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花生碎怎么炒( 二 )

生活百科花生


3、熬制油茶不需要再放鹽或者少放鹽，炒制茶面時已加入過鹽 ， 避免鹽過量 。
###其它資料參考###步驟 1
將花生米挑出壞爛、抽芽粒，用開水泡2~3分鐘 ， 既可清洗，也是炒制后保持酥脆的要點之一
步驟 2
將花生米撈出 ， 鋪開控干水分，最好晾至表面無水，以免炒時爆鍋
步驟 3
熱鍋冷油，即將炒鍋燒熱 ， 即刻下2湯勺油，然后馬上將花生米放到鍋中，保持小火，并將花生米翻炒幾下，使其均勻沾上油，再平平鋪開，浸炸2分鐘左右
步驟 4
接著轉中火 ， 快速翻炒 ， 至花生慢慢發出噼啪聲，直到發出密集的劈啪聲，立即關火，用鍋中余溫繼續翻炒幾下
步驟 5
瀝油盛出裝盤，炒制的過程到此結束
步驟 6
要想長時間保持酥脆，關鍵就在這里了，用高度白酒1瓶蓋，輕輕澆在盤中的花生米上，要澆得均勻些，用噴霧瓶噴最好
步驟 7
用筷子迅速撥開，使白酒均勻裹在花生米上，此時你會聽到噼里啪扣啦的聲音再次發出，可以無視哈
步驟 8
待其涼透，可按個人喜好加少許鹽或糖調味
###其它資料參考###1、食材用料：
花生適量、鹽適量 。
2、制作方法：
（1）起鍋，不要放油，小火直接把花生放入鍋中翻炒 。
（2）炒到花生皮可以脫落為止 。
（3）等待放涼，花生皮一撮就掉 。
（4）放入蒜臼搗碎 ， 加點鹽就可以吃啦 。
###其它資料參考###食材用料
花生一碗相克食物
油一勺
鹽小半勺
花生碎的做法
花生碎的做法圖解11.將花生清洗干凈，控掉水分 ， 鋪在盤子上 。
花生碎的做法圖解22.倒入一勺油，適量鹽，攪勻，放進微波爐高火三分半鐘 。
花生碎的做法圖解33.取出翻勻，中火兩分鐘，聽到有炸皮的聲音 ， 待表皮有改變即可，如果感覺還不脆 ， 也可以適量延長時間 。
花生碎的做法圖解44.放入料理機，攪拌均勻即可 。也可以放入你喜歡的調料 ， 比如椒鹽之類 。
花生碎的做法圖解55.盛到容器里，可以用來拌涼菜或者面條等一切你喜歡的東西 。
用手機看這道菜做法
小貼士
如果沒有微波爐和料理機 ， 也可以在炒鍋里小火慢炒，然后搟碎就行了 。
###其它資料參考###問題一：花生碎怎么吃做法一：
材料：生花生米、干辣椒、芝麻、鹽、味精、雞蛋1個、炸粉（或面粉）1包
制作方法：
1：把干辣椒放盆中加開水泡一下，撈出控干水，切小段 。
2：把切好的辣椒放盆中加入芝麻、鹽、味精攪勻，倒入花生米拌一下，再加入雞蛋液拌勻 ， 再次加入炸粉（或面粉）攪拌均勻 。
3：鍋放油燒熱（用小火，以免燒焦），把花生調料放入油鍋，先不急于翻動 ， 以免調料松散，待花生已熟，即可出鍋 。
做法二：
材料：生花生米、干辣椒、芝麻、鹽、味精、雞蛋1個、炸粉（或面粉）1包
制作方法：
1：把干辣椒放盆中加開水泡一下，撈出控干水，切小段 。
2：把切好的辣椒放盆中加入芝麻、鹽、味精攪勻，倒入花生米拌一下，再加入雞蛋液拌勻，再次加入炸粉（或面粉）攪拌均勻 。
3：鍋放油燒熱（用小火 ， 以免燒焦），把花生調料放入油鍋 ， 先不急于翻動，以免調料松散，待花生已熟，即可出鍋 。
問題二：烤肉花生碎怎么做好吃用料
五花肉 老抽 蠔油 五香粉 胡椒粉 辣椒粉 糖 自調蘸醬： 豆瓣醬+辣椒粉

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