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粉蒸牛肉下面放什么

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粉蒸牛肉的做法？

粉蒸牛肉下面放什么

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主料：牛肉適量、蒸肉粉適量 。
輔料：醬油適量、小蔥適量、孜然粉適量、鹽適量、蠔油適量、雞粉適量、西蘭花適量、姜適量、香油適量 。
做法如下：
1、牛肉切片盛在大碗中，倒入少量鹽，充分抓勻后，過水沖洗干凈 。
2、放入姜絲、蔥段、蠔油、香油、醬油、雞粉、孜然粉、蒸肉粉，用手抓勻 。
3、靜置20分鐘后將牛肉裝盤 ， 放入烤箱中蒸30分鐘 。
4、取出周圍擺上焯水西蘭花，粉蒸牛肉即可制作完成 。

粉蒸牛肉下面放什么

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粉蒸牛肉的做法
用料
牛肉 500克（一家三口兩頓）
姜末 少許（盡量細點）
菜油 半碗
A：醬油 生抽2/3勺+老抽2/3勺
郫縣豆瓣 2勺剁細
【粉蒸牛肉下面放什么】白腐乳（王致和的白豆腐乳） 1塊帶汁
醪糟汁 2勺
花椒粉 1/4勺
白糖（或者紅糖末） 1勺（我用的紅糖末過篩后均勻撒入）
B：麻辣味米粉 1袋半（220克 、本次用的孔師傅）
香菜末 半碗
蒜泥 加些白開水做成蒜汁
清水 小碗多半碗
粉蒸牛肉的做法
準備材料，先把菜油燒熟，盛出一部分晾冷備用 。
剩下一點油用來炒豆瓣醬，最小火或者關火后用余溫炒就行 。千萬不要把豆瓣炒糊炒硬了??！那样吭嵜{緩茫?
肉洗凈后擦干，切成薄片 ， 但是不要太大！豬肉需要帶皮整片那樣好看，但是牛肉片不能太大 。用姜末、那碗菜油以及鍋里的豆瓣和豆瓣里面析出的油腌漬5分鐘以上（這一步很關鍵?。?，然后倒入A類調料（從醬油到紅糖末），建議一樣一樣的加，攪拌均勻后再加第二種，最后分次倒入清水攪拌 。我用了小碗不到一碗水 。
肉吸收了水分后 ， 攪拌后分次倒入米粉，再拌勻靜置10分鐘 。（這個道理就如同煮飯要放水一樣，水多了也不行，少了也不行） 。如果是排骨碼味時間可以長一些，30分鐘左右吧 。
這時可以準備配菜 。夏天下面鋪荷葉，其它季節下面可以墊紅薯、土豆、南瓜等 。我給蔬菜也上了點調料 。
肉裹上米粉后放在配菜上面，水和粉的比例也很重要 ， 水多了粉子會稀落在盤底 ， 干了就像夾生飯 。我用了接近一碗水，剛剛好 。我放在蒸籠里面蒸的，實在沒有的話可以用個盤子裝，不過會汪起水 。
用噴壺噴點水或者手灑點水在表面、以免粉子口感干硬 。點火，一般開鍋后足火旺氣60分鐘就可以，一定要60分鐘，少于這個時間嚼不動?。〉且膊荒芟裼行┡笥顏裊肆礁魴∈?！当然给老软樤咱脫]邪旆?，只是粉子蒸兩個小時......可以腦補一下開鍋時的狀態，應該都成糊了，所以不要蒸1.5小時以上 。起鍋后撒上蒜汁水和紅油 。
###其它資料參考###1、先把牛肉清洗干凈，用廚房紙把水吸干，切小塊（切小塊一些，容易蒸熟），切片也可以 。
2、把豆瓣醬和姜片剁碎，放在小碗里，再放入少許辣椒粉，也可以不放辣椒粉 。
3、鍋里燒油，把油燒熟以后，稍微晾一下 ， 然后倒入豆瓣醬的小碗里（油溫不能太高，別把豆瓣，辣椒粉一下炸糊了），然后迅速攪拌一下 。再倒入一些花椒粉和五香粉 ， 攪拌均勻 。
4、再把這些佐料倒入裝有牛肉的碗里，攪拌均勻，腌制大概5分鐘 。
5、這次粉蒸，下面鋪的土豆 。這是之前就切好的土豆 。大家可以放南瓜，胡蘿卜，芋頭，也可以不放 。如果要放，一定用蒸肉米粉把這些蒸菜也攪拌一下 ， 要不然底下的蒸菜蒸出來沒味道 。

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