1. 首頁 > 生活百科 > >

辣雞爪子怎么做好吃

生活百科雞爪

香辣雞爪怎么做？

辣雞爪子怎么做好吃

文章插圖
1.將雞腳洗凈，去掉腳尖 ， 將雞腳放到鍋里，加入水沒過雞腳，加入八角茴香 ， 生姜，鹽 。
2.大火煮開后捊去泡沫，改小火慢燉20分鐘 。
3.燉雞腳的同時來調醬：兩勺辣椒醬加兩大勺醬油、鹽調成醬汁 。
4.將燉好的雞腳撈出，瀝干水分 。
5.熱鍋 ， 將辣椒醬倒進鍋里，加入冰糖 。
6.把雞腳倒進去小火慢慢翻炒，直至顏色變得金黃透亮即可 。
1.花生提前用溫水泡開 。鳳爪洗凈 ， 剪去指甲后入沸水焯兩分鐘，撈出瀝干水分之后入油鍋炸至雞皮起皺
2.油鍋熱油，放入花椒爆香后 ， 下入蔥姜蒜炒鍋香味
3.下入鳳爪翻炒后加入少許的醬油翻炒
4.加入適量的水，加尖椒、紅糖 ， 辣油和花生米大火燒開后轉小火慢燉至鳳爪酥爛
5.加入其余調味料 。再燉幾分鐘之后便可出鍋 。
1. 鍋內放清水，加入姜片、一大勺料酒，放入雞爪，開火煮煮開把雞爪倒出來 ， 用水沖一下沖去浮沫 。
2. 雞爪放入高壓鍋內，放入花生，香料，醬油，料酒 ， 冰糖等~加水，正好漫過雞爪即可
3. 上汽后壓30min左右 時間據個人喜好定
4. 開蓋后，大火收汁，搞定
1. 草果，一半的花椒，八角，桂皮，香葉，甘草 ， 干辣椒，姜片放在鍋里煮半小時出汁
2. 雞爪一只剁兩半，洗干凈瀝干水分 ， 倒到香料湯里煮十分鐘
3. 雞爪撈出來用凈化水反復沖洗，瀝干水分
4. 熱鍋加香油，撒花椒炒香，關火 ， 加干辣椒，直接澆到剁好的蒜蓉里
5. 調汁：5勺味極鮮，4勺米醋，一勺白糖 ， 一勺剁椒 ， 一勺麻油 ， 攪拌均勻
6. 把汁與瀝干水分的雞爪一起攪拌均勻 ， 放兩片檸檬 ， 放在冰箱一晚上 ， 中間每個兩個小時搖一搖 。第二天就可以吃啦！
辣雞爪子怎么做好吃

文章插圖
今天為大家分享一道家常小零食“香辣雞爪”的做法，說到雞爪，如今不僅在餐廳飯店的冷菜中隨處可見，街頭巷尾也到處都有賣，又脆又辣又香 。不僅是一道色香味俱全的下飯菜，更是一道在咀嚼中獲取樂趣的小零食，那么家常到底應該如何做，既簡單又美味呢？下面就為大家詳細的分享一下做法，喜歡的朋友快來學習一下吧 。
【香辣雞爪】
1.首先，我們準備一下雞爪，洗凈的雞爪200克，先用刀逐個斬去雞腳趾，再把雞爪斬成段放在盆中備用 。
大蔥白一根切成小段，生姜一塊切成薄片，和蔥放在同一個盆中 。
八角1粒，花椒2克，干辣椒一小把 ， 兩片香葉，一小塊桂皮放在一起備用，再準備冰糖10克放入盆中備用 。
2.食材準備好了，我們把雞爪焯一下水 ， 鍋內燒水涼水倒入雞爪，加入料酒5克去腥，大火煮出雞爪中的雜質和血水，水燒開以后打去上面的浮沫 ， 撈出雞爪，用清水沖洗干凈控水備用 。
3.下一步，我們開始烹飪，鍋內燒油，倒入冰糖 ， 開小火用勺子輕輕把冰糖敲碎，持續攪拌把冰糖化開，冰糖顏色由黃色逐漸變深，變成焦紅色時起鍋 ， 倒入瀝干水分的雞爪，把鍋重新放在火上，不斷顛鍋翻炒，使雞爪表面均勻裹滿糖色 。
4.加入花椒、辣椒等香料 ， 翻炒出香辣味，倒入蔥姜，翻炒出香味，加入辣椒醬5克翻炒均勻，從鍋邊淋入適量清水 。
5.加入料酒5克去腥提鮮，食鹽2克，胡椒粉1克 ， 攪拌均勻化開調料，蓋上鍋蓋開小火燜煮15分鐘 。15分鐘以后雞爪已煮熟煮透，湯汁已香辣濃郁，挑出鍋中的香葉、辣椒、蔥姜等輔料開大火收汁，湯汁收濃后開始調味 。

相關經驗推薦