桑葉怎么炒成茶葉

2023-12-05 生活百科桑葉

桑葉怎樣制作桑葉茶？

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利用桑葉制作桑葉茶的方法如下：
采集桑葉，以采晚秋桑樹中上部無污染、無病蟲害的葉片為好。洗凈，將桑葉用清水洗凈。蒸桑葉殺青。將桑葉分開抖松，不要讓他們一塊的粘在一起。然后再裝進原先鋪好干凈紗布的蒸籠里面，在用大火快速蒸。待上大氣后，改用小火蒸3-5分鐘，以桑葉軟熟保持鮮綠為好，蒸出清香氣味為宜，倒入干凈的容器內攤晾。
燜蒸后立即驅散蒸汽是關鍵。蒸青過程中氣味呈現出淡淡的清香時起鍋攤放才會使桑葉茶沖泡時的青味少。這時候需要注意的是蒸青的時間，時間太久的話，桑葉很容易被蒸成黃色，頭發顏色的同時也會使得其中的營養元素流失；蒸的時間太短的話，就蒸不出那種青味，會導致泡的湯色彩偏綠且澀味比較重，不好看，又不好喝。
揉捻桑葉，將蒸制時的水氣去除掉。炒制干燥。將搓揉好的桑葉放進正在加熱的熱鍋中不停翻炒使得其中的水分快速蒸發。等到有八成干的時候改成小火使得其中的水分均勻的緩慢的進一步等到蒸發。
等到差不多有九成多干燥的時候改成大火，并且用木耙子迅速翻動桑葉，讓茶葉受熱均勻，最后快速的撤掉火種。要隨時注意，當手捏不粘、手捻發脆，眼看葉脈呈蟹殼黃色、鼻聞具有清香味、品嘗辨味適當（焦而不生），即為成品，迅速撤火。攤涼收藏。將制成的桑葉茶迅速倒出攤涼，冷卻后收藏留用。

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桑葉茶的制作方法如下：
1、準備無污染無病蟲害的桑葉，將桑葉抖松裝入鋪好干凈紗布的蒸籠內。鍋內燒水把蒸籠放在鍋內蓋嚴。
2、用大火蒸揭蓋后立即出籠，倒入干凈的容器內攤晾，將桑葉放在熱鍋中，用木鏟不停翻動。
3、水分蒸發一半后改用小穩火蒸發。將桑葉倒入干凈的容器內攤晾，冷卻后用篩子篩去過細的碎末。
###其它資料參考###桑葉制成茶葉的方法步驟如下：
1、采葉和處理。以采晚秋桑樹中上部無污染、無病蟲害的葉片為好。
2、裝籠。將切好的桑葉抖松，不讓其粘貼在一起，裝入事先鋪好干凈紗布的蒸籠內，厚度在5-7厘米之間，以能均勻受蒸為宜。
3、蒸青。鍋內放清水，燒開后，將蒸籠放在鍋內蓋嚴，用大火、急火迅速蒸，待上大氣后，根據蒸具密閉程度改用小火蒸2.5-5分鐘，揭開蓋查看，以桑葉軟熟保持鮮綠為好，立即出籠倒入干凈的容器內攤晾。
4、干燥。將揉搓好的桑葉放入熱鍋中，用木扒不停地翻動，使水分盡快蒸發，至大半干時改用小穩火使水分進一步蒸發、均勻一致；至桑葉趨于干燥時，再用大火，并急速翻動，使其受熱均勻，然后迅速撤火。
5、攤涼過篩。將制成的桑葉茶迅速倒入干凈的容器內攤涼，冷卻后用適當的篩子篩去過細的碎末。
###其它資料參考###準備桑葉、蒸屜。
1、用桑葉制作茶葉，需要去自然界中采集那些鮮嫩的桑葉，采回來以后要用清水把它表面的灰塵全部清洗干凈，然后在鍋中放適量的清水，放上蒸屜加熱煮開，再把洗干凈以后的桑葉放在蒸屜上，用蒸汽進行殺青處理。
2、桑葉在蒸汽的作用下會因高溫而變軟，等它全部變軟以后，把商業從鍋中取出，趁著他的熱度還沒有消退用手對它進行揉捻，揉捻以后會把桑葉的細胞壁全部破壞會讓它里面的汁液流到表面，隨后再把它放在陽光下晾曬，曬干以后就能得到做好的桑葉茶。

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