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鯽魚籽煮多久熟( 四 )

生活百科魚籽


魚籽茄條
原料:茄子(改成茄條)，魚籽(鯽魚籽，各種魚籽等都行)
做法:
1、魚籽先焯水，然后用蔥姜，加料酒，醬油，鹽，味，胡椒粉燒二十分鐘備用 。
2、油鍋上火，燒至六七成熱，下茄子拉油,炸至茄子變色撈出，時間可能要一分多鐘 。
3、燒開水，然后把炸好的茄子放入水中煮至片刻(這樣的目的是茄子中集中含油很多，用開水煮一下，就不會有什么油，到時炒出來盤子里面不會油旺旺的)
4、籽下鍋，加些蔥花姜米，放入茄條，加點水，加點醬油，鹽，味，糖，蠔油，燒五分鐘，然后勾芡(就是放點濕生粉)，出鍋，淋一絲絲山鍋不油，這樣菜就會發亮 。
魚籽白菜湯
主 料: 鮮魚籽(200克)，白菜葉(200克)
配 料: 蔥絲、精鹽、味精、香菜
做 法: 鮮魚籽(200克)用清水泡去血水，撒去外層薄皮白菜葉(200克)洗凈，用手撕成小片 。凈鍋入底油上火，投入蔥絲爆香，添入清水(1500克)，下入白菜葉、魚籽，大火燒開后移小火煮5分鐘，調入精鹽、味精、撒入香菜，出鍋盛湯盆內即成 。
###其它資料參考###1、鯽魚一般煮15-20分鐘可以熟 。
2、鯽魚主要是以植物為食的雜食性魚 ， 喜群集而行 ， 擇食而居 。肉質細嫩 ， 營養價值很高 ， 每百克肉含蛋白質13克、脂肪11克，并含有大量的鈣、磷、鐵等礦物質 。
3、鯽魚是我國最常見的淡水魚類之一，生活在青藏高原地域以外的各大水系 。鯽魚是雜食性魚類，食性廣、適應性強、繁殖力強、抗病力強、生長快、對水溫要求不高、便于養殖，是我國重要的養殖性魚類 。另外，鯽魚還是一種重要的觀賞性魚類，美麗多姿的金魚就是由鯽魚演變而來 。鯽魚在我國養殖歷史悠久 。
###其它資料參考###紅燒魚籽
原料:魚子100克，花生油10毫升 。
調料:鹽、醬油、米醋、糖、蔥、姜、蒜末 。
練習步驟:
1.花生油倒入炒鍋加熱后，將蔥姜蒜末放入炒鍋炒香 。
2.同時加入魚子、調味料和15毫升水 。
3.燒開后中小火燜5分鐘出鍋 。
燒茄子魚籽的做法
原料:茄子、魚籽 。
輔料:蒜片、蔥段、花椒粒、料酒、五香粉、醬油、蠔油、鹽、香菜段 。
練習步驟:
1.將茄子切成小塊，處理好魚籽 。
2.炒鍋熱油，下干花椒和蒜片翻炒 。
3.炒一會魚籽，繼續炒一會料酒和五香粉 。
4.將茄子塊翻炒，加入生抽、蠔油和蔥段，翻炒1分鐘 。
###其它資料參考###1:主 料：鮮魚籽（200克） ， 白菜葉（200克）
2:配 料： 蔥絲、精鹽、味精、香菜
3:做 法： 鮮魚籽（200克）用清水泡去血水，撒去外層薄皮；白菜葉（200克）洗凈，用手撕成小片 。凈鍋入底油上火 ， 投入蔥絲爆香，添入清水（1500克），下入白菜葉、魚籽，大火燒開后移小火煮5分鐘，調入精鹽、味精、撒入香菜，出鍋盛湯盆內即成 。
