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花旗燉烏雞燉多久( 二 )

生活百科烏雞


做法：
1.烏雞切大塊，用清水泡上，反復換水沖洗，去除多余的血水 。
2.涼水鍋中下入烏雞進行焯水，不用熱水的原因是烏雞突然遇到熱水，其蛋白質會驟然收縮 ， 口感不好，焯水后撈出烏雞，并用溫水沖洗，進一步去除雜質 。
3.砂鍋中加入溫熱水，下入烏雞，花旗參片，料酒，枸杞，燉2個小時 。
4.燉1小時后放紅棗 ， 然后繼續燉制，快關火的時候加枸杞，鹽，胡椒粉 。
5.盛出裝碗，完成 。
烹飪技巧
1、用清水泡上 ， 反復換水沖洗，一定要去除多余的血水；
2、一定要用涼水進行焯水；
3、砂鍋中加入溫熱水 ， 再下入烏雞 。
###其它資料參考###花期人參原產于美國北部到加拿大南部一帶，美國舊稱為花旗國，花旗參由此得名 ， 又稱西洋參、野山泡參、廣東人參 。花旗參可以促進生長發育、防高血壓、抗衰老、增強身體的免疫機能、促進皮膚膠原細胞再生、幫助生長發育、預防肝病、耳疾、腸胃疾病、貧血、關節炎、婦女病、皮膚病及心血管疾病的產生 。烏雞性平、味甘具有滋陰清熱、補肝益腎、健脾止瀉等作用 。配方為一人份 。今天在家實驗了一下，原料放好之后我連碗一起上蒸鍋，效果也不錯 。如果用湯煲煲，當然最好不過了 。
工藝：蒸
口味：家常味
時間：<數小時
配料：
烹飪步驟：
1.雞肉切塊，去掉多余的油，飛水（放入燒開的水中，水再次開撈出） 。放入小碗 ， 排骨也飛水放入
2.放入紅棗、枸杞、花旗參、濃縮雞汁、花雕酒、鹽，倒入水，混合均勻 。
3.小碗加蓋，放入蒸籠，蒸兩個小時
烹飪小貼士：
如果用湯煲去煲最好，配方不變，大火燒開后轉小火煲兩個半小時
這個配方口感偏甜，不喜歡的可以減少紅棗的量，或者不加
茶葉中含有多量的鞣酸，會破壞西洋參中的有效成分，在服用西洋參2～3日后才能喝茶，也最好不要喝咖啡
###其它資料參考###燉2個小時左右才能夠燉出香濃美味的烏雞湯 。
一、燉烏雞湯用砂鍋燉最好，用高壓鍋燉烏雞肉質沒那么嫩滑，口感不好 ， 用砂鍋慢火燉湯汁乳白，雞肉細嫩，口味咸鮮，富含營養 。
二、烏雞有較高的食用和藥用價值，非常適合孕晚期孕婦食用 。烏骨雞的營養亦極為豐富，且易被人體吸收，故可用于輔助治療慢性肝病 。
拓展資料1.烏雞湯：具有養肝、滋陰、補血養顏、益精明目的作用 。尤其對體虛血虧、肝腎不足、脾胃不?。盡⑹質鹺蠡指瓷硤宓娜誦Ч?。
2.與一般雞肉相比，烏雞有10種氨基酸，其蛋白質、維生素B2、煙酸、維生素E、磷、鐵、鉀、鈉的含量更高，而膽固醇和脂肪含量則很少，難怪人們稱烏雞是“黑了心的寶貝”；所以，烏雞是補虛勞、養身體的上好佳品 。
3.食用烏雞可以提高生理機能、延緩衰老、強筋健骨 。對防治骨質疏松、佝僂病、婦女缺鐵性貧血癥等有明顯功效 。

###其它資料參考###花旗烏雞湯的做法
主料
烏雞
600g
輔料
鹽
適量
【花旗燉烏雞燉多久】姜片
3片
紅棗
6個
花旗參片
10g
步驟
1.烏雞半只洗干凈，紅棗、姜片、花旗參片
2.紅棗沖洗后去核備用，烏雞剁塊
3.鍋里加入適量的水，冷水下烏雞開火
4.水開后，撈起浮沫
5.把烏雞和湯一起倒入燉鍋
6.再加入姜片、花旗參片、紅棗
7.蓋蓋燉2個小時
8.燉好后，再用勺子撇去多余的油分

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