土豆燒牛肉怎么做？
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土豆選擇黃心土豆4個，牛肉選擇半斤左右，然后洗凈切塊，土豆與牛肉是非常搭配的一個菜 。
土豆燉牛肉好吃營養豐富，首先鍋底油溫七成熱的時候入蔥姜加入胡椒粉適量，然后放入牛肉翻炒 ， 收緊之后再放入土豆翻炒片刻，加入醬油，鹽再加適量的水，水的量不要太多 ， 也不能太少 ， 一定要把牛肉土豆燉爛才可以 。
大約需要15分鐘左右，土豆和牛肉出鍋的時候放一點味精 。
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土豆燒牛肉做法：
1、牛肉去血水 。因為牛肉含有較多的血水，先用冷水泡10-15分鐘，倒掉血水加入新的冷水，放入料酒3勺，姜6-8片，花椒20粒，綽牛肉 。這樣可以更好的去處牛肉腥味兒 。
2、焯牛肉的同時準備輔料 ， 蒜去皮拍扁，蔥切段兒，姜切片兒 ， 大料3顆，干辣椒2個掰開，香葉3片 。
3、牛肉開鍋后撇去血水浮沫兒，盛到碗里備用 。
4、鍋內油熱后放入牛肉翻炒至出香味兒 。
5、倒入之前準備的輔料 ， 一起翻炒，這時候可以聞到很香啦 。翻炒到牛肉表面變色 。
6、倒入生抽2勺，老抽或者紅燒醬油1勺，給牛肉上色提味兒 。繼續翻炒均勻 。
7、將炒到半數的牛肉倒入高壓鍋，加些開水沒過一半的牛肉 。高壓燉肉模式20分鐘 。
8、等待牛肉軟爛的同時準備土豆 。土豆去皮切塊兒，放在水里泡去淀粉 。
9、鍋內油熱后，小火 ， 煎土豆 。這步的目的是讓土豆口感焦一些，后面放在高壓鍋里和牛肉一起燉的時候也不容易碎爛掉 。煎到各個表面焦黃就可以啦 。
10、5分鐘后放壓 ， 出鍋啦！撒上一點蔥花裝飾，可以看到湯汁被吸收了很多，牛肉顏色很美，口感軟爛，土豆保持塊狀，并沒有碎爛掉，口感綿密 。
小貼士：1、
牛肉去血水十分重要 。嚴重影響整道菜的味道 。按著我的冷水泡+焯血水兩步來，保證不會有腥味兒且保留了牛肉的肉香味兒 。
2、土豆放入高壓鍋前過一遍油煎，可以更好的維持土豆的形態，不至于熟了碎在鍋里 。
3、最好用高壓鍋，節省時間也能讓肉更加軟爛 。如果沒有高壓鍋的話電飯煲或者炒鍋也可以，就是加水后蓋上鍋蓋中小火燉40-45分鐘 ， 再下入土豆燉10分鐘，收湯汁，出鍋 。
4、一頓吃不完的土豆牛肉，多加點水還可以做成牛肉面，也超級好吃的 。
###其它資料參考###土豆燒牛肉的用料：
牛肉 500 克土豆 3個生抽 2勺姜 5片料酒 3勺冰糖 5克郫縣豆瓣醬 3勺
做法步驟：
1、牛腩切塊、姜切片、豆瓣剁蓉
2、油燒熱，豆瓣醬炒香變紅油
3、放入姜片和牛肉同翻炒 。
4、炒至肉塊縮小 。
5、加入適量料酒 。
6、加入適量生抽 。
7、加入適量冰糖 。
8、加入開水燒開，慢火燉30分鐘（趕時間到話燒開轉移至高壓鍋壓20分鐘）
9、牛腩耙軟后放入帶皮土豆塊 。
10、土豆耙軟后起鍋加入香菜碎就完成了 。
擴展資料：
土豆燒牛肉營養成分：
熱量：368.4大卡
鉀：1415.75毫克
磷：167.15毫克
胡蘿卜素：160.2微克
維生素C：106.3毫克
鎂：102.3毫克
碳水化合物：82.7克
營養功效：
增長肌肉，增加免疫力，促進康復，補鐵補血，抗衰老 。增強抵抗力，降糖降脂 。促進消化，降血壓降血脂，補鈣 。
適宜人群：
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