###其它資料參考###雙蛋魚籽 原料:魚籽50克、生雞蛋、3個皮蛋1個 。花生油、鹽、味精(雞精)各適量,胡椒粉少許 。做法:1.魚籽煮熟搗爛 ， 皮蛋蒸熟去殼切小塊 。2.雞蛋打散，加入鹽、味精(雞精)、胡椒粉、魚籽拌勻 。3.煎鍋下底油，放入打散的雞蛋、魚籽,再把皮蛋塊擺到雞蛋上 ， 用小火煎透即可 。炒魚籽 原料:魚籽、白糖、鹽、干辣椒、花生油、香油、蔥、姜、醋、味精(雞精) 做法:炒鍋下底油5-6成熱時加入蔥、姜、干辣椒煸出香味后加入魚籽、鹽、白糖、醋、料酒翻炒,魚籽炒散后加入味精(雞精)、香油翻炒后出鍋即可.香蔥干燒魚子 材料：熟魚子1份，姜5－6片，蔥2兩（80克） 調味料：水約1／2杯，生抽2湯匙，糖1又1／2茶匙，麻油、胡椒粉各少許 。做法： （1）蔥去根，洗凈，瀝干，切段，留用 。（2）燒熱油2湯匙，放入蒸熟魚子，以中小火，將魚子煎至兩面呈金黃色，待用 。（3）余下熱油，爆香姜片及蔥段，澆酒 ， 注放調味料，放入魚子燴煮片刻至魚子吸收汁料味及汁略為收干至濃，即可鏟起上碟，趁熱上桌供食 。香菇魚子 材料： 中型干香菇7朵 魚子300克 姜片5片 嫩蔥兩條切碎 小干辣椒3只 蒜蓉末些許 上等蠔油5湯匙 芡粉些許 料酒1湯匙 麻油半湯匙 食油5湯匙 高湯小半碗 其他糖鹽調料可隨口味 做法： 魚子洗凈 ， 晾干 。干香菇泡軟，用點食油、鹽、糖先把它燜軟，待用 。把蠔油、鹽、糖、加半小碗高湯，先調好 ， 備用 。用食油把鑊燒紅，將魚子置入，炸至略呈金黃色，能聞到魚香，即撈起晾油 。將姜片、蒜蓉爆香，先置入炸香的魚子和燜好的香菇，小心別弄散魚子，讓它再煎透些 。等香菇炒得稍干，可以點些麻油 ， 然后將調好的蠔油倒入，轉小火 。燜透后，可灑點胡椒粉，先試味，再勾個薄薄的芡，灑上蔥碎即可上碟 。雙喜魚子豆腐 材料 嫩豆腐500g ， 鯉魚魚子50~150g，雞蛋1個，合歡花10g，面粉、水淀粉、生姜絲、蔥、細鹽、醬油、花椒、味精、豬油各適量 。原料與制法：將嫩豆腐放入沸水中燙1min，撈起，瀝水 ， 切成紅燒肉形的大塊；將合歡花置瓦罐中水煎，取頭汁與二次汁對和，備用；將蛋清打入碗中，加入布料、細鹽、水淀粉 ， 拌和成面糊 。起熱鍋，旺火，加入豬油約500g，油熱后，將豆腐逐塊蘸蛋清糊下鍋，炸成紅黃色撈出，同裝入瓷碗中 。加起熱鍋，將合歡花藥汁倒入鍋中，放入鯉魚魚子、生姜絲、細鹽、料酒、花椒、蔥、醬油，魚子煮熟時中入水淀粉、味精，勾芡 。上籠蒸熟豆腐，取出，扣于大盤中，將芡汁澆在豆腐上即可 。魚子香腸 主料鯉魚子500克，肥膘肉250克，豬腸衣1米 調料蔥末50克 ， 五香粉10克 ， 姜末50克，辣椒粉15克 ， 精鹽10克 特點此菜黃、白相間，色澤美觀 ， 鮮香適口，拼盤佐酒 ， 風味特佳 。種類肉類 制作過程1、取鯉魚子洗凈濾干 。肥膘肉切成黃豆大小的?。闋?