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芹菜肉餡兒餃子怎么做好吃嗎( 二 )

生活百科芹菜


芹菜陷餃子的做法
原料：豬肉、芹菜、蔥花、花椒、味精、醬油、花生油 。
做法：
1、將芹菜去葉，洗凈，切碎，然后放在容器內，加入些鹽，浸泡一會，大約半個小時左右，目的是將芹菜的水分去掉 。
2、將豬肉，最好是五花肉，或是一半瘦肉一半肥肉切跺碎 ， 放入花生油 ， 醬油，攪拌一下 ， 浸泡一會，讓肉進味 。
3、然后準備好蔥花，花椒，味精，雞精放入肉內，鹽是要最后加的 。這個可根據個人喜好加入其他調味料 。
4、再將芹菜水攥干 ， 放入肉內 ， 一起攪拌一下，這樣餃子餡就搞定了 。
溫馨提示：
1、攪餡要朝一個方向 。
2、先腌漬豬肉，這樣肉容易入味，加水是為了在吃的時候湯汁溢滿唇齒，非常香 。
3、芹菜先焯水，去掉芹菜過于大的氣味 。
4、最后放鹽，因為鹽放太早了會使豬肉吃起來像在嚼橡皮糖 。
食用芹菜的禁忌
芹菜性涼質滑，脾胃虛寒者謹慎食用 。血壓偏低者慎用 。雞肉要避免和芹菜一起吃 。
調餃子餡防營養流失法
包餃子時，往往要把餃子餡中的水分擠出，既費事又損失營養 。若用適量食油把切好的白菜等含水分多的菜餡拌勻，再與調好味的肉餡攪拌 ， 菜餡有油脂包裹，用鹽拌和也不易出水 。
問題二：怎么做芹菜餃子餡才好吃主料：肉餡7-8兩、芹菜2斤 。
輔料：
蔥適量、姜適量、雞蛋1顆、花椒水適量、老抽適量、鹽適量 。
步驟
1.先活面，像這樣然后蓋上濕過水的占布 ， 醒的 ， 這時去拌餡 。
2.肉餡 ， 先打一顆雞蛋，用兩雙筷子，一個方向，攪勻 。
3.蔥花、姜末放進去，一個方向，攪勻 。有不喜歡蔥姜的小盆友，可以放姜粉或姜汁，再不行就放蔥姜水（切大片泡水）一樣可以起到提味兒的作用 。
4.分次加入花椒水，一個方向打勻 。花椒水可以使肉餡濃稠，很奇怪 。
5.加入老抽 ， 一個方向攪勻 ， 再均勻的撒上鹽攪勻 。我一再強調是一個方向，還有就是分次，千萬不要一下子調料都放了攪 。切記！這是竅門 。不喜歡重顏色的小盆友就倒點生抽，更少點鹽也OK了 。
6.最后切碎的芹菜，用手擠一下水，拌進去 ， 也是一個方向攪勻 。芹菜不吃鹽，肉餡拌好鹽就行了，這時就不再放鹽了 。想放五香粉也可以，但雞精味精餃子餡調料啥的 ， 我一般是不放的，簡單的調料往往更本色 。
問題三：用芹菜做餃子餡時需要焯一下嗎？優缺點有哪些？謝謝?。? 朋友：你好！
這里將用芹菜做餃子餡的方法與你分享 。做時芹菜可焯水可不焯水 。焯水了的芹菜就沒有那本身的味道了，但是你做的是時它容易出水 。焯過水的芹菜就是不容易出水 。我 一般都是不焯，直接弄 ， 然后把芹菜的水分擠出去，這樣餡剁的才細 。但是芹菜的水分我不扔的，我把他放到肉餡里，要不肉餡會很干 ， 調出來的肉口感不好 。同時芹菜的味道和養分還不會丟失 。但是芹菜的水分不用都放肉里，看情況而定 。同時你可以放一個胡蘿卜增加營養 。
以上回答希望能夠幫助你，如滿意，請采納哦 。謝謝！
問題四：大肉芹菜餃子餡怎樣做好吃很多人喜歡吃芹菜餃子，芹菜餃子做得好不好吃，芹菜餡的做法是很重要的，下面我們來看看芹菜餃子餡的做法 。
芹菜陷餃子的做法
原料：豬肉、芹菜、蔥花、花椒、味精、醬油、花生油 。
做法：
1、將芹菜去葉，洗凈，切碎，然后放在容器內，加入些鹽 ， 浸泡一會，大約半個小時左右，目的是將芹菜的水分去掉 。

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