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紅蘿卜粉絲蒸餃怎么做

生活百科粉條

怎樣做紅皮蘿卜絲蒸餃？

紅蘿卜粉絲蒸餃怎么做

文章插圖
和面，就和我們平時包餃子一樣和面就可以 。和好面后蓋上保鮮膜放一旁醒面
2.蘿卜削皮洗凈切片，放入開水中焯5分鐘 。接著將焯過水的蘿卜片放入涼水中拔一下（這樣可以很好的去除蘿卜的怪味）；將蘿卜切碎
3.肉餡里放入適量的蔥姜、老抽、料酒、鹽、雞精、香油、色拉油攪拌均勻
4.將切好的蘿卜一次一次的攥干水分 ， 然后放入肉餡中混合均勻
5.將醒好的面撒上適量的薄面 ， 然后一個一個的搟成餃子皮，餃子皮要比平時的皮大，至少要是餃子皮的兩倍大
6.將蘿卜餡放在餃子皮上 ， 如圖所示，包成大餡的餃子
7.在放餃子的屜上抹一層色拉油防粘；將蒸鍋里放入適量的水，放入餃子，冷水上鍋 。待水開后再蒸20分鐘即可

紅蘿卜粉絲蒸餃怎么做

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所需食材】
韭菜、雞蛋、胡蘿卜、木耳、粉條、鹽、蠔油、雞精、花椒粉、香油、餃子皮
【具體做法】
1、首先準備所需食材，1根胡蘿卜擦絲切末，1把韭菜洗凈晾干水分、切末 ， 4個雞蛋炒成小塊放涼，1把木耳泡發切碎 。
2、粉條的處理是比較獨特的 ， 平時做餡料放粉條時，絕大多數做法都是把粉條泡發切碎 。今天不這么做了，分享一個特別香的做法 。粉條大約40g，剪成短一點的小段，比較干的粉條可以直接砸成小段 。
3、鍋里多放一點食用油，油熱放入粉條，炸到粉條完全膨脹起來，變成白色，撈出控油 。再用搟面杖砸碎 。
4、所有食材準備好之后 ， 放入盆中 。
5、加入鹽、蠔油、雞精、花椒粉、香油，攪拌均勻 ， 餡料就調好了 。
###其它資料參考###大紅蘿卜餡蒸餃做法如下：
食材：蘿卜2個、花生油1勺、香油半勺、鹽8克、生抽1大勺、蠔油半勺、老抽半勺、雞精5克、蔥花適量、黃豆醬1勺、包餃子調料5克、姜粉5克、面粉480克、熱水150克、涼水150克。
1、將蔥、姜洗凈均切成末待用；將蘿卜洗凈，擦成絲，煮至七八成熟后，撈出剁碎，擠凈水分 。
2、面粉一半用開水和，一半用涼水和，揉到一起，醒最少半小時，把蘿卜插絲 ， 放一勺鹽殺一下，把水擠出去，大刀攔幾下，不然不好分餡 。
3、大蔥切成蔥末、姜切成姜末、放入餡料里，放入生抽、蠔油、五香粉和雞精 。
【紅蘿卜粉絲蒸餃怎么做】3、將面粉用七成沸水燙成雪花狀，再倒入三成涼水揉勻成團，搓成長條，制成約50克3個劑子，將劑子按扁，搟成圓皮，包上餡，捏成月牙形餃子，即成蒸餃生坯 。
4、將蒸餃上屜，用旺火沸水蒸約10分鐘，即可食用 。
做大紅蘿卜餡蒸餃需要注意：1、花椒水能有效的去除羊肉的膻味 。
2、蘿卜包之前放一勺鹽殺一殺，殺出蘿卜的水分和辛辣味，親們也可打水焯，效果一樣的 。
3、做好的生坯二次醒發，蒸出的蒸餃才能暄軟 。蒸好要靜置5分鐘再拿出 ， 這樣不塌陷還光滑 。

###其它資料參考###準備原料：蘿卜一個、粉條適量、豆腐半塊、蝦仁少量、油適量、耗油醬油適量、十三香適量、蔥花適量、鹽適量
1、半塊豆腐切小塊炒到這種程度放涼
2、蘿卜插成絲狀開水煮3-5分鐘后冷水透涼
3、豆腐、蘿卜、粉條加調料攪拌
4、在面團里加入餡料 ， 包起來
5、包好了

###其它資料參考###用料
白蘿卜1個粉絲2團

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