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排骨燉苦瓜還可以加什么好吃( 五 )

生活百科苦瓜


2.鍋中加水煮沸，加入少許鹽，將苦瓜塊放入沸水中汆燙，撈出，放入涼水中浸泡5分鐘 。
3.油鍋燒熱，下豬排骨翻炒，加入蔥絲、姜片 ， 然后加入老抽、生抽給豬排骨上色，再倒入半鍋開水沒過豬排骨，加入大料和冰糖 ， 大火燒開轉小火 ， 蓋鍋蓋燉煮1小時，等到鍋中湯汁基本收干，加入鹽翻炒均勻 ， 最后加入處理好的苦瓜翻炒均勻即可 。
小貼士
1.切苦瓜：苦瓜切成塊后，用小刀將白瓤去掉 ， 因為白瓤是苦味的根源 。
2.汆燙苦瓜：開水汆燙苦瓜，可以去除部分苦味 。水中加少許鹽，可以使苦瓜的顏色翠綠 ， 但要掌握時間，半分鐘即可，這樣才能保持苦瓜脆嫩的口感 。氽燙好的苦瓜要迅速過涼 ， 這樣做好的苦瓜口感清脆又不苦 。
3.苦瓜最后下鍋和豬排骨翻炒均勻即可，時間不能太長 。因為苦瓜加熱時間太長，不但會破壞營養成分，口感也不好 。
黃豆苦瓜排骨湯的做法苦瓜排骨湯食材準備
排骨650克，苦瓜400克 ， 黃豆100克 ， 蜜棗20克，精鹽適量 。
苦瓜排骨湯方法步驟
1.排骨洗凈，切成小塊，放入清水鍋中焯燙片刻 。
2.黃豆浸泡1小時洗凈苦瓜去瓤 ， 洗凈，切成塊蜜棗洗凈 。
3.將適量清水放入煲內，煮沸后加入以上材料，用大火煲滾后改用慢火煲2小時，再加入精鹽調味即可 。
玉竹苦瓜排骨湯的做法苦瓜排骨湯食材準備
排骨段300克，苦瓜250克，玉竹20克，鹽、雞粉各2克 ， 料酒6毫升 。
苦瓜排骨湯方法步驟
1.將洗凈的苦瓜切片 。鍋中注水燒開，倒入洗凈的排骨段，汆去血漬后撈出，瀝干水分，待用 。
2.砂鍋中注入適量清水燒開，倒入排骨段，放入洗凈的玉竹，加少許料酒攪勻 。燒開后用小火燉煮約25分鐘 ， 至排骨熟軟 。再倒入苦瓜片拌勻 。
3.用小火續煮約10分鐘，至食材熟透 。加入少許鹽、雞粉調味，續煮片刻，至湯汁入味即成 。
香菇苦瓜排骨湯的做法苦瓜排骨湯食材準備
排骨400克，苦瓜200克，雞蛋1個，香菇20克，香蔥2棵 ， 生姜1塊，干面粉適量 。料酒1大匙，五香粉2小匙，食鹽2小匙，味精1小匙 。
苦瓜排骨湯方法步驟
1.排骨洗凈后砍成塊 ， 撒上五香粉，再在排骨兩面拍上干面粉雞蛋打勻涂在排骨上面苦瓜去子洗凈，切成厚片香蔥洗凈切段，生姜洗凈切片香菇泡軟洗凈 。
2.把排骨放在沙鍋底部，兩邊放上香菇加料酒、水、香蔥段、姜片，用小火燜40分鐘加食鹽和苦瓜再燉15分鐘，撤上味精即可 。
苦瓜排骨湯

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