淡奶油打發用什么糖比較好？？
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打發淡奶油時加入糖分主要是改變奶油的口感 ， 使用白砂糖一樣可以 。
打發淡奶油的方法：
1.如果買的是雀巢淡奶油 ， 需要在打發前冷藏12個小時 ， 溫度在7℃～10℃之間 。打發前，如果可以的話，打蛋頭和打蛋盆也可以冷藏一下 。
2.打發時，在打蛋盆下墊一盆冰水 ， 這樣可以避免打蛋頭摩擦生熱而影響打發 。
3.把淡奶油倒入盆內，盆里要無油無水 。倒入的淡奶油液體要漫過打蛋頭的一半以上（否則很容易還沒有把足夠的空氣給打進去，就已經要油水分離了） 。
4.剛開始不用加糖，中速打發，大約1分鐘 。然后慢慢加入糖，高速打發2分鐘 。
5.打至淡奶油已經有明顯的紋路，提起打蛋頭不會低落下來即可 。此時淡奶油體積已逐漸膨大，并稠到不能流動 ， 用勺子一刮，出現細滑的表面 。這個過程大約在5分鐘以內 。
6.打發超過5分鐘后 ， 已經很硬了，這個是打發的極限，再打就要油水分離了 。到此淡奶油就打發好了 。
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淡奶油要加糖才能打發 ， 首先糖有幫助奶油打發的作用，可幫助奶油膨大，其次 ， 不加糖的奶油口感不好，下面介紹做法：
準備材料：奶油1000克、韓國砂糖80-100克
制作步驟：
1、淡奶油加其總體份量的8%-10%的白砂糖或糖粉，開低速進行打發
2、慢慢攪打3分鐘左右 ， 淡奶油漸變濃稠，不再是液體狀態，提起可順滑流動 。此時為6分發狀態，此狀態適合做慕斯使用
3、繼續打發，蛋頭提起有短小尖角為9分發狀態 ， 此狀態適合裱花、抹面、夾餡食用
4、再繼續打發，淡奶油紋路慢慢變粗糙，顏色加深 ， 此為十分發狀態
5、奶油此時就可以用了，無需繼續打發
###其它資料參考###淡奶油吃起來非常的油膩就可以加上一些檸檬汁，或者是朗姆酒來解膩 。動物奶油口感本身就非常的不錯 ， 在這個時候加入一些特殊的調料就會有別的味道 。做甜品的時候都格外有講究，都會把淡奶油打開之后做慕斯蛋糕 。但要知道如果淡奶油僅僅只用這些來制作的話 ， 就會讓人吃起來非常的油膩 。把淡奶油里面稍微的加上一些檸檬汁或者是朗姆酒，可以將奶香更加蒸發出來，而且也有一種果香味兒 。
打發淡奶油的時候可以選擇用隔冰水，這些能讓淡奶油在打發的過程當中提高打發的概率有穩定性 。攪拌機會使奶油變得越來越高 ， 而且蛋糕也容易出現斷裂的現象 。用隔冰水來打發淡奶油 ， 就不會出現蛋糕制作好之后出現斷裂的現象 。一般買回去蛋糕 ， 他們都會叮囑把蛋糕放在冰箱當中 ， 不要讓蛋糕在炎熱的天氣下 。這樣的做法也是為了保證蛋糕的口感，吃起來是濃郁香甜的 。
打發淡奶油的時候想讓淡奶油多一點奶香和果香，就要掌握住打發的技巧 。一定要先準備好冰塊，將淡奶油放入盆中，然后再加入冰塊 。把盆給傾斜著用打蛋器快速的轉，這樣就可以將奶油快速蒸發 。等奶油成了棉絮狀之后就會聞著特別的香，而且口感也是非常不錯的 。自己可以將提前準備好的調料再加入進去，果香就會格外撲鼻 。
總的來說自己在制作蛋糕的時候，一定要掌握住合適的步驟才能夠做出來好吃的蛋糕 。淡奶油的營養價值是非常高的 ， 對于一些害怕長脂肪的人就可以選擇這種淡奶油 。一些高血壓和糖尿病的人吃這種淡奶油制作出來的蛋糕，就不用擔心身體會有變化 。
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