鯽魚籽怎么做好吃？？
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主料：鯽魚籽400克
輔料：油20克、鹽1克、生抽5克、料酒20克、小蔥10克、蒜瓣25克、花椒15克、干紅椒15克、生姜15克
1、準備好新鮮鯽魚籽，如下圖所示 。
2、準備好小蔥、姜蒜、干紅椒，如下圖所示 。
3、姜蒜去皮、切片；小蔥切細粒 ， 如下圖所示 。
4、準備好花椒；干紅椒剪成絲備用，如下圖所示 。
5、鯽魚籽提前收拾好，加入少許鹽腌制半小時，如下圖所示 。
6、鍋中油熱，下花椒、干紅椒煎出香味，如下圖所示 。
7、姜蒜撥一邊，爆香姜蒜片 ， 如下圖所示 。
8、倒入鯽魚籽，如下圖所示 。
9、調小火力，煎至兩面微黃，如下圖所示 。
10、調入料酒；加入鹽、胡椒和少許冷水，燉煮10分鐘，如下圖所示 。
11、燉好的魚籽，加入蔥花；調好味盛入碗中，如下圖所示 。
12、制作完成成品 。
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可以做成魚籽煲 。
鯽魚魚籽煲的做法具體如下：
食材準備：青豆250g，魚籽300g，生姜，大蒜，干尖椒，剁椒醬 ， 醋，豆瓣醬，料酒，鹽，雞精適量 。
1、青豆下入開水中抄熟，煮約五分鐘左右 ， 撈起備用 。
2、煎鍋倒入稍多一點的油 ， 約一平底左右，大火燒熱 。
3、油溫至八成熱時，改中火，下入魚籽，煎至兩面金黃，翻面的時候要小心，不要弄散了，煎的時候用鍋鏟壓一下，使中間的部分也均勻受熱，不然魚籽中間的部分會不熟 。
4、煎好后，將炒鍋至于火上 ， 將煎鍋里的油逼出來 ， 加入生姜大蒜末 ， 干尖椒，炒香 。
5、加入一大勺豆瓣醬和一大勺剁椒醬 ， 兩大鍋鏟醋（醋要多放，不然魚籽會腥），兩勺鹽，一小勺料酒 。
6、加入青豆，蓋上鍋蓋悶煮 。
7、煮到水分差不多收干時，加入雞精炒勻，就可以起鍋裝盤了 。
###其它資料參考###紅燒鯽魚配菜：小鯽魚、香菜、蔥、姜、蒜、紅尖椒；
作料：醬油、黃酒、料酒、水、些許味精、糖、胡椒粉 。
做法：1、最好不要太大的鯽魚 ， 新鮮的 。鯽魚處理干凈，掛起晾水；
2、不要晾太久，身子抹一遍芡粉（如果松鼠魚等大做的菜式就用面粉），手拎著尾巴滑入滾油中煎，小心地用鏟子澆油上去，這樣不會破皮 。煎至兩面焦黃，起鍋濾油，熱魚見風就會酥脆 。
（其實這會兒你想吃生煎魚 ， 只要在魚身上撒點鹽花、蔥花、胡椒粉、香菜碎、紅椒丁就可以上桌了 。）
3、鍋里剩一點油 ， 開火，加蔥、姜、蒜、紅椒，煸炒十秒鐘；
4、將煎好的魚平鋪在配菜上面，加醬油、黃酒，大火煮沸；
5、翻身，加糖、加鹽，胡椒粉、些許味精 。加水，沒過魚身 。蓋蓋，煮5分鐘（少點也可以，熟了就好）；
6、看到汁稠入味，起鍋 。魚先起，再將配菜蓋魚身上 。
7、起鍋放入容器(放入后在魚身均勻地灑一些醋，可以增加鮮味，并且色澤更加鮮亮誘人，并且可以鎖住營養，不容易讓營養流失) 。
[編輯本段]又一種做法
美食簡介
鯽魚肉肥籽多，味道鮮美，可紅燒、煮湯或清燉，因其營養豐富，含有大量的蛋白質，常食可益體補人 。鯽魚很適合上班族食用，在空調房呆久，很容易精神疲倦、皮膚變干，多吃鯽魚不僅可使皮膚有彈性 ， 還可緩解壓力、改善睡眠質量呢！
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