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魚香肉絲用什么菜怎么做好吃竅門

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魚香肉絲怎么做好吃？

魚香肉絲用什么菜怎么做好吃竅門

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怎樣做魚香肉絲步驟如下：
原料：豬肉、青椒、胡蘿卜、蔥、黃豆醬、糖、紅椒、木耳、洋蔥、醬油、醋、生粉 。
第1步、準備好豬瘦肉，洋蔥，青椒，紅椒，木耳，胡蘿卜，蔥姜蒜
第2步、把蔬菜切成絲
第3步、洋蔥和蔥切成末
第4步、豬肉切成條
第5步、放入生粉里攪拌，并加入料酒
第6步、用黃豆醬，鮮醬油 ， 醋，鹽，白糖調成兌汁
第7步、首先加入豬柳炒一會
第8步、接著加入剛剛兌好的汁大火翻炒
第9步、加入蔥末和洋蔥末繼續炒
第10步、開中火加入配菜
魚香肉絲用什么菜怎么做好吃竅門

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第一個想起的就是魚香肉絲，一口氣能吃上2碗飯，別看魚香肉絲這名字又是魚又是肉，以為做法很復雜，其實做起來很簡單 。魚香肉絲里面沒有魚，就好像老婆餅里面沒老婆一樣 ， 可不要被這道菜的名字干擾了 。
魚香肉絲怎么做才好吃？大廚：秘訣就“2點”，肉嫩滑香味十足
做得好的魚香肉絲 ， 色澤紅潤，肉絲軟嫩滑口 。但是很多朋友也在家自己做過這道菜，卻發現根本不是那么回事，自己做的肉絲又老又柴，沒有嚼勁，湯汁也不濃稠，很影響口感，一點也不好吃 。小編自己做出來的魚香肉絲也遇到了這些問題，就像做大廚的叔叔請教 。
叔叔說魚香肉絲要想做得好吃 ， 秘訣就2點，首先一定要炒出紅油，另一個就是糖不能少 。小編按照叔叔的做法在家嘗試做了 ， 發現自己做的魚香肉絲一下子就提升了幾顆星 。下面小編就把叔叔制作魚香肉絲的烹飪方法傳授給大家 。
【魚香肉絲的烹飪方法】
第一步，準備食材，瘦肉絲，紅蘿卜，青椒，木耳，蔥，魚香汁，腌肉料、豆瓣醬 。魚香汁是4勺醋、3-4勺糖、1勺生抽、一勺蠔油、一勺淀粉攪拌均勻，很多人人家里的魚香肉絲不夠味，就是糖不夠 。腌肉料是生抽一勺、淀粉一勺、料酒一勺、鹽 。
第二步，準備好的食材有萬能魚香汁、腌好的肉絲、胡蘿卜絲、青椒絲、木耳絲、蔥塊、豆瓣醬 。熱鍋涼油，肉絲滑熟，盛出備用 。涼油下蔥塊，略微爆香，別等變色放紅蘿卜絲 。
第三步 ， 在鍋里不停地翻炒蘿卜絲 ， 攪和到紅蘿卜出了紅油 ， 這一步很關鍵 ， 炒到這時候的紅蘿卜才能出香甜的味道 。但紅蘿卜絲還是硬挺的 ， 變軟了就不好吃 。接著把青椒絲放里面繼續攪和一下，青椒斷生即可盛出備用 。
第四步，鍋內放一點點油，放一勺豆瓣醬 。開最小火炒醬 。炒出豆瓣香氣，最主要是紅油炒出來的程度 ， 大概半分鐘左右就好啦 。這期間要小火翻動，不要炒糊 。先放木耳，木耳不吸油，先讓它下去斷個生，這個順序不要錯 。
第五步，后面放肉絲，這一步注意觀察，一定要翻拌肉絲裹上紅油，變成紅色 。咱們不追求技巧，追求成功率，所以全程小火 。放斷生好的紅蘿卜絲和青椒絲，翻拌均勻 。放【萬能魚香汁】 ， 淀粉會沉淀，放之前攪拌一下 。放好之后開大火，這時候你會發現魚香味隨著高溫一下子就出來啦，大火收汁，快速翻拌 ， 超級簡單、香噴噴、酸甜可口的魚香肉絲做好了 。
好吃的魚香肉絲，出紅油才算成功 。兩個環節是關鍵，一個是炒紅蘿卜的時候 ， 一個是炒豆瓣醬的時候 。這兩個環節都要出紅油 。再強調一遍，糖不要少 。

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