花旗燉烏雞燉多久 _烏雞

花旗烏雞湯怎么燉？

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花旗烏雞湯的燉法:
主料：烏骨雞750克、花旗參15克、枸杞子5克。
調料：植物油20克、鹽6克、味精3克、白砂糖2克、料酒10克、姜10克、胡椒粉5克。
做法：
1、先準備好上述食材，主料和調料都需要適量，對比值不能差太多；
2、然后將烏雞宰殺，去毛、去內臟，清洗干凈；
3、將洗制凈的烏雞剁成2厘米大小的塊，放入沸水鍋焯水，撈出過涼；
4、把花旗參用溫水清洗一下，再把姜切厚片，用牙簽穿上，同時枸杞用溫水泡發待用；
5、然后在鍋內放底油，燒熱后放入雞塊炒干水分；
6、再烹入料酒，倒入雞清湯，旺火燒煮；
7、等燒開后撇去泡沫，放精鹽、味精、白糖調好味；然后加入花旗參、姜塊，盛入砂罐內；
8、再轉用小火燉至雞肉軟爛，撒上枸杞、胡椒粉即可。

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烏雞內含豐富的黑色素，蛋白質， B族維生素等18種氨基酸和18種微量元素，其中煙酸、維生素E、磷、鐵、鉀、鈉的含量均高于普通雞肉，膽固醇和脂肪含量卻很低。烏雞的血清總蛋白和球蛋白質含量均明顯高于普通雞。烏雞肉中含氨基酸高于普通雞，而且含鐵元素也比普通雞高很多，是營養價值極高的滋補品，被人們稱烏雞是“黑了心的寶貝”；所以，烏雞是補虛勞、養身體的上好佳品。食用烏雞可以提高生理機能、延緩衰老、強筋健骨。
工藝：煲
口味：咸鮮味
時間：<60分鐘
熱量：較高熱量
配料：
烏骨雞半只、山藥1根、胡蘿卜1根、枸杞1小把、蔥適量、姜適量、食鹽適量、料酒適量、水適量
烹飪步驟：
1.蔥切段，姜切片備用
2.枸杞用溫水提前泡一下
3.胡蘿卜洗凈去皮切塊
4.山藥去皮切塊，并用水泡起來防止變黑
5.烏雞切塊，先用溫水沖洗兩遍
6.冷水下鍋，大火焯一下烏雞，而后撈出用溫水沖洗干凈
7.砂鍋內做熱水，水開后放入烏雞塊、蔥段、姜片和料酒，大火燒開小火燉40分鐘左右
8.倒入枸杞并加鹽少許調味
9.倒入山藥塊略微燉軟即可
10.加入胡蘿卜燉5分鐘即可出鍋了
烹飪小貼士：
烏雞內含豐富的黑色素，蛋白質，B族維生素等18種氨基酸和18種微量元素，其中煙酸、維生素E、磷、鐵、鉀、鈉的含量均高于普通雞肉，膽固醇和脂肪含量卻很低。烏雞的血清總蛋白和球蛋白質含量均明顯高于普通雞。烏雞肉中含氨基酸高于普通雞，而且含鐵元素也比普通雞高很多，是營養價值極高的滋補品，被人們稱烏雞是黑了心的寶貝；所以，烏雞是補虛勞、養身體的上好佳品。食用烏雞可以提高生理機能、延緩衰老、強筋健骨
山藥味甘、性平，入肺、脾、腎經；不燥不膩，具有健脾補肺、益胃補腎、固腎益精、聰耳明目、助五臟、強筋骨、長志安神、延年益壽的功效
###其它資料參考###如果是單純的燉烏雞，用燉盅小火慢燉的話，要燉夠3個小時才能夠燉出香濃美味的烏雞湯；如果是用炒鍋燉的話，多是大火煮開再轉小火，慢燉2個小時左右的時間。一般而言，烏雞湯燉2個小時左右是最好的，這是因為燉2個小時，食材中的營養或保留，或滲入到湯中，不會有太多的營養元素流失。
烏雞湯的做法
食材準備：主料：烏雞1250克，輔料：紅棗5個、鹽1勺、胡椒粉1勺、花旗參片7克、枸杞15克、料酒1勺。