土家族名吃公婆餅怎么做？
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公婆餅乃恩施土家族十大名吃之一，因其突出民族和特殊制作公益，深受人民喜愛 ， 被評為恩施地區十大名小吃之一 。因其突出民族風味和特殊制造工藝，深受人們喜愛，相傳 ， 清朝乾隆年間，鶴峰縣一田姓大戶人家新娶進門一名兒媳 ?；亻T次日 。按土家族習俗要為公婆進獻親手做成十五 。公婆吩咐仆人給兒媳送來麥面二斤、粟米少許、佐料若干制成早餐 。公公要求：“十兄弟每人一張餅，且餅與餅之間要互相連著” 。婆婆要求：“十兄弟家里的嬸嬸及其子女沒人都能嘗到餅子的口味” 。二兩麥面制作十張大餅已屬不易 。還要上百人都能嘗到口味更為困難 。但聰明過人的兒媳卻巧妙的解決了公婆所提出的難題 ， 首創了傳延至今的公婆餅，充分展示了其廚藝和智慧 。公婆的做法以及制作材料：精制面粉、夾心肉、蔥、霉干菜、酵母調味料：精制食鹽、味精、糖水少許制作方法1、面粉拌和成發面；2、夾心肉切粒加蔥花加霉干菜和精制食鹽、味精拌和入味成餡；3、發面摘劑，包入餡收口捏攏 ， 按扁 ， 搟成圓餅坯；4、餅坯正面刷上少許糖水，反面刷上少許水貼在炭火燒熱的燒桶內壁上；5、用炭火燒烤3—4分鐘 ， 待餅面金黃，香味溢出時，用特制鐵鉗鉗出即成 。成菜特點：色澤金黃，酥香、生糯 。6、營養成份：面粉因烘烤其蛋白質與維生素有一定的損失，但由于餅中的肉類其營養成份保存較好，其中蛋白質、維生素與面粉的損失形成互補 ， 并含有脂肪、糖類、鈣、磷、鐵，有補中益氣的作用 。公婆餅具有外表金黃、外脆里軟、層次清楚、油而不膩、味道豐富、鮮香自然、余香滿口、回味悠長的特點 。它富含豐富的蛋白質、脂肪和碳水化合物，是一種符合人體生理營養需要的健康食品 。它那油香、蔥香、餡香、面香令人齒頤留香的無窮回味 ， 使顧客百食不厭 。公婆餅現在使用牛皮紙包裝，衛生、方便、快捷，適合現代人生活節奏的需要 。公婆餅不僅適合大都市，更適合在縣市和鄉鎮發展，如果使用平底鍋做，特別適合街頭和路邊小吃 。公婆餅生坯重量１８５克（其中面皮１６０克 ， 肉餡２１.３克 ， 蔥花２.５克，芝麻１.２克），成品單餅直徑１７厘米，厚度１.８厘米 ， 重量１52克 。完全蛋白質８.７克 ， 脂肪２０克（其中必需脂肪酸３.７克），碳水化合物７４.８克，膳食纖維１２克，熱量４９６千卡 ， 另含豐富的維生素A、維生素D、維生素E、維生素B簇等微量元素 。公婆餅通過煎制產生美拉德反應，主要香氣成份有：酯類、酚類、醇類、醚類、呋喃類等 ?，F在，公婆餅已迅速在全國推廣開來，得到了消費者和招商的喜愛與肯定 。假如你想進行招商，那‘公婆餅’是你的不二選擇 。它投資不大，投資不大，一般需要2—3人即可經營 ， 店面可大可小，但最小需要3平方米 。電餅鐺一般500——1200元/臺，燃氣電餅鐺1500元左右/臺 。工作臺300—1500元（不銹鋼），加上一些小用具200元，總的設備投資1000——3200元 。現在，在湖北有些縣市使用平底鍋做，土蜂窩煤爐一個100元，平底鍋30元，工作臺100（木桌子上面釘個白鐵皮）設備200—300就可以經營了 。
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教你公婆餅的做法，配方無保留 ， 出鍋外酥里嫩，愛吃餅的有口福了
面食在全國各地都備受喜愛，尤其到了北方地區，幾乎頓頓不離 ， 街上有賣餅的小攤，想吃都要排隊購買，今天分享一下這道公婆餅的做法，主要用到的食材，有面粉和精肉 ， 出鍋外酥里嫩，口味獨特，教你如何和面、調餡、烙餅等步驟，喜歡的朋友一起來學習吧 。
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