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排骨燉苦瓜還可以加什么好吃( 二 )

生活百科苦瓜


菊花+山楂可消食健胃、瘦身減肥，有效的降低血脂，促進腸胃的蠕動，提高人體的消化能力，還可以增強人體的食欲 ， 活血化瘀，治療腹瀉，有這一定的抗衰老，抗氧化的作用 。
菊花+銀耳可鎮靜解熱，提高人體的免疫力 ， 增強人體的耐受力 。并且有一定的清熱解毒的能力，銀耳所含有的膳食纖維可以促進腸胃的蠕動，減少脂肪的吸收，從而可以達到一定的減肥塑身的目的 。
菊花+絲瓜可以有效的防止皮膚老化，保護皮膚 。促進兒童大腦的發育，還有著止咳化痰，清熱解毒，通經活絡，利尿消腫的作用 。并且它還有著一定的美容養顏的作用 。

###其它資料參考### 入伏以來，氣溫升高，天氣炎熱，今日大暑，剛好也可以煲下你說的這個湯，非常適合 。
【食材】
排骨、苦瓜、姜

排骨


新鮮苦瓜

【調料】
食鹽、料酒、蔥花



【做法】
1、將排骨剁成小塊，鍋中加入清水燒開后 ， 將排骨倒入鍋中焯水；
2、焯完水后，撈起放入盆中 ， 對水龍頭沖洗一下，洗去浮沫 。
3、將排骨倒入砂鍋中，然后加入幾片姜，加入清水大火燒開 。
4、苦瓜清洗干凈 ， 不要削皮，去除里面的瓤和籽 ， 然后切成圓段，沖洗下加入鍋中 。
5、再次燒開后，加入一些料酒 ， 該中小火慢燉1小時即可關火 。
6、撒入蔥花、放入一勺食鹽調味即可裝碗食用 。



【技巧】
1、料酒大火燒滾時加入，味道更好；
2、食鹽一定不能先放 ， 否則肉會比較柴，出鍋前放入 。
3、燉湯盡量不要加其他材料，諸如老抽、生抽等等 。
【拓展】
除此之外 ， 也可以加入一些黃豆一起燉，出鍋前也可以放幾粒枸杞點綴 。



【營養價值】
苦瓜性涼，清熱解毒、下火，夏天可以多吃；排骨味甘咸、性平 ， 入脾、胃、腎經；二者一起燉，有補中益氣、滋養脾胃、改善貧血、強健筋骨、增強體力的功效 。
總之，苦瓜燉排骨是一道常見的家常菜 ， 夏季可以經常食用，按照以上方法，操作簡單 ， 高效快捷，是一道清熱下火、又滋補的好湯 。
題主問：苦瓜排骨湯怎么做比較好吃？根據 美食 坐家多年的實踐經驗，關鍵是煲湯的排骨，要選擇骨頭多肉少的肋排或腔骨 ， 并用小火熬燉出骨髓的精華，這樣的湯汁才鮮美營養好吃 。另外，把苦瓜的內膜給去掉 ， 將切好的瓜片腌漬焯水，這樣煮出來的湯汁就不會那么苦了，才更加清澈，青翠欲滴 。


一、食材準備：排骨500克 ， 苦瓜2根，老姜、料酒和鹽各適量 。
二、烹飪步驟：1.苦瓜去掉頂、尾部，清 洗干凈，一分為二切開 ， 去掉白色的瓤和苦莖（白色的瓤才是苦瓜最苦的部分，所以一定要去除干凈） 。
2.苦瓜 洗凈切斜塊或三角形塊（切塊不要太?。? ，加入適量的鹽腌漬1~2小時（這一步是保證湯汁不苦的關鍵） 。

3.將腌漬好的苦瓜 放入沸水中焯燙一下，然后放入冷水中冷卻（焯好的苦瓜放入冷水中目的只有一個，即保持苦瓜翠綠的顏色） 。
4.選擇骨頭多肉少的肋排或腔骨，洗凈后剁成小塊，焯水，撈出來再用冷水沖洗一遍 。
5.砂鍋內加入清水，放入幾片老姜，倒入適量料酒，將焯過水的排骨冷水下鍋，開中火燉煲 。待湯煲至變白（一般要1個小時左右才能變白，說明此時的湯已經熬出味道了），放入苦瓜塊，再煲10分鐘左右即可（苦瓜不要太早下鍋，否則顏色就會發黃，失去清香的口感），最后放入適量的鹽調味，一碗青翠欲滴的苦瓜排骨湯就做好了 。

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