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雞蛋灌餅面怎么燙( 四 )

生活百科雞蛋


9、
用筷子在餅邊捅開一個小口，并把餅里面的層劃開,把蛋液灌入餅中；
10、
蓋上鍋蓋，每面再煎一分鐘至蛋液凝固即可 。
烙好的雞蛋灌餅 ， 可以透過薄薄的餅皮看到里面黃色的蛋液和綠色的蔥花，但是蛋液不會溢出來 。
注意：
1、
做餅的面團要得得軟一些 ， 如果覺得粘手的話，可以少加一點水 。盡可能的和軟一點兒 ， 象圖中的面團那樣就可以，有點粘（nian），但是和好的話并不會粘（zhan）手 ， 關健是和面的手法；
2、
做這個餅的方法跟蔥油餅差不多，和蔥油餅不同的是 ， 除了沒加蔥花（當然也可以加蔥花，因為蛋液里加了 ， 就不用加了），最關鍵的不同在于，蔥油餅卷起來后盤一圈壓扁 ， 而這個雞蛋灌餅卷起來后 ， 要把面團橫向壓扁，這樣才可以分層把雞蛋灌進去 。
3、和發面餅不同的是 ， 我覺得烙這種燙面餅多放一點油更好吃 ， 當然也依個人口味了

雞蛋灌餅面怎么燙

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