螃蟹可以做哪些好吃的菜？？
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毛蟹炒年糕
原料:毛蟹(六月黃) ， 面粉，糖，料酒，醬油，鹽，姜，蔥 ， 年糕 。
做法：毛蟹洗干凈一切二，去掉胃和腮不能吃的部分 。在切口處沾上面粉，把蟹肉和蟹黃裹住 。鍋里放油，油溫升至五成熱時把沾有面粉的一側放進油鍋里煎至發黃 。放入蔥和姜翻炒幾下，噴料酒、加糖、醬油和水 。4分鐘后，在鍋中加入洗凈的年糕，不停的翻炒至年糕軟爛即可以出鍋了 。
紅燜花蟹
原料:花蟹，蔥，紅辣椒，姜，小油菜，調味料A：淀粉，調味料B：紅豆瓣醬，冰糖，雞精 ， 香油，醪糟，甜面醬，番茄醬 ， 醬油，水，植物油 。
做法：蟹洗凈 ， 去沙囊、頭須及肺鰓，切小塊，撒入調味料，放入熱油鍋中炸至金黃色，撈出瀝干 。將蔥切段；姜去皮切片；紅辣椒去蒂及籽切段；小油菜對切一半 ， 備用 。鍋中熱油，爆香蔥、姜、紅辣椒、加入調味料拌勻煮滾，撈出蔥、姜、蒜、紅辣椒，加入炸好的蟹塊以中火燜煮入味，待湯汁收干，撈出排盤即可 。
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可以做一道香辣蟹 。香辣蟹是一道四川省經典的傳統名菜，屬川菜系 。用肉蟹輔以蔥、姜、花椒、干辣椒等制成的佳肴 。本菜香、辣、鮮、脆，味道鮮美 ， 營養豐富 。
香辣蟹的原料：鮮肉蟹500克一只 ，花椒碎末10克 ，辣椒油15克 ，芫茜5克 ，小紅辣椒三四只，鹽10克 ，姜5克，白糖5克，料酒10克，熟芝麻5克 ，茨粉5克 。
香辣蟹的操作方法：
1、先用刷子把肉蟹洗凈，去掉肉蟹的腳和腳鉗，掰開蟹殼，注意 ， 是從蟹沒有鉗子一端朝向長有大鉗的一端掰開 。掰開后，將腔內骯臟的地方洗凈，再用刀將蟹身切成兩刀四塊，并將蟹鉗拍破，上述全置入盤里 。
2、把小辣椒切成小片，芫茜切段，姜洗干凈切成末然后與料酒、鹽一起撒在肉蟹盤里，放入蒸籠里先蒸8分鐘 ， 關火 。
3、另起鑊 ， 置入辣椒油 ， 同時將花椒碎末，另份小辣椒片倒入，以慢火炒出香味，然后將蒸過的蟹及蒸出的湯水全倒入鑊中，煸炒4分鐘，勾一個芡，撒上芝麻，即可出鑊 。上碟后，可用筷子把螃蟹擺回原狀 ， 并撒點芫茜 。
食用作用
螃蟹營養豐富 ， 含有豐富的蛋白質、氨基酸、鈣、鐵、鋅、鉀、維生素A、維生素B、維生素E等，其功效是可以促進身體排泄毒素、保護黏膜上皮組織、軟化血管、抗衰老、提高免疫力、防癌抗癌等 。中醫認為，螃蟹性寒、味咸，歸肝、胃經，有清熱解毒、補骨填髓、養筋接骨、活血祛痰、利濕退黃的功效，對于治療瘀血損傷、黃疸、腰腿酸痛等疾病有一定的作用 。
###其它資料參考###1.香辣大閘蟹
陽澄湖附近居住的人們常常將大閘蟹做成香辣大閘蟹這道菜 。制作這道菜之前，我們要將螃蟹洗干凈 。螃蟹的殼里面非常難洗，所以要將它敲碎 ， 然后整個放在水中，拿出刷子清洗干凈，如果有條件也可以帶上一些醋鹽或者料酒把它腌制好，但是在做之前要將螃蟹的水分烘干 。烘干之后做出來的香辣大閘蟹才好吃 。
2.紅燜大閘蟹
制作這道菜必須要準備的，就是紅辣椒了，還要足夠的食用油 。可以自己制作一些美味的底料，放在鍋里先炒熟 ， 然后再放入大閘蟹 。當我們看到大閘蟹的顏色變紅之后，就可以放入調料，比如蔥姜蒜或者是醬油等，不要放的太多了，適量就好 ， 畢竟這道菜里面有大量的油，如果還繼續放油的話就比較油膩 。
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