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麻辣小甲魚的做法？？

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步驟1.甲魚洗凈加入少量水放入高壓鍋壓熟，然后撈出裝盤。2.新鮮青椒洗切，生姜少量切片，大蒜切片，紅辣椒干切小，少量花椒洗凈。3.菜油入鍋，燒熱。4.鍋中油燒熱冒煙，放入大蒜，花椒，紅辣椒干，生姜。5.鍋中花椒大蒜等等爆出香味后，放入甲魚大火翻炒。（全程要快速翻炒，因?yàn)榧佐~容易粑鍋）6.翻炒片刻后放入適量鹽，繼續(xù)大火翻炒。7.翻炒片刻后放入適量料酒，繼續(xù)翻炒。8.翻炒一下后倒入切好的青椒，孜然和適量醬油。.9.大火翻炒，10.撒入少許雞精，關(guān)火翻撥。10.出鍋。

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酒椒甲魚的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：家常菜譜補(bǔ)血食譜補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜
口味：微辣工藝：燒酒椒甲魚的制作材料：主料：甲魚750克,豬蹄700克
調(diào)料：辣椒(紅,尖,干)20克,白蘭地40克,生抽8克,鹽4克,胡椒粉2克,香油4克,花椒2克,姜18克,大蒜（白皮）18克,白砂糖3克,蔥白25克,味精3克,植物油150克教您酒椒甲魚怎么做，如何做酒椒甲魚才好吃 1. 甲魚宰殺洗凈，入沸水后撈出，撕除外膜，去爪、尾，剁成塊；
2. 豬蹄去毛洗凈，斬成塊，同甲魚一起入鍋氽除血水撈出；
3. 干辣椒切節(jié)，姜拍破，蔥白切段，蒜切片；
4. 花椒放入熱油鍋內(nèi)炸出花椒油待用；
5. 取沙鍋放豬蹄、蔥白段、姜塊墊底，放入甲魚、白蘭地酒、生抽醬油、鹽、黑胡椒粉、白糖、清水燒沸，打盡浮沫，加蓋改用小火煨熟，取出裝盤，將湯汁潷入鍋內(nèi)，用中火收至湯汁濃稠澆在甲魚上；
6. 鍋內(nèi)加植物油燒至五成熱，放入干辣椒節(jié)、大蒜片炸香，加香油、花椒油、味精起鍋倒入甲魚般內(nèi)即成。
芋頭燒甲魚的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：家常菜譜補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜
口味：酸辣味工藝：燒芋頭燒甲魚的制作材料：主料：甲魚200克,芋頭500克
調(diào)料：豆瓣醬40克,鹽4克,紅糟20克,醋10克,蔥白30克,姜20克,醬油12克,淀粉(玉米)10克,雞精3克,香油4克,植物油100克教您芋頭燒甲魚怎么做，如何做芋頭燒甲魚才好吃1. 將甲魚殺后放血，入沸水燙一下，刮去外皮，用刀剁開背殼取出內(nèi)臟，洗凈，斬成塊，放入沸水鍋里氽除血腥味，撈出待用；
2. 芋頭刮凈，切成塊；郫縣豆瓣醬剁細(xì)；蔥白切段；姜切末；
3. 炒鍋置火上，加植物油燒至五成熱，放入甲魚塊煸干血水，起鍋放入盤內(nèi)；
4. 鍋洗凈，加植物油燒至六成熱，放入郫縣豆瓣醬、姜末炒香，加入高湯、甲魚塊、芋頭塊、鹽、紅糟汁、醬油、雞精、醋燒沸，改用小火加蓋燜至軟糯，加蔥白段，輕輕推動，翻勻，燜至入味、熟透，湯汁濃稠時，加濕淀粉勾芡推勻，淋香油，起鍋入盤。
###其它資料參考###炒甲魚
材料：甲魚150g、筍150g、香菇100g、火腿肉50g
配料：紹酒50ml、生姜20g
做法：
1、先是處理甲魚，把肚子剖開，洗干凈。
2、把香菇浸泡一小時，并洗干凈。
3、把洗干凈的甲魚切成小塊。
4、甲魚要先放在熱水里燒一下，把泡沫泡出來。
5、把生姜等調(diào)料放入油鍋里。
6、倒入甲魚翻炒。
7、翻炒五分鐘后，加入紹酒和清水。
8、把火腿肉切成小片。
9、把香菇、火腿肉片、筍片全部放入鍋里燒。
10、大火燒15分鐘后，轉(zhuǎn)為小火慢燉，等到肉燉熟了即可。
營養(yǎng)價值：