做手撕包菜 ， 可以直接下鍋炒嗎？多做哪一步才能使包菜口感脆爽呢？？
文章插圖
手撕包菜是一道非常家常的下飯菜 ， 做法簡單食材便宜，是我們打工人經常吃的菜 。手撕包菜可以直接下鍋煸炒，不需要提前過油或者焯水 。一份手撕包菜做得好不好，就看包菜的口感是否脆爽 ， 要想手撕包菜的口感脆爽必須出鍋前淋上香醋，加醋可以使包菜變得脆爽 。下面我給大家介紹一下手撕包菜的詳細做法 。
手撕包菜的做法一準備食材：1顆包菜，白醋，4片培根 ， 10顆大蒜 ， 1根蔥，姜，蒸魚豉油 ， 2茶匙雞精，2茶匙味精 ， 老抽適量 。
1. 用刀將包菜切成兩半，去掉中間的莖 。用手將白菜葉撕成小塊 ， 用清水洗凈，不要控水 。不要中間厚的莖 ， 否則炒的時候不好熟，不脆 。
2. 鍋里放油，放蔥、姜、蒜、干辣椒熗鍋，放幾片豬肉炒熟 。放蒜苗，放白菜葉大火翻炒 。炒的時候放點白醋 ， 這樣手撕的白菜會更脆 。
3. 炒得差不多軟時，加入蒸魚豉油、雞精、味精、醬油調味 。然后進行翻炒，炒熟即可 。
手撕包菜的做法二準備食材：包菜一棵 ， 蒜苗50克，五花肉100克 。蔥10克，姜5克，大蒜3瓣 ， 蒸魚豉油15克 ， 干辣椒10個，糖5克，醋5克，鹽2克 ， 油15克 。
1、將白菜用手撕成大小合適的塊，在淡鹽水中浸泡15分鐘洗凈 。
2、鍋中放水燒開，放鹽和油 。把白菜放進鍋里淖 ， 變色就可以拿出來了 。
3、放入涼水中浸泡 。
4、將水完全瀝干后放在一邊 。
5、培根切成薄片 。
6、放入蒸魚腌制入味 。
7、蔥、姜、大蒜切碎 。
8、辣椒、花椒準備好 。
9、青蒜苗洗凈 。
10、切成寸段 。
11、鍋中放油，加入辣椒攪拌均勻，取出辣椒 。
12、放蔥、姜、蒜煸炒 。
13、放入板藍根煸炒 。
14、放辣椒煸炒后，往鍋里邊煮酒 。加入白糖和蒸魚豉油，繼續翻炒半分鐘 。
15、加入白菜翻炒 。
16、加入大蒜下鍋，翻炒均勻 。
17、加入香醋翻炒1分鐘 ， 關火 。放鹽和雞精醬調味 。
文章插圖
手撕包菜在制作過程中有些人說過油，有些人說要焯水 ， 實際上 這種的方法也不對，假如包菜先過油，那樣吃下去便會十分油膩感 ， 假如包菜焯水造成口味變松，喪失鮮嫩感 。接下來分享手撕包菜法特別好用，炒出去鮮嫩脆爽，不但美味，并且都不油膩感 ， 方法如下所示，期待大伙兒在家里都可以做出美味的手撕包菜 。
手撕包菜所需食物：包菜400克 ， 蒜頭全頭，食用油15毫升，干辣椒4克，姜片末一小勺，麻椒末一小勺 ， 米醋一小勺，生抽醬油一小勺 ， 白胡椒粉及其鹽各適當 。
做法：
1.首先將包菜一片一片掰出來，放到水里沖洗整潔，最好是選用流動性水 ， 隨后涼干水份，拿手掰成4公分左右方形，在清理包菜時是有方法的，很多人會將包菜撕好啦以后再去清理，那樣會造成包菜中營養成分外流，包菜中的營養價值會沿著撕掉的邊界被水帶去，因而先泡好啦以后再掰成小塊 。
2.蒜頭除掉皮切成大蒜瓣，干辣椒裁成小段 ， 準備好全部的調味品 。
3.先把菜鍋熱倒進食用油，燒到7成熱的時候放進一部分大蒜瓣.干辣椒段油爆出香氣 。
相關經驗推薦
- 6個月小孩可以吃枇杷嗎 小孩吃枇杷有什么好處
- 甲魚湯孕婦可以喝嗎 喝甲魚湯要注意什么
- 甜菜根有什么功效 喝甜菜根汁有什么好處
- 牛肉土豆什么燒
- 枸杞紅棗茶男人可以喝嗎 男人喝紅棗枸杞茶有什么好處
- 吃紅棗到底能不能補血 紅棗吃有什么功效
- 米酒長白毛還可以吃嗎 米酒長白毛是什么原因
- 西梅跟什么榨汁好喝 西梅榨汁的最佳推薦
- 吃紫薯會發胖嗎 吃紫薯有什么好處
- 山藥豆跟什么吃好