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茭白塊怎么做好吃( 三 )

生活百科茭白


7、美容養顏
茭白中還含有大量的豆醇，這種物質能夠幫助人體有效的清除體內的活性氧，同時還能夠抑制酪氨酸酶活性，從而可阻止黑色素生成 。
茭白的家常做法3一、醬燒茭白
食材： 嫩茭白，甜面醬，紹酒，白糖，水淀粉、香油各適量 。
做法：
1、將茭白削去外皮，切去老跟，洗凈后縱切成兩半，用刀背稍拍一下 ， 使其質地變松軟，切成條待用 。
2、炒鍋上火，放油燒至六成熱，將茭白條下鍋炸熟撈出 。
3、鍋中留少許油，趁熱放入甜面醬、紹酒、白糖、少量水 ， 
4、燒沸后，放入茭白炒勻，用水淀粉勾芡 ， 淋上香油即可起鍋 。
二、茭白木耳
食材： 茭白、干木耳（泡發）、鹽、糖（紅糖）一小勺
做法：
1、茭白剝皮洗凈后切片備用；
2、木耳泡發后洗凈用開水焯熟控干水備用；
3、鍋熱后下少許底油，油熱后下入茭白片快速翻炒；
4、繼續下入木耳一起快速翻炒；
5、加入鹽、糖調味，炒勻后出鍋完成 。
三、平菇燜茭白
食材： 平菇，茭白，青椒 。
調料： 蘑菇煮汁 ， 精鹽 ， 高湯、水淀粉，色拉油 。
做法：
1、平菇去柄洗凈片片，茭白去皮切滾刀塊；
2、分別入熱鹽水中焯透青椒切塊備用；
3、鍋入色拉油燒熱，下入蘑菇煮汁，高湯煮沸；
4、再加入水淀粉勾 。
四、茄汁茭白
原料： 新鮮茭白、玉米、豌豆、番茄醬
做法：
1、茭白剝皮 ， 洗凈，斜切成厚片；玉米煮熟剝粒 。
2、起鍋熱油，爆香姜片 ， 倒入茭白、豌豆、玉米粒翻炒（隨時淋少許水，以免茭白炒焦變黑） 。
3、茭白七、八成熟時，倒入適量番茄醬，
4、加少許水、鹽、白糖、蘑菇精，快速翻炒至番茄汁均勻裹上茭白后即可出鍋 。
五、油燜茭白
原料： 茭白、料酒、生抽、老抽、鹽、糖
做法：
1、茭拍剝去外衣 ， 削去老根，用清水泡洗干塊凈，切成滾刀塊，鍋內放入比平時略多些的油燒熱
2、倒入茭白塊大火翻炒至外衣略焦，烹入適量生抽、老抽炒至上色，隨后加入少許鹽、糖調味 。
3、鍋里倒入少量開水，蓋上蓋子小火燜煮3-5分鐘，開蓋轉大火收汁即可 。
結語： 關于茭白素炒怎么好吃和炒茭白的家常做法就分享到這里了，炒茭白配胡蘿卜，是為了營養搭配 ， 同時也是為了炒出來的成品更漂亮，讓茭白素食也能色香味俱全 。

###其它資料參考###1 油燜茭白食材：4根茭白、10個干辣椒、2個八角、生抽、白糖 。
做法：
1、將茭白清洗干凈后去皮備用，并將去皮的茭白切滾刀塊 。
2、在鍋中倒入比平時做菜要多一些的油，小火放進八角煸出香味，然后放進茭白，用小火慢慢的煸炒至邊緣焦硬盛出備用 。
3、在鍋底留油，中火放入干辣椒同炒，然后放進煎好的茭白一起翻炒 ， 接著加入生抽、白糖翻炒均勻后，加少量的清水，最后蓋上鍋蓋，用中火燜煮湯少后 ， 用大火收汁即可 。
2 茭白炒蠶豆食材：500克帶殼蠶豆、1根茭白、50克梅干菜、1個紅椒、干辣椒段、姜末、蒜蓉、鹽、味精、色拉油 。
做法：
1、將蠶豆去殼；茭白去皮，然后切小滾刀塊；紅椒切成菱形片；梅干菜用溫水泡透，擠干切碎，然后放進炒鍋中炒干 。
2、在鍋中放入足量的油燒熱，放入蠶豆滑油 ， 至表面起泡時，撈出瀝油 。
3、鍋留底油 ， 放干辣椒段、姜末、蒜蓉用小火炒香，然后把蠶豆、茭白、紅椒、梅菜干、鹽、味精放進去炒熟即可 。

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