###其它資料參考###一般在8分鐘-15分鐘之間 。
比如說一條市面上常見的重量在500-600克之間的鱸魚，一般蒸12分鐘最好；市面上常見的重量在750克左右的多寶魚，需要蒸15分鐘左右；市面上常見的重量在750克左右的鱖魚 ， 蒸10分鐘左右 。將蔥切成蔥花，蒜去皮剁成蒜末，辣椒去子剁碎，加入豆豉、姜末及1大匙油拌勻 ， 用微波爐強微波3分鐘后取出，拌入醬油、糖及2大匙水后，淋在魚身上即可 。生抽、老抽、香醋、糖倒入盛魚湯的小碗 ， 拌勻，另取一小碗，勾兌一點水淀粉 。起油鍋 ， 倒少許油，姜絲爆香，倒入料汁，再倒入水淀粉，略攪拌幾下，澆到魚身上 ， 撒蔥花即可 。具體的時間還是要看火候大小，鍋的大小，魚的大小以及其他的因素來決定的 。我們一般在蒸魚的時候可以選用500克到600克左右的魚 ， 因為這樣大小的魚放在盤中擺放會比較美觀，而且比較容易把握火候 。在這我們在蒸完以后關火關火以后，不要馬上打開鍋蓋 ， 可以用鍋盛的余溫在將魚加熱5~8分鐘左右，魚的口味會更加的清嫩 。
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