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芹菜肉餡兒餃子怎么做好吃嗎( 五 )

生活百科芹菜


13.一會功夫餃子包好了 ， 這樣的盤子包了四盤半 ， 共計185個；
14.燒水啦，水開后下餃子 ， 煮餃子時用漏勺先推一下餃子蓋蓋，以免粘鍋爛餃子；
15.開鍋后 ， 用盤中的涼水倒入鍋中激一下餃子，再用漏勺推一下 ， 共三次；
16.餃子開鍋三次后，開蓋煮皮，大約2分鐘就用漏勺撈出；
17.香噴噴的香芹肉餡餃子盛入盤中，
18.我用白糖、陳醋、六月香醬油、調料汁、辣椒油、大蒜調成餃子香料放入碗中；
19.咬一口餃子，肉餡湯外溢，味道真的好極了 。
20.最后煮餃子的湯放少許香菜葉，叫原湯化原食 ， 也叫溜縫 。
滿意的話就采納吧
###其它資料參考###主料：芹菜1捆
輔料：豬瘦肉適量、油適量、大蔥適量、姜適量、醬油適量、精鹽適量、五香粉適量、味精適量、料酒適量
1、將芹菜擇去葉子，留梗，洗去泥 。
2、鍋里燒上水 。
3、將芹菜切段，放入沸水中焯熟 。
4、晾涼，擠出水份 。
5、放在案板上切碎 。
6、將蔥白切碎 。
7、將姜切碎 。
8、將切好的芹菜與大蔥末、姜末混合 。
9、豬瘦肉取出 。
10、切成小塊 。
11、放入攪拌機攪成肉餡 。
12、將餡好的肉餡也放入盆中 。
13、稍稍攪拌一下 。
14、放入醬油 。
15、放入料酒 。
16、放入精鹽 。
17、放入味精 。
18、放入油 。
19、攪拌均勻即可 。
###其它資料參考###豬肉芹菜餡兒的一定要使用小芹菜 。因為小芹菜雖然?。?但是含的水分很多 。多出來的餃子就會有很多汁 。是做芹菜豬肉餡兒的秘訣 。
還有一個就是，新鮮的豬肉，把新鮮的豬肉帶回家后 ， 用清水洗干凈 。然后放到菜板上，用菜刀把豬肉剁成肉末 。把肉末放入盆中備用 。買來的新鮮小芹菜，用清水沖洗干凈 。然后放在菜板上 ， 用菜刀把芹菜剁成小粒 。把芹菜粒放入肉餡中 。
加入一勺食用鹽，一勺十三香，一勺料酒和幾滴香油，再放入切好的蔥末 。干凈的鍋內放入適量的食用油 。把鍋放到火上，大火加熱 。油熱后，放入一把花椒和幾個八角 。攪拌一分鐘后，用漏勺把花椒和八角撈出 。留下底油 。把底油迅速地澆在肉餡上 。然后用筷子攪拌均勻 。豬肉芹菜餡兒就做好了！
###其它資料參考###1、材料：芹菜、豬肉糜（最好是用刀剁碎，有口感）、京蔥、雞蛋、生姜、水 。
2、調料：生抽、老抽、料酒、鹽、糖、蔥頭油（或芝麻油）味精、食用油、芝麻 。京蔥切末 。
3、生姜切片加入少許水用料理機打碎 ， 濾去姜渣備用；或直接切成姜末 。
4、芹菜摘清洗凈后在開水中氽燙至軟 。
5、撈出晾涼后切成粒狀 。
6、用手擠去水分（不要擠得過分干，會影響口感） 。
7、肉糜內加入一個雞蛋 。
8、加入適量姜汁（或姜末），先攪拌至蛋液和姜汁完全吸收進肉中 。
9、加入適量老抽，生抽，料酒 ， 鹽，糖 。
10、加入京蔥末，攪拌至肉糜有一定彈性 。
11、加入芹菜粒，調入適量蔥頭油，繼續攪拌勻即可 。
12、調好的餡料，如果有時間，可以放入冰箱冷藏30分鐘以上，使其更入味 。

芹菜肉餡兒餃子怎么做好吃嗎

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