加三個雞蛋羹蒸多久 _雞蛋

3個雞蛋蒸蛋羹要幾分鐘？

文章插圖
3個雞蛋做雞蛋糕放到水里面隔水蒸熟的時間大概控制在7分鐘，到8分鐘左右的時間就可以，但如果放里面的雞蛋比較多，并且碗也比較大的話，可能時間還要適當的增加一些，一般在10分鐘到13分鐘左右的時間。
蒸雞蛋訣竅：
1.注意觀察時間
我們在蒸雞蛋羹的時候，很多時候都會直接將雞蛋羹放入到鍋里面，然后轉身去做其他的事情，很容易忽略時間，想要蒸出來的雞蛋口感順滑，那么就一定要注意一下時間，基本上控制在10分鐘以內的時間是最好的，如果時間比較久的話，就會導致雞蛋羹的口感變老，也會導致雞蛋羹里面的水蒸氣會多一些，吃起來口感比較水。
2.蓋上保鮮膜
另外一點就是我們在蒸雞蛋之前，最好在碗上面蓋上一層保鮮膜，這樣可以保證雞蛋在蒸的過程當中水分不流失，鎖住了水分之后就會吃到嫩滑可口的雞蛋羹了，不然沒有保鮮膜的話，可能蒸出來的雞蛋羹水分不多，吃起來口感就不會這么好了。
隔水蒸雞蛋一般只需要7~8分鐘的時間，但具體的時間還是要根據我們一次放入幾個雞蛋來決定，放入的少一些的話，自然需要的時間就會更短一些，不建議一次性將好幾個雞蛋同時放入到一個碗中，很有可能會出現蒸不透，蒸不熟的情況。

文章插圖
蒸雞蛋羹一般2~3個雞蛋的蛋羹，在水開之后再蒸7-8分鐘即可。前面先用大火燒開蒸鍋的水，等上汽之后再開中小火蒸，如果雞蛋個數較多且蒸碗比較大，那就需要酌情增加時間。蒸雞蛋羹的時間過長，雞蛋羹容易蒸老了，口感不嫩；蒸的時間過短，雞蛋羹就不會完全蒸熟，里面可能還有未殺死的寄生菌，也不會凝固起來，既不健康也不好吃。
蒸雞蛋羹水和雞蛋的比例為2:1最合適，這樣蒸出來的雞蛋既不會因為水放少了而質地緊實、不鮮嫩、口感變老，也不會因為水放多了而不能凝固成形。
小貼士：打完蛋之后，蛋殼別扔，用兩邊的半個蛋殼，分別裝兩次的水倒入碗中，就能夠準確的放入兩倍量的水啦。
最適合的就是放40度左右的溫開水，這樣蒸出來的雞蛋羹不僅嫩滑、無氣孔，而且凝固的剛剛好，不會太稀也不會太緊實。
如果放冷水，蒸出來的雞蛋就會不夠滑嫩，而且如果是放的涼自來水，蒸的過程中會有空氣排出，雞蛋羹蒸出來還會有氣孔；如果是放剛燒開的滾水，就容易把碗內的雞蛋液燙成蛋花，蒸的時候也不能凝固了。
蒸雞蛋羹熱水下鍋更鮮嫩，一般來說熱或者溫水下鍋，因為加熱的時間縮短了，蒸出來的雞蛋羹會更鮮嫩。
蒸雞蛋羹的小竅門
打蛋要久，蒸雞蛋羹打蛋的時間一定不要?。蝗壞耙漢退揮諧浞只煸? ，蒸好后碗的底部容易出現殘留的沒打散的蛋白；
蓋上保鮮膜，蒸蛋羹的碗上面用耐高溫型的保鮮膜蓋好，能夠避免蒸鍋內的水分掉入碗內，令蒸蛋羹更滑嫩。注意要選用耐高溫型的保鮮膜，而不是普通型的；
過濾更鮮嫩，蛋液打好之后，最好用過一遍篩子（就是過濾豆漿用的篩子），能夠將表面的泡沫過濾出來，而且蛋液更細膩，雞蛋羹蒸出來也更加的嫩滑。如果不想過篩，那么也要將蛋液表面的泡沫撈出；
蒸好后放調料，鹽、生抽之類的調味料一定不能在蒸之前就放了，不然會導致蛋白質過早變性，蛋羹不鮮嫩。只需要在出鍋之后放少許的生抽就很好吃了。