牛肉餡餃子放什么菜好吃？？
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一、先從營養角度來簡單來剖析下，怎樣調制出好吃的牛肉餡餃子？
1、首先是選材 ， 但凡新鮮的時令蔬菜 ， 基本上都可以用來和它搭配使用，其中以蘿卜和青菜（包含芹菜和蔥），它們含有豐富的維生素和粗纖維，有各種人體所需的營養物質 。
2、牛肉選擇肥瘦相間的為主 ， 它本身的脂肪含量并不低 ， 其中的血紅素是補鐵的重要物質，容易被人體吸收，常吃補血的效果尤為明顯，它的肉質總體上優于豬肉和羊肉 。
3、牛肉搭配入適量的新鮮蔬菜，既可以保證各種營養成分攝入均衡，又可以保證它的口感鮮嫩多汁 。
二、再從烹飪角度上來了解下 ， 怎樣調制出好吃的牛肉餡餃子？
水煮或者蒸的烹飪方法，被大家公認為最佳的方式 ， 它可以最大限度的保留住肉的的美味，鮮嫩多汁是它的前提條件，煎或炸的方式都會增加營養物質流失的概率，高溫對它來說是比較致命的 。
三、牛肉餡餃子的傳統配方：
食材配料：牛肉1000克，500克的白蘿卜或者胡蘿卜 ， 150克的芝麻油（或者香油），2枚雞蛋，蔥和生姜（去皮）適量 ， 黑胡椒粉30克，鹽15克，生抽30克，醬油50克、黃醬30克 。
四、制作牛肉餡餃子注意的細節：
1、以手工剁碎的肉比攪拌機出來的口感要好些，放入碗中后先放油再放其他的佐料 ， 然后順著同個方向攪拌，這樣容易上漿上筋 ， 吃起來較為勁道 。
2、蘿卜和蔬菜剁碎后，務必將它的水分充分攥干后，再倒入肉餡中，否則會冒出大量的汁水，會增加包餃子的難度 。
3、肉餡調制好后，需將它擱置一旁靜放10-20分鐘，讓它充分入味后，再將它包入餃子皮中，然后再用蒸或者水煮的方式來烹調 。
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牛肉大蔥和牛肉圓蔥 ， 相比較之下牛肉大蔥更鮮美 。每個人都有不同的口味 ， 自己喜歡吃哪個就做哪個 。下面我們來看看牛肉大蔥餡的做法 。
調制方法：
大蔥切絲，生姜切絲，放入碗中，再把八角掰碎放入碗中那個，再放入花椒、熱水泡出香味
牛肉切小塊放入料理機中打成泥裝入碗中 。碗中加入食鹽、白糖、老抽、生抽、蠔油、白胡椒粉、朝一個方向攪拌均勻，再放入泡大料的水，攪拌上勁，這樣牛肉更嫩滑
再打入一個雞蛋攪勻、最后封上食用油，攪勻放入冰箱冷藏兩個小時 。大蔥切蔥末 。放入冷藏好的牛肉中，攪拌均勻備用
下面來看看做牛肉餡餃子的步驟：
需要的食材：
牛肉、大蔥、生姜、花椒、八角、生抽、老抽、蠔油、白糖、白胡椒粉、雞蛋、面粉、食鹽
面粉中少量多次放入涼水，揉成光滑面團，蓋上蓋子醒十分鐘 。大蔥切絲 ， 生姜切絲，放入碗中 ， 再把八角掰碎放入碗中那個，再放入花椒、熱水泡出香味
牛肉切小塊放入料理機中打成泥裝入碗中 。碗中加入食鹽、白糖、老抽、生抽、蠔油、白胡椒粉、朝一個方向攪拌均勻，再放入泡大料的水，攪拌上勁，這樣牛肉更嫩滑
再打入一個雞蛋攪勻、最后封上食用油，攪勻放入冰箱冷藏兩個小時 。大蔥切蔥末 。放入冷藏好的牛肉中 ， 攪拌均勻備用
面團醒好以后拿出放在案板上揉搓上勁，再揉成長條，摘成大小均勻的面劑子，上面撒上少許干面粉揉搓圓整 ， 再把面劑子一個個壓扁，用搟面杖搟成薄薄的面皮
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