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糯米糍的餡料怎么做( 二 )

生活百科糯米


6、冰香糯米糍
（1）原料：糯米粉150克、水75克、糖25克、澄粉20克、開水15克、熟豬油25克、綠豆沙150克、椰子粉 。
（2）糯米粉、水、糖混合揉均；開水沖入澄粉 ， 將之燙熟 ， 揉入糯米粉面團 。
（3）將熟豬油加入面團揉均成糯米皮，將皮捏成碗狀，包入豆沙，揉光滑 。
（4）上籠大火蒸十分鐘，取出趁熱將表面沾上椰絲即成 。
7、黑芝麻糯米糍
（1）原料：糯米、黑芝麻、白糖.
（2）糯米浸泡一夜，蒸成糯米飯；炒香的黑芝麻用搟面杖碾碎，加入白糖混合 。
（3）蒸熟的糯米，用搟面棍揣打，把揣好的糍粑搓成圓球裹上芝麻糖即可 。
8、豆腐糯米糍
（1）原料：豆腐、糯米粉、椰絲、花生、芝麻 。
（2）干鍋燒熱調小火，放入芝麻，不停地抖動鍋柄 ， 聞到芝麻香即可裝碟 。
（3）花生放入鍋里，小火不停地翻炒，炒出香味 ， 花生衣變色和開裂即可，把花生衣搓掉 。
（4）把花生和芝麻放入二層保鮮袋里，用搟面杖壓碎 ， 加入適量的白砂糖拌勻 。
（5）鍋下水燒開，放入豆腐去除豆腥味，撈起瀝干水份，壓成泥，加入糯米粉、糖和少量熱水，揉成團 。
（6）取適量的面團用手捏成小碗狀，包入花生芝麻餡 。
（7）把做好的豆腐糯米球放入刷好油的盤里 ， 鍋水燒開后，放入蒸5-6分鐘，在椰絲里打個滾即可 。
###其它資料參考###原料：糯米粉、玉米淀粉、牛奶、椰漿、椰蓉、黃油、紫薯、芒果、獼猴桃、白糖 。
做法步驟：
第1步、準備好所有食材！
第2步、把糯米粉，玉米淀粉，牛奶和椰漿倒入碗中攪拌均勻！
第3步、黃油加熱至融化！
第4步、拌好的米糊中放入加熱好的黃油和糖！
第5步、攪拌均勻后倒入瓷盤中上鍋蒸15分鐘左右！
第6步、獼猴桃和芒果切粒備用！
第7步、紫薯蒸熟壓成泥備用！
第8步、趁熱拌勻！
第9步、蓋上保鮮膜至冷卻！蓋保鮮膜是為了防止水分蒸發！
第10步、冷卻后把它揉成圓形壓扁！
第11步、包入餡料！
第12步、揉成圓形！
第13步、放入椰蓉中讓糯米糍均勻粘上椰蓉！
第14步、依次做好三種餡料！
第15步、成品圖！
第16步、成品！
小貼士：
蒸米糊宜用陶瓷盤子受熱比較均勻！蒸好以后要用保鮮膜包好放涼 ， 否則最上面一層會發干！糯米糍雖然好吃，但一次不能吃太多，不利于消化！

###其它資料參考###主料
糯米粉30g
椰蓉20g
元貞糖25g
澄粉20g
植物油25g
奶粉30g
做法
1.準備好材料，分別稱量好備用 。
2.將黑糯米粉，粘米粉與奶粉，倒入大碗里 ， 用筷子攪拌均勻；
3.加清水和糖混合
4.用手揉成均勻的面團
5.將熱開水沖入澄粉
6.攪拌均勻
7.倒入糯米面團中
8.再將面團揉均勻
9.將花生油加入
10.揉均成糯米團
11.分成12份，靜置10分鐘
12.紅蕃餡:一條紅芯蕃薯去皮，切薄片，隔水蒸熟后 ， 裝進保鮮袋壓爛 ， 加入10G奶粉，8G椰絲，拌均勻備用
13.將面團捏成碗狀，包入適量餡料，揉成球狀
14.上籠大火蒸十分鐘
15.取出 ， 趁熱將表面沾上椰蓉即成
###其它資料參考###用料
水磨糯米粉130g
熟花生適量
水適量
熟白芝麻適量
椰絲，椰蓉適量
糖（這是加在糯米粉里的）20g
油（花生油）適量

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