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教我一下燉老鴨怎么燉

鴨肉生活百科

鴨子肉怎么燉才好吃呢？

教我一下燉老鴨怎么燉

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鴨子的肉質其實并不算嫩 ， 鴨肉的油脂比較多，鴨子的吃法最常見的就是烤鴨 。如果是個頭比較大的老鴨子的話，還是清燉更有營養，清燉的時候最好多放一些水做成老鴨湯 。
清燉百合老鴨蓮子百合燉老鴨制作方法：光鴨洗凈斬塊 ， 每塊75-80克，干蓮子冷水內泡30分鐘，百合撕成一瓣一瓣洗凈，蔥姜洗凈 ， 鍋燒開水，將鴨塊在沸水燒2-3分鐘，撈出冷水沖洗，放進燉盅內，將蓮子同時放進鴨塊內，蔥姜放在鴨塊上面 ， 加料酒，清水800-1000克，蓋上蓋，上火燉開，再用小火慢燒一個半小時，去掉蔥姜，加鹽、味精、胡椒粉，將百合放進鴨塊內再燉20分鐘，見鴨塊酥透，嘗好口味即可 。
清燉冬瓜老鴨首先把買鴨子處理干凈，然后剁成大鴨塊，剁好后，不想剁，整只燉也是可以的 。燒半鍋開水，過一下水，過水可以去除鴨肉的腥味 。
然后準備冬瓜，或則蓮藕都可以 ， 這兩樣食材，夏季吃比較清淡 。把冬瓜去皮洗凈切塊備用 ， 然后在準備一小塊生姜，大料，一起放到砂鍋里，在幾加點枸杞和香菇干 。把鴨肉也一起放到砂鍋里，燉至一個小時，在把冬瓜放入，在燉一個小時，燉好加點鹽，和少許的雞精 ， 就可以出鍋了 。
做老姜鴨步驟和上面的程序差不多，只是把冬瓜換成老姜，做老姜鴨要老姜和鴨肉同時一起煮 。老姜鴨主要是老姜的用量，用量比較多，一只鴨子最少也要準備二斤老姜 。用上面同樣的方法制作，把冬瓜換成老姜煮制，就可以了 。
鴨肉可以先放鍋里煮開 ， 然后把上面一層血沫清理掉 。然后放入一些老姜 ， 鴨肉比較腥，所以大部分需要放老姜 。

教我一下燉老鴨怎么燉

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老鴨湯的好吃燉法
食材：酸蘿卜、老鴨、西瓜醬、木耳、小蔥、生姜、料酒、醬油、鹽
做法步驟：
1、在正式做這道湯之前 ， 先把食材準備好，把酸蘿卜放入清水里面浸泡一段時間，去掉咸酸的味道，再撈出來，瀝干水，切成小片；
2、接下來，把買來的老鴨沖洗干凈，去掉雜質后，切成塊，放入熱水里面 ， 加入一點料酒，把老鴨焯燙一會兒，再撈出來；
3、把木耳放入清水里面，浸泡好之后，撈出來，反復地搓洗干凈，再撕成小朵；
4、接著，把小蔥沖洗干凈后，去掉根部等，切成蔥花；把姜洗凈，切成姜絲；備用；
5、再就是把鍋子燒熱，不用加油，放入焯燙過的老鴨，翻炒一會兒，收一下水汽；
6、往砂鍋里面倒入適量的水，燒開之后，放入炒過的老鴨 ， 放入酸蘿卜和木耳；
7、再放入姜絲 ， 加入適量的西瓜醬、料酒、醬油和鹽，煮燉到成熟入味；即可；
鴨肉營養價值：
1.鴨肉中含有豐富的蛋白質 ， 而且消化高 。容易被人體吸收 。
2.鴨肉中所含B族維生素和維生素E較其他肉類多 ， 能有效抵抗腳氣病 ， 神經炎和多種炎癥，還能抗衰老 。
3.鴨肉中蛋白質約為16%~25%，比畜肉含量高得多，鴨肉中的脂肪適中，約為7.5%比豬肉低，脂肪酸中含有不飽和脂肪酸和短鏈飽和脂肪酸，熔點低，消化吸收比較高 。
4.鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一 。

###其它資料參考###大家好！我是壽司媽媽！
老鴨湯性涼，味甘 ， 適合體熱上火者食用 。下面我給大家介紹兩種我家經常煲的老鴨湯 。

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