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干鍋排骨可以什么在一起

排骨生活百科

干鍋排骨的家常做法都有哪些？

干鍋排骨可以什么在一起

文章插圖
精排、萵苣、藕、土豆、黃瓜、胡蘿卜、洋蔥、姜、香菜、干辣椒、花椒粉、辣椒粉
郫縣豆瓣、糖、生抽、大蒜
1. 將精排切成小塊 ， 用鹽水漂去血 。將萵苣、胡蘿卜、黃瓜、土豆分別切成條狀，藕切片，洋蔥切碎 。土豆用水沖去淀粉
2. 姜切片，香菜切成小段，準備較多的大蒜，不用切
3. 鍋里放油，將排骨炸成金黃色，撈出
4. 鍋里加油 ， 放入豆瓣醬、姜、干辣椒炒香 ， 加入洋蔥和大蒜一起炒 ， 然后加入排骨繼續翻炒 。加糖、生抽、辣椒粉、花椒粉
5. 加入藕、土豆、胡蘿卜翻炒一陣，最后加入黃瓜，炒至斷生即好
1.豬小排切小塊洗干凈冷水泡出血水，泡20分鐘左右
2.泡排骨的時間把土豆去皮切條洗干凈瀝干水
3.蓮藕去皮切條 ， 土豆和藕條可以切粗一點''
4.洋蔥去皮洗干凈切條
5.配料生姜切片大蒜頭剝好用刀拍碎
6.大蔥切片'還有小蔥切蔥花
7.香菜洗干凈切段
8.所有配料準備好以后，排骨就泡得差不多了，撈起來瀝瀝水，然后放一茶匙鹽適量黃酒雞精姜片花椒'蔥花拌均勻腌制15分鐘
9.腌制排骨的時間我們來炸土豆條和藕條，（之前忘了說，排骨腌制的時候還要放點花椒）鍋里到足量油'燒熱'一定要燒熱熱的哦'大火炸才有效果也不會到處炸水
10.先炸藕條''油燒熱以后把藕倒進去稍微炸一下撈出
11.待油溫再次升高后再復炸起酥就像這樣''
12.藕炸好一邊備用''在炸土豆條也跟藕條的炸發一樣，'熱油炸一下撈出'待油溫再次升高復炸''就像這樣'''起酥就行''不要炸過頭就硬了''
13.炸好以后排骨也腌制的差不多了，放兩勺干淀粉拌均勻
14.同樣鍋里油燒熱，炸排骨'稍微炸一下再復炸''
15.第一次炸到這樣微黃撈出
16.油溫升高后再復炸起酥''直接炸到這樣可以直接吃的狀態
17.鍋里多余的油倒去留少許底油爆香姜片和蒜瓣
18.爆香以后再放兩大勺豆瓣醬炒香
19.再放大蔥翻炒
20.再把排骨藕條土豆洋蔥倒進去'加適量生抽'黃酒
21.在加半茶匙鹽和雞精還有糖'翻炒均勻
22.最后再把香菜段倒進去
23.小火''從排骨倒進去的時候就是小火翻炒了''不然會煳鍋的''火候自己掌握著'把香菜炒均勻就關火
24.然后倒進小干鍋里'撒上芝麻就可以了''可香了''醬香四溢''下面也可以做上酒精爐小火邊咕嘟邊吃''
干鍋排骨可以什么在一起

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葷菜類:雞肉、鴨肉、豬肉(排骨、豬腳、肥腸)、牛肉、羊肉、蝦、魚等 。所需原材料：紅油160ml ， 香油60ml，鮮花椒2g，干花椒15g，泡椒節25g，干辣椒85g，小米辣顆15g，郫縣豆瓣醬35克 ， 海鮮醬10g，小茴香5g，五香粉2g ， 沙姜粉5g 。做法簡單在家里就可以做：準備耗兒魚，土豆、洋蔥，把耗兒魚洗凈放蔥、姜、胡椒粉、鹽、料酒腌制30分鐘 ， 再裹一層生粉，鍋中放油油冒煙下耗兒魚炸至微微黃，下土豆炸熟 ， 鍋里留點底油 。
素菜類:花菜、豆腐、藕、茄子、芋頭、土豆等 。鍋燒熱 ， 倒入適量油 。油溫六成熱時倒入豬蹄和蓮菜菜，炸至蓮菜快熟時倒入綠線椒段攪幾下后倒出 。材料處理：將大蝦剖背去沙線、放入兩大匙料酒、鹽拌勻；排骨切小塊、放一大匙料酒、鹽、淀粉抓勻入味；姜、蒜、泡辣椒剁碎；
基圍蝦沖洗干凈后去須開背（開背時盡量深一些）抽蝦線，蔥切馬蹄形，姜切片，香菜切段、小蔥切小段，黃瓜洗凈切條狀、土豆洗凈切條狀（改刀后用清水浸泡防止氧化） 。具體做法：先把紅油倒入鍋內，接著放入干花椒，鮮花椒，干辣椒節，小米辣顆，泡椒節以及郫縣豆瓣醬，煸炒出香味 。接著放小茴香，沙姜粉，五香粉和海鮮醬，一起煸炒，最后澆入香油，攪拌均勻 。

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