、肥肉丁一同放入盆? ，加入精鹽、辣椒粉、五香粉、蔥末、姜末攪拌均勻，腌制1小時左右 。2、腸衣洗凈，將調拌好的魚子、肥肉丁用漏斗灌入小腸內 。以10厘米為一節 ， 用細線系好 。3、將魚子腸用蒸的方法或用鹵的辦法制熟 。食用時切成薄片即成紅燒魚籽 原料：魚籽100克，花生油10毫升，食鹽、醬油、米醋、糖、蔥姜蒜末各適量 。制作方法： 起油鍋，蔥姜蒜末熗鍋，下入魚籽，同時下入食鹽、醬油、米醋、糖 ， 加入清水15毫升，開鍋后再用中火燜5分鐘即可 。青筍炒魚籽 備料：青筍1根，魚籽少許（最好是比較大的魚），雞蛋1個 做法： 1.把1個雞蛋和魚籽攪勻，然后放少量鹽，鍋內油熱后 ， 入鍋翻炒，待魚籽呈金黃色，盛入盤中 。2.青筍切成滾刀塊（或片），鍋內油熱后，入鍋翻炒，放少量鹽 ， 待七成熟后，放入炒好的魚籽一起翻炒，片刻即可炒熟盛入盤中 。魚籽茄條 原料：茄子（改成茄條），魚籽（鯽魚籽等都行） 做法： 1、魚籽先焯水 ， 然后用蔥姜，加料酒，醬油，鹽，味，胡椒粉燒二十分鐘備用 。2、油鍋上火，燒至六七成熱 ， 下茄子拉油,炸至茄子變色撈出，時間可能要一分多鐘 。3、燒開水，然后把炸好的茄子放入水中煮至片刻（這樣的目的是茄子中集中含油很多 ， 用開水煮一下，就不會有什么油，到時炒出來盤子里面不會油旺旺的） 4、籽下鍋 ， 加些蔥花姜米，放入茄條，加點水 ， 加點醬油，鹽，味，糖 ， 蠔油，燒五分鐘，然后勾芡（就是放點濕生粉） ， 出鍋，淋一絲絲山鍋不油，這樣菜就會發亮 。魚籽白菜湯 主料： 鮮魚籽（200克） ， 白菜葉（200克） 配料： 蔥絲、精鹽、味精、香菜 做法： 鮮魚籽（200克）用清水泡去血水，撒去外層薄皮；白菜葉（200克）洗凈，用手撕成小片 。凈鍋入底油上火 ， 投入蔥絲爆香，添入清水（1500克），下入白菜葉、魚籽，大火燒開后移小火煮5分鐘，調入精鹽、味精、撒入香菜，出鍋盛湯盆內即成 。杏仁大百合魚籽 主料：紅、黑魚籽各80克、杏仁100克、百合40克 。調料：鹽4克、味精3克、上湯10克、麻油少許 。制作：將杏仁、百合焯水，然后加入魚籽、各種調料，急火快速炒制而成 。魚籽肉末 原料： 鯉魚籽100克，豬肉未150克，料酒20克，醬油20克，鹽適量，白糖10克，姜粉少許，,蔥白1段，胡蘿卜100克，味精少許，胡椒粉少許，植物油40克，香菜少許 。制法： 1.將胡蘿卜去根，洗凈，切成綠豆大的小丁 。蔥白冼凈 ， 切成末 。將香菜去根，洗凈切段 。2.將鯉魚籽外面的膜剝去，將魚籽放入大碗內，將豬肉末也放入,加蔥末、姜粉、料酒、胡蘿卜丁、醬油、白糖、味精，充分攪拌均勻 。3.將炒鍋置火上加熱，倒入植物油，待油熱后倒入拌有調料的肉末魚籽炒散，炒至肉末變色后加少許水,中火煮5分鐘,盛入盤中，撒上香菜段，即可上桌供食 。夠了嗎?

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