上保鮮膜，靜置片刻，直到餡料做好；
梅菜浸泡一兩遍，一根根葉剪開，再清洗兩三遍，洗凈附在菜葉上的沙子 ， 撈起擠干水分，切小段，豬肉洗凈切大塊，和梅菜一起放入攪拌機內，絞成肉糜 ， 盛出后調入2克雞粉 ， 1湯匙淀粉、3克香油 ， 放入小蔥碎，攪拌均勻，餡料即成；
將面團取出，放在案板上揉成長條，切出若干統一大小的面劑子，為了防止面團之間黏在一起，在表面撒些干面粉 ， 取一個面劑子，搟成邊沿薄中間厚的皮；做的個頭好多 ， 皮薄餡大 ， 吃起來超滿足，中間放入餡料，將包 子全部包好待用；
冷水上鍋，放入包子大火以后再蒸15分鐘，最后，再燜5分鐘就可以拿出來吃了 。
梅干菜的營養價值一般是具有止痛明目和開胃消食，同時還具有解毒消腫的功效 。梅干菜里面不僅含有豐富的維生素a以及維生素d，而且還具有大量的植物纖維，不僅能夠補充體內所需的營養成分 ， 而且還促進了胃腸的蠕動，從而避免有便秘的現象發生 。
###其它資料參考### 我們都知道，包子是比較常見的一種面食，它的口味多樣，餡料比較豐富 ， 有葷餡也有素餡，有甜的也有辣的等等，深受人們喜歡 ， 很多人都會在家做包子吃 。那么什么蔬菜適合包包子呢？下面讓我們具體來看看吧！
什么蔬菜適合包包子春天：這個時候韭菜最為鮮美 ， 可以成韭菜雞蛋包子，韭菜蝦仁包，還可以包成韭菜三鮮包等，一般這些做餡，都是生餡為主 。春天還可以用野菜做餡 ， 薺菜、地菜、蒲公英、芹菜、菠菜、小白菜等，這些大多數都搭配肉類為主做包子特別的香濃 。
夏天：蔬菜品種特別方法，茄子、豆角、包包菜、小茴香、馬齒菜、莧菜、筍子、葫蘆瓜、辣椒等等，這些可素餡 ， 也可以是肉餡 。
秋天：蘿卜、白菜、冬瓜、土豆、胡蘿卜、各種菌類、芹菜、菠菜、小白菜、油麥菜、都可以做包子餡 。
冬天：一般我們最愛吃的就是白菜、蘿卜餡，酸菜餡 ， 由于冬天的芹菜和韭菜味道特別好，這也是主要蔬菜包子餡，各種干菜是冬天包子餡的主要原材料，還有各種腌制的蔬菜 ， 梅干菜、雪里蕻、干馬齒菜、酸豆角等，冬筍干、香菇、杏鮑菇等 ， 只要是我們平時的吃的蔬菜和生抽 ， 干菜幾乎都可以作為包子餡，主要是看你口味如果 。
