###其它資料參考###準備：雞爪、小黃瓜、胡蘿卜，大瓣蒜或者蒜蓉、冰塊、生姜、冰糖粒、白糖、料酒、老抽、米醋、檸檬、鹽、花椒、泡椒、小米椒 ， 雞爪冷水下鍋，放入姜片，料酒 ， 再加上適量鹽，增加它的底味 。大火燒開后，轉小火煮15分鐘 ?；鸩灰?nbsp;， 似開非開的狀態就可以，這樣煮出的雞爪有嚼勁 。
在做雞爪時 ， 根據自己的喜好放大蒜，個人認為放大蒜既可以殺菌 ， 而且口味也挺不錯的 。可以試一下這一到青檸泡椒鳳爪 。用青檸的清香酸爽去搭配雞爪，十分的爽口開胃 。起油鍋，下入八角與桂皮，用小火將其炒出香味，下入雞爪翻炒幾下后加入少許料酒炒勻；再放入生姜、大蒜、香葉、冰糖、老抽 ， 辣椒，冰糖炒勻至雞爪上色 。
鍋中加入適量的水，把雞腳放入，然后放入幾塊姜片，水開后八分鐘左右雞爪就熟了 。在煮雞爪的時候準備一盤涼白開 ， 然后放入幾塊冰塊 。拿一個盆中，倒入調料（老抽、蒜、姜末、朝天椒、十三香、冰糖）攪拌均勻，讓冰糖完全的溶解，倒入剛才盛雞爪的盆中 。把冰鎮好的雞爪放入大碗里拌勻，再放入檸檬片，檸檬片要去籽 ， 籽是苦的再封上保鮮膜放冰箱里冷藏一晚 ， 讓雞爪入味就可以了 。
雞爪含有蛋白質、脂肪等成份 。脂肪及蛋白質攝入則可能增加心血管疾病、肥胖及某些腫瘤的發生風險 。根據食物成分表 ， 雞爪可食部分約為60%，每100克可食部含能量254千卡，酸辣鳳爪作為一道四川特色涼菜在四川那是家喻戶曉，基本上是人人都喜歡吃，特別是在這炎熱的夏天吃上這么一道酸辣鳳爪再配上一瓶冰凍的啤酒那是絕對的巴適哦！
###其它資料參考###1、用料：雞爪650克、姜片5克、料酒5克、檸檬1個、香菜5克、小米椒適量、大蒜15克、洋蔥半顆、米醋150克、生抽200克、陳醋50克、百香果15克、鹽適量糖2克 。
2、做法：
（1）雞爪去掉指甲，雞爪剁成三段 ， 冷水下鍋 。
（2）放入姜片，料酒，水開后煮6-8分鐘，煮好撈出，放入冰水里冷卻 。
（3）加入米醋，生抽，陳醋、百香果、適量鹽和半勺糖 。
（4）拌勻后，密封冷藏一夜入味即可食用 。
###其它資料參考###材料準備：
雞腳500克蒜適量、檸檬一個、小米椒適量、姜5片、香菜兩根、香油兩勺、米醋200毫升、生抽200毫升、陳醋少許、料酒少許、白糖適量 。
1、所有食材準備好待備用 。
2、生雞爪洗凈剪掉指甲，切成3小塊方便入味 。
3、小米椒切碎 ， 蒜剁碎，檸檬切成片，香草切斷待備用 。
4、取一個大碗放入米醋、陳醋少許、生抽、白糖、香油和少許的料酒再攪拌至白砂糖融化，再放入蒜末攪拌 。
5、鍋中冷水加入雞爪、料酒少許和姜片，大火煮10分鐘 。
6、準備好一碗清水，雞爪煮好后撈出過冷水，使得雞爪更加爽脆 。
7、雞爪冷卻后，控干水分，把調好的醬料倒入雞爪中 。
8、切好的小米椒、檸檬片、香菜段放入雞爪中 。
9、蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏4-5小時使至入味即可食用 。
【做雞爪酸辣的是放什么料才吃】10、檸檬雞爪成品如下圖 。
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