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明前龍井怎么有點澀啊( 二 )

生活百科龍井


龍井43是中國農業科學院茶葉研究所從龍井群體中選育出來的國家級優良品種 。成茶外形挺秀、扁平、光滑，色澤嫩綠，香氣高爽、馥郁，滋味甘醇、鮮爽 。
龍井43不僅在西湖龍井茶產區有廣泛栽培，在浙江省內其它龍井產區種植也較為廣泛 。不同產區的初摘期不同，西湖產區為每年的3月中旬左右 。
參考資料來源：
人民網-揭開茶葉苦澀之謎
人民網-如何科學地沖泡一杯茶
人民網-春茶上市，龍井茶怎么?。?茶葉專家為你支招

###其它資料參考###淡指的是什么？是不香還是不咸？用詞不準確，描述不具體 。沒法判定茶葉品質 。一般來說，品質好的明前龍井43由于積聚了一年的養分 ， 喝起來會十分香，舌、喉嚨、嗓子都很舒服很滑的那種感覺 。香氣高遠醇厚 。更重要是耐泡，2-3遍仍很香且有回甘發甜 。凡事遇到的說明前茶茶味淡不香不耐泡的基本可以判定不是好的明前西湖龍井茶 。雨前茶由于產茶期晚，所以茶味重 ， 與明前相比香氣差些 ， 有略苦略澀的感覺 。買明前的買的是香、買雨前的買的是濃 。如果買的明前香氣很快就消失大半 ， 第二泡就沒香只剩下水味那是茶葉的問題 。你說正常不正常？
###其它資料參考###一般得注意下茶水比例，泡茶的水溫 ， 還有泡茶的時間哦~！龍井的話一般85度左右的水溫即可，上好的龍井則80度即可，泡前可以先用開水溫下茶杯有利于茶葉口味的散發，另外泡茶最好是選用純凈水哦 。想知道你的茶葉好不好，可以看下干茶，是不是色澤綠中顯黃 ， 外形扁平挺直光滑 ， 茸毛越少的越好 。還有特有的糙米香哦！您還可以觀湯色是否杏綠明亮 。
###其它資料參考###龍井的味道還是比較淡的，愛喝的人很多，但是很多人不理解為什么是這樣，其實這個還是要自己去學習的 ， 下面介紹龍井為什么味道淡 茶的濃淡感 。
龍井為什么味道淡
如果同樣的問題問老茶客 ， 肯定會反問 ， “好龍井怎么會淡，滋味豐富又飽滿啊!”這里所指的“濃淡”，是針對茶葉本身的苦澀味而言，有些茶苦澀味重，會造成“口味很濃”這種錯覺!那好龍井為什么會讓有的人覺得“淡”呢?為什么同樣的龍井，老茶客會覺得“豐富飽滿”?為了解答這個問題，我們先來了解茶湯的“飽滿度”和“濃淡感” 。
所謂茶湯的"飽滿度"是指茶湯進入嘴里，內含物質豐富 ， 可以品嘗到鮮、爽、甘、甜、醇、厚等非常豐富的感覺 。主要的影響因素是茶葉中的氨基酸、可溶性的糖以及水溶性果膠等含量較高，且各成分比例協調 。這種一般是出現在嫩度較高的龍井茶中，早期的春茶經過冬季休眠期的物質積累，水分適宜，微域氣候好，形成滋味豐富又協調的特征 。當然 ， 也需要有好的制作工藝 ， 將嫩葉中的內含物質激發出來 。
正是我們追求好龍井的原因 ， 我們品嘗的是龍井茶中鮮、爽、甘、甜、醇、厚的感覺，這些口感都是屬于“小清新”型的，每種滋味清爽雅致，如同“君子之交”，但卻豐富飽滿 ， 一口飲下 ， 滿嘴清香，飲后回味甘甜，十分有趣 。值得一口一口飲，慢慢回味 。
而隨著溫度升高，多酚類含量高 ， 氨基酸、水溶性果膠含量下降，制成的茶苦澀味增加，協調感也下降了，鮮甜感也會減少 。越后期的茶，喝起來鮮爽味越少，越覺得只有茶味，而茶味對味蕾的刺激性大，就會覺得茶味濃郁 。這就是茶湯的“濃淡感” 。這種就是“重口味” ， 大口大口喝下，只覺茶味濃郁，喝完口腔還有點緊緊的感覺 。

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