蓮藕怎么煮就會爛？怎樣燉煮最好吃？？
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在煮蓮藕的過程中，先用鹽水浸泡 ， 然后加入適量的小蘇打 ， 可以讓蓮藕更加軟爛，使用高壓鍋燉煮的蓮藕更加好吃 。
社會經濟發展越來越快，人們的生活質量也在不斷的提升，在生活中很多人也會選擇用蓮藕燉湯，因為蓮藕具有極高的營養價值 。在制作蓮藕的過程中，一定要掌握一些小技巧 ， 很多人在燉藕的時候會發現肉已經完全熟透了，但是藕卻還是發脆，這與蓮藕的選材以及制作過程都有一定的關系，我們在選擇蓮藕的時候也應該選擇粉藕 ， 這種蓮藕更容易軟爛 。
用鹽水適當浸泡 ， 可以讓蓮藕更加軟糯 。
在制作蓮藕之前，一定要先將蓮藕清洗干凈，清洗完成之后可以放入適量的鹽水中進行浸泡，這樣蓮藕的細胞會因外界液體濃度大于細胞 ， 液濃度而產生失水現象，用適量鹽水腌制過的蓮藕，在蒸煮的過程中會吸收大量湯汁，這樣也可以使藕更容易軟，爛，我們在選擇蓮藕的過程中也應該選擇粉藕 ， 不選擇白藕，粉藕更容易軟爛 。
在燉煮的過程中加入適量小蘇打 。
眾所周知，小蘇打在和食物含有酸性的作用下可以分解成鈉離子水和二氧化碳氣體，也可以起到蓬松食物的作用 ， 很多人在蒸饅頭的時候也會放入適量的小蘇打，道理是一樣的，在燉煮蓮藕的過程中，小蘇打釋放的氣體會讓蓮藕變得更加的軟爛，小蘇打的用量 ， 一定要適量，如果過多的話也會導致苦味澀味的產生 。
燉煮蓮藕還有哪些事情需要注意？
在燉煮蓮藕的過程中先要大火燒開，然后用燉鍋小火慢燉2~3個小時，可以更好的確保蓮藕中的營養物質被激發出來 。希望每個人在生活中都能夠掌握這些小技巧，做上一盤好吃的蓮藕 。
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首先要分清楚蓮藕的品種 ， 在燉蓮藕時，就要挑選適合燉的品種，七孔蓮藕最適合燉著吃 。
燉蓮藕熟爛的小竅門
1、要挑選粉藕，就是7個孔的蓮藕，要切大小一樣，好一起燉熟
2、蓮藕燉肉，最好和肉一起下鍋，這樣在燉的過程中，蓮藕可以吸收肉的營養，味道也會更好，肉和蓮藕一起熟爛了，好吃又節省時間 。
3、燉蓮藕之前，可以把藕提前切好，用鹽水泡泡，撈起來再次沖涼水，把鹽味去掉再燉，這樣也可以讓蓮藕更容易煮熟 。因為鹽水浸泡過的蓮藕更容易吸收水分，煮的時候時間會縮短 ， 也就更容易煮熟了 ， 試過這種方法的都說效果特別好 。
4、可以用電壓力鍋燉蓮藕，現在的電壓力鍋都比較人性化，燉出來的肉湯和蔬菜湯 ， 一般都不會營養流失，口感都特別的軟糯香濃，而且節省時間 ， 只要把食材放進去 ， 選擇合適的功能，鍋就會根據你的食材，給你量身定做了時間，你就可以安心的等這美美的享受了 。
5、有人說燉蓮藕加小蘇打或者食用堿來燉，我不建議用，因為這樣食用堿破壞了蓮藕的營養 ， 堿性物質對于蓮藕中的維生素會有比較直接的破壞 ， 尤其是一些B族維生素，所以這些為了快速燉藕，真的沒有必有這樣把維生素給破壞了 ， 不如直接燉 ， 慢慢的燉，總有燉熟爛的時候，這樣美味營養都燉出來了，還享受了燉藕的過程 。
###其它資料參考###蓮藕是我們平時生活中比較常見的蔬菜，經常吃蓮藕不僅可以美容養顏 ， 而且對人皮膚還是非常好的，蓮藕的做法也是非常多的，蓮藕吃起來不僅味道可口，吃起來脆脆的，而且營養也是很豐富的，很多人平時都是非常喜歡吃蓮藕的，蓮藕雖然好吃，但是好像不容易熟，那蓮藕要煮多久才熟呢?
