1. 首頁 > 生活百科 > >

粉蒸牛肉下面放什么( 三 )

生活百科牛肉


做法：
1、大米炒黃，用攪拌機磨成稍粗點的粉 。
2、蔥切成蔥花，豆豉剁碎、姜搗爛，加少許水泡上 。
3、牛肉洗凈，切成長4厘米，寬2.5厘米的薄片，加油、醬油、豆豉、豆瓣醬、辣椒粉、姜水、雞精、料酒拌勻 。
4、加入大米粉，拌勻 。
5、蒸鍋水開后，將拌勻的牛肉，連盤上蒸鍋，蒸至牛肉軟爛 。
6、取出，翻扣在盤中，撒上蔥花 ， 另用小碟盛胡椒粉、花椒粉和香菜，即可上桌 。
小貼士：
如果是珍珠米，就不用加糯米了，因為它本身具有一定的黏性！
想試一試的筒子們盡量自己炒米粉吧，味道很不錯的說 。個人覺得比超市里買的米粉好吃 。碾碎的粉粉里可以根據自己的口味加點調味料哦，比如腐乳，我就常加哈！
###其它資料參考###四川粉蒸牛肉的做法
1、大米糯米混合，洗凈后晾干水分（這一步保證了米的清潔，更重要是沖洗再晾干后米粒會變得極易碾碎，沒有料理機也可用搟面杖輕松制粉）；
2、八角拜城小塊，晾干的米和八角、花椒一起入鍋用小火翻炒，炒時米可能易碎，不用管；
整塊牛肉先順著紋理切成三、四厘米左右寬的條后，轉九十度，逆著紋理將牛肉條切成約5cm長，0.3~0.5cm厚的薄片，用清水反復漂洗掉血水
1蒸肉粉用鮮湯或水打濕后攪拌備用
洗凈的牛肉加入豆瓣醬兩湯匙，醬油一湯匙，醪糟汁兩湯匙 ， 腐乳汁半湯匙，黃酒1湯匙，辣椒粉和花椒粉各5g，糖半湯匙 ， 姜末適量，香油和蠔油各一湯匙，花椒油半湯匙 ， 腌制半個小時
鍋中開始燒開水，將打濕過的蒸肉粉加入肉中攪拌均勻，將蒸籠底鋪上粽葉；拌好的肉松散的裝入蒸籠中（量大可用碗裝盛），鍋中水燒開后放入蒸籠 ， 蓋蓋蒸半小時（若使用牛肉部位偏老或量較大，蒸1-2小時，以牛肉蒸耙為準）；
蒸好后取出，提前準備熟油辣子（或者辣椒面）、蒜蓉、蔥末、花椒粉和香菜末等配料，將紅熟油辣子、蒜蓉、蔥末、花椒粉和香菜末灑在表面，趁熱食用即可

粉蒸牛肉下面放什么

文章插圖

相關經驗推薦