冬瓜豆腐蒸丸子怎么做？
文章插圖
一塊冬瓜，一塊豆腐 ， 簡單一攪一蒸，鮮香多汁又下飯，全家愛吃
說起冬瓜，大家都挺熟悉吧，它是生活中常見的蔬菜，尤其是在夏天，是冬瓜成熟的季節，最近我看到集市上有很多的小冬瓜，價格倒是挺便宜的，才1塊錢一斤，于是我就花3塊錢，買了一個小冬瓜回家，準備給家人做點冬瓜包子吃！昨天中午一家三口吃了一頓包子，可是還剩下一小塊冬瓜，既不能包包子，也不能熬湯喝，我就用這塊冬瓜做了一道丸子，丸子嫩嫩的，上桌全家都挺喜歡吃的！這道冬瓜豆腐丸子的做法很簡單 ， 只要是大家準備好食材，簡單幾步就做好，尤其是家里有老人孩子的，可以多吃這道低油脂的蔬菜丸子！三伏天 ， 不要錯過這道下飯菜，鮮香多汁，口感鮮嫩，比肉還好吃，下面我就把它的做法分享一下 ， 教你冬瓜的新做法，不做蒸包不熬湯，簡單一蒸，鮮香多汁又下飯！
【冬瓜豆腐丸子】
【原材料】：冬瓜、豆腐、面粉、淀粉、蝦皮、胡椒粉、蒜末、青紅椒、生抽、蠔油、番茄醬、食鹽 。
【做法】
第一步：準備一塊冬瓜削皮，去掉里面瓤 ， 再把冬瓜擦成細絲，加上一點食鹽攪拌均勻，腌制5分鐘，準備一塊豆腐放在碗中，用搟面杖搗碎了 。
第二步：把腌制好的冬瓜放在紗布中，用力把里面的水分攥出來，擠出來的冬瓜汁不要倒掉 ， 加上一勺淀粉攪拌均勻 。
第三步：把冬瓜絲和豆腐放在一個碗中，打上雞蛋1個、適量的蝦皮、胡椒粉、面粉、淀粉攪拌均勻 ， 攪拌到餡料粘稠，揪起一塊餡料，團成圓球 ， 擺放在盤中，然后熱水上鍋蒸10分鐘 。
第四步：準備一點大蒜切末，青紅椒切成末，在鍋里倒上油，放上蒜末炒出香味，再放上一點番茄醬、生抽、蠔油、冬瓜汁淀粉水攪拌均勻，最后放上青紅椒，湯汁熬到粘稠出鍋，淋在丸子上面，最后撒上一點蔥花即可食用 。
【嘮叨幾句】
1：先把冬瓜擦成細絲，加上食鹽腌制5分鐘，把里面的水分都腌制出來（如果你刀工好的話，也可以直接切成絲） 。
2：冬瓜腌制好，要記得把里面的水分都擠出來，擠出來的冬瓜汁不要倒點，加上一點淀粉，調點淀粉水即可，然后放在豆腐泥中，再加上雞蛋、蝦皮、胡椒粉、面粉和淀粉攪拌均勻 ， 攪拌成粘稠狀即可，面粉和淀粉可以少量多次添加，里面不要放食鹽了，因為蝦皮本身就是咸的，腌制冬瓜的時候，也放食鹽了 。
3：最后把做好的丸子，熱水上鍋蒸10分鐘，再調點來料汁，淋在丸子上面，就可以上桌食用了 。
以上就是冬瓜豆腐丸子的做法，用家常菜做的丸子口感好營養高，里面油脂少，給家人吃起來特健康，尤其是家里有老人孩子的，可以多吃一點！
文章插圖
烹飪步驟：
1.肉餡中放入一勺半鹽 一勺雞精 一勺黑胡椒粉 一勺老抽 20ml生抽 40ml油
2.姜片切末 攪入肉餡中攪勻
3.打一個雞蛋紙肉餡中 攪拌均勻后 打第二個雞蛋攪拌 以此類推 打5個雞蛋（雞蛋代替水攪餡）
4.兩顆蔥切末 放入肉餡上 倒入香油至把蔥全部蓋上 淹20分鐘（這樣可以把蔥香味裹住 避免攪到肉餡中有熟蔥味）
5.冬瓜切成2cm厚的片 提前泡一把粉絲 將冬瓜片擺在碗底 冬瓜上放泡好的粉絲 再碼上冬瓜 在冬瓜上灑少許鹽和雞精
6.每次倒一部分面包渣 攪拌至肉餡中 直到肉餡可團成丸子不塌為止 最后可以捏一小塊肉餡嘗咸淡 再酌情加鹽
