1. 首頁 > 生活百科 > >

腐乳肉為什么蒸( 二 )

生活百科腐乳


腐乳扣肉這道菜的營養價值還是很高的 ， 不僅可以開胃 ， 胃口變好，還可以降低膽固醇，有效的預防癌癥，但是這個菜還是比較咸的，也不建議吃很多 。只要掌握了調汁的技巧，這道菜就已經成功了一半了 。然后就是把肉煮好，再澆上汁就完成了 。

###其它資料參考###腐乳肉的做法及配方如下：
配方：五花肉500克，腐乳30克 ， 上海青250克，蔥末、料酒、雞精、白糖、淀粉各適量 。
方法步驟：
1.將腐乳壓成泥，加入白糖、料酒、淀粉及少量水調勻成腐乳汁 。
2.五花肉洗凈，切片，加入雞精、白糖、科酒和淀粉攪勻待用；上海青洗凈燙熟，擺盤待用 。
3.炒鍋上火加油燒熱，下蔥末爆香，再放入肉片炒散 ， 加入腐乳汁燒至濃稠時，淋入少許熟油，出鍋裝盤即成 。
###其它資料參考###準備材料：
五花肉500g
凈生菜75g
腐乳2塊
姜絲10g
白糖1小勺
生抽4小勺
陳醋少許
清湯75g
做法：
1、將五花肉洗凈，放入沸水鍋汆5分鐘，去除表面污垢，血漬，取出 。
2、將腐乳塊放入盆內，壓成泥再加去蔥絲，姜絲，白糖，生抽，陳醋和清湯調均勻 。
3、將五花肉皮超下放入蒸鍋內旺火蒸12分鐘取出加入調好的汁里抓勻
4、將五花肉整齊地碼入盤中，用保鮮膜封口，再蒸40分鐘
5、取出五花肉，去除保鮮膜切好擺好，中間點綴生菜絲

###其它資料參考###1、腐乳肉蒸二十分鐘 。
2、腐乳肉一般水開蒸二十分鐘即可，亦可用一根筷子插入腐乳肉，若能插穿腐乳肉，即為蒸熟 。腐乳肉為中華傳統美食，其做法也極其方便 ， 只需將五花肉洗凈焯水處理完畢，澆上用腐乳調配的靈魂醬汁，水開放入鍋中蒸熟 ， 再滴入幾滴香油即可完成 。
###其它資料參考###用料
五花肉

腐乳一塊

腐乳汁

姜粉

料酒

生抽

糖

淀粉

蔥

蒸腐乳肉的做法
【腐乳肉為什么蒸】
將肉切片 ， 因為血脂高不敢多吃肥肉，我用的是前臀尖肉，稍帶一點肥肉 。如果是五花肉更香！
將腐乳碾碎 。
加入所有調料調勻 。
將調勻的調料倒入肉中混合
攪拌均勻后，放入冰箱冷藏 ， 第二天拿出來蒸二十分鐘就可以吃了，非常下飯 。
小貼士
1、可以不用姜粉放姜絲也可以 。
2、我家是南方人，偏甜口 。可根據自己口味不放或少放糖 。
4、肉買來后最好放在水里泡二十分鐘 ， 水里可適量放點酒去肉腥味 。
3、一次吃多少蒸多少 。吃不完的可以冷凍起來 。

###其它資料參考###腐乳肉是一道很家常的菜肴 ， 全國各地都很多不同種類和風格的做法，在我們河南 ， 一般是把帶皮的五花肉切成長長的片狀，通過一煮二蒸，做出來的腐乳肉肥而不膩、軟糯可口、色澤紅亮，在各色宴席上，幾乎是必上的一道菜 。我這次買的五花肉，因為不多，切成片狀不好看，所以我改切成塊狀了，有點像南方腐乳肉的相貌，呵呵 。步驟1
準備好帶皮五花肉、腐乳汁、蔥、姜、八角、桂皮等主要原料；五花肉洗凈瀝干水分待用 。將五花肉涼水下鍋，并倒入適量的料酒 。煮至血沫完全析出，用勺子撇去血沫；煮到八成熟 ， 即用筷子能戳透即可，撈出稍微晾涼后切成麻將塊 。
步驟2將蔥切小段、姜切片 ， 炒鍋洗凈，重新置于火上，倒入適量水，水溫熱時放入肉塊 ， 放入蔥段、姜片、大料、桂皮 。倒入適量料酒，再倒入腐乳汁 ， 放入白糖 。步驟3

相關經驗推